要想酿造出高品质的葡萄美酒，即使技艺再高超的酿酒师，也得必须拥有高品质的葡萄才行。7分种3分酿，好葡萄是酿造好酒的基础前提，葡萄的风味直接影响着葡萄酒的质量。所以，专业的酿酒师，在葡萄品种的选择、种植、采摘、到酿造每个阶段，他都要参与跟踪管理，确保种植的葡萄不能出现偏差，这才能保证酿造出好酒。陈德启要做百年产业，酿酒师德尼又确信这里能出好酒，于是他们在这片戈壁滩上开始了他们的梦想之旅。要想酿出好酒，每一个细节都要做到极致，第一步，他们开始寻找最好的品种。

　　事实上在宁夏当地，历史上就有种植葡萄的传统，传统的做法就是直接把葡萄种子种下去，让葡萄树自然扎根发芽。但是陈德启他们并没有直接把引进的葡萄种子种下去，他们在综合了解了国内国外的种植技术后，决定使用嫁接苗来种植，因为嫁接苗有很多的好处。就是抗碱，抗冻，抗寒有这三个功能。选择嫁接苗，所有的葡萄树就像复制的一样，这样葡萄的品质就一致，葡萄酒的品质也就更容易保持一致。自根苗葡萄，每株的品质略有差异，这就不符合陈德启对于品质长久一致的要求，而且自根苗葡萄寿命短，生长到十几二十年就不行了。

　　葡萄树不是当年种植当年收获，而是要经过三年之后才能够开始收获，自根苗20年就更换葡萄树，麻烦不说，也不利于发展百年产业，但是嫁接苗葡萄树寿命就比较长。对陈德启来说，种下好的葡萄树，是他做好百年产业的前提。陈德启他们不光进口品种，定值嫁接苗，而且就连对葡萄树的生长习性了解的也非常透。当地传统的种植方式是让葡萄正常的向上生长，而陈德启他们却让葡萄在一定高度下，横向生长。他们之所以让葡萄树这么长，还基于一个对当地气候的准确认识，为的就是让葡萄树安全过冬。埋土是为了让葡萄根能够安全的度过寒冷的冬天。当葡萄采摘完之后，就要把枝条修剪掉，把主枝条根部都要埋入土中，以免根部受冻。陈德启他们，不仅种植管理和传统做法不一样，就连对产量的要求，也有不同的想法。他严格控制葡萄产量的，一棵葡萄我们只有五个芽，一个芽只能两串葡萄，一株葡萄十串葡萄。听上去有点浪费，因为一株葡萄能够结二十串以上的葡萄，那么要把多余的葡萄串修剪掉，这让外行看起来很心疼。他们这么定量，让少量的葡萄够吸收全树的精华，事实上是为了保证每一瓶葡萄酒的品质。

　　经过三年的精细管理，第四个年头的9月份，就到了葡萄收获的季节，虽然季节是到了，但是采收可不能一股脑就摘下来。这个时候，那可是最后的关键节点，收的好不好，更能影响到葡萄酒好不好了，只有完全成熟的葡萄，才能采收。事实上，葡萄在快成熟到成熟时候的颜色是一样的，这仅仅靠眼睛是很难分辨出来的，这就要靠酿酒师嘴巴去尝了。

　　收获下来的葡萄及时的进入破碎机破碎之后，输入发酵罐，陈德启投入四年的心血开始有了回报。陈德启开发并种植葡萄，从规划战略到百年产业的方向考虑，从葡萄品质，酿出优质酒的目标考虑，陈德启都从细节上找品质，也符合了宁夏对于葡萄酒产业的要求。

　　如今，除了陈德启，国内的张裕、长城，国外的众多知名葡萄酒厂家，正在争相到贺兰山下圈地。在贺兰山下，葡萄酒产业正在兴起，地方政府已经规划了100万亩的园区，在科学管理下，这里的葡萄酒产业，正在从种好每一颗葡萄树开始，让生产的每一瓶酒都是高档酒。