【解说】：采访时，研发人员特意给记者演示了当初他们用水煮柚子皮的方法。

　　【采访】

　　记者：这个要放冷水里面冷却一下是吗?

　　公司员工：这个必须要冷却的，冷却以后就是这样，你看，丝状都跑出来了。

　　记者：你说的海绵体是说这个经络?

　　公司员工：这个就是海绵体，海绵体里的构造已经破坏掉了。这个一压就烂掉了。

　　【解说】：柚子皮表面这层厚厚的白色东西就是海绵体，蜜饯就是对海绵体进行加工。胡文星他们试图用高温煮的方法去除柚子皮又苦又涩的味道，不成想，苦味还没有去除，倒先把柚子皮给煮烂了。

　　【采访】刘佳铭教授：这个海绵体最大的特点是最有一些弹性，增强人们的食欲，它实际上也是果脯当中的主要成份。

　　【解说】：开水一煮，柚子皮的海绵体被煮烂了，无法再进行加工。高温水煮行不通，只好另寻别的办法。

　　【解说】：有专家告诉胡文星，其实用一些化学添加剂，这个问题会迎刃而解，很快就可以把苦涩味去除掉，但是却会把柚子皮里含有的一些维生素给破坏掉。更要命的是，化学添加剂对食品安全也会造成一些影响，这显然和胡文星的初衷背道而驰。

　　【采访】胡文星：用那些化学的东西，能够去苦掉，但是呢，里面有很多的，要拿到市场去，要让人家认可，要保证原汁原味，这些东西都很重要的。