首播：  CCTV-7  7月15日 21:47    CCTV7每日农经直播入口

　　重播：  CCTV-7  7月16日 13:22    CCTV7每日农经点播入口

　　山东单县：青山羊熬成汤；西红柿人人爱；白鹅扬州来。

　　2013年12月山东省单县获得中国长寿之乡的称号，那么除了良好的人文环境外，单县森林覆盖率达到33%。那么单县的农产品有没有什么特色呢？记者张苑来到了单县，看，这儿有位放羊的老人，去打探打探吧。

　　记者张苑：爷爷，您好。

　　老人 王付军：好。

　　记者：问您一下，您今年高寿？

　　老人 王付军：86岁了，身体没毛病，想干就干，我以前就是养羊，喂十来个，羊肉比较好吃，家家都养羊。

　　王付军老人说的羊就是这种在单县土生土长的青山羊，青山羊是我国优良的皮肉兼用型山羊品种，已被列入《中国畜禽品种志》。那么，现在的销售价格怎么样呢？

　　王付军：这个羊比较贵一点，纯青的就要贵一成，六七十斤，五六十斤的那样的，那样的贵。

　　山东单县美佳青山羊养殖有限公司董事长司全军：去年年底的价格上涨到45一斤，活羊45，平常的价格一般都在35、40左右。

　　正是青山羊的价格一年比一年高，现在已经从原来一家一户的饲养，发展起了大小十几家规模性的青山羊饲养场。

　　主持人 张苑：哎呦，慢点吃。你看它们是不是胆特别大，只要我手上有好吃的，你看全部都围上来了，这个就是标准的青山羊，你看它这个嘴巴都是黑的，好象化了妆一样，特别的有意思。那其实在单县除了有像一家一户养个几只，放在外面散养之外，还有像这样规模化的养殖，在单县像这样规模化的养殖现在也已经有十几二十家之多了，那这些青山羊在这些规模化的养殖厂里面生活的到底怎么样呢，慢点。

　　司全军：平常到晚上吃了一天粗饲料的时候再给它加一点青草，喂的一些中药，它这个羊肉呢，直接可以达到清水煮的程度。

　　不过在单县，最受欢迎的并不是清水煮羊肉，而是被收入中国名菜谱的单县羊肉汤。在单县已经有200多年的历史了。

　　山东单县李天楼华东养殖基地负责人 丁书勤：一年四季有客人也好，家庭有什么事也好，你必须得吃羊肉。

　　养殖户 王付军：就喜欢喝羊肉汤，肉不吃都行，就是这个羊肉汤，来个客人离不了羊肉汤。

　　在当地每年春节前后是家家户户喝羊肉汤的日子。而即便在夏天，也有不少人喜欢喝羊肉汤。记者赶到百岁老人张玉昌家时，张玉昌的儿子儿媳正在给老人做羊肉汤。

　　山东单县终兴镇农民 赵雪梅：把水烧开，把羊肉洗干净放里头，直接的放上花椒什么的，白籽，煮出来的汤又白又香。

　　农家做羊肉汤的步骤是先把带骨羊肉煮熟后把骨头剔出来，然后再切成小块加上煮熟剁碎的红辣椒一起煮开就行了，要喝时还可以加上白菜粉条什么的。这样的做法在当地叫做红汤羊肉汤。

　　山东单县终兴镇百岁老人 张玉昌：羊肉汤不断。年年我儿子家都杀只羊。

　　和很多单县人一样，百岁老人张玉昌也喜欢喝羊肉汤。一碗羊肉汤下肚，张玉昌有点兴奋，就给记者背起了百家姓。

　　张玉昌：赵钱孙李，周吴郑王，冯陈褚卫，蒋沈韩杨，朱秦尤许，何吕施张。咱没上过学，听人家说咱就记住了。

　　张玉昌说，儿子儿媳妇常常给他做羊肉汤喝，对他特别孝顺。

　　百岁老人 张玉昌：我儿媳妇来50年了，我们没有抬过一句杠，吃完饭就是溜达，哪儿有人去哪儿，小孩子年轻人也不烦我。

　　在单县，羊肉汤有两种，家庭常做的红汤羊肉汤和饭馆里卖的白汤羊肉汤。那么白汤羊肉汤怎么样呢？

　　山东省单县县委宣传部副部长 鲁敬增：羊肉汤在单县有两种做法，民间都是做的红汤羊肉汤。白汤羊肉汤一般的适合酒店，饭店用，熬制的时候，需要的羊肉和骨头要很多。

　　张苑：看上去这个汤非常的漂亮，它的颜色像牛奶一样，是这个奶白色的，可以看到它的汤水和油脂已经是完全融合在一起了。虽然这个是肉汤，但是喝上去我觉得一点都不腻，反而特别的清爽，也没有什么羊肉的那种膻味，反而是一种很鲜很香的感觉。

　　哎，这一碗一碗的是都什么呢？为什么会有这么多种类呢？

　　山东单县百寿坊羊肉汤馆厨师 张新民：羊眼汤、羊肚汤还有羊肠汤，还有羊杂之类的，咱们店里现在有72种羊肉汤。

　　白汤的羊肉汤是用大量的青山羊的骨头和羊肉经过4个小时的精心熬制而成的，加上羊不同的部位做成不同的汤。当然最受欢迎的还是羊肉了。

　　张苑：喝了这个汤，当然要尝一尝汤里面的肉味道怎么样。嗯，因为在这个锅里面煮了足够长的时间，这个羊肉已经是完全的入味了，然后那个膻味也没有了。吃上去感觉这个肉非常的细腻，然后也比较的耐嚼。

　　消费者：这个羊肉汤也比较养胃，经常喝，尤其是冬天的时候，隔上几天就想尝尝羊肉汤。

　　消费者：白汤那个羊肉汤是以骨髓为主，主要是补钙的，老年人还有孩子喝了比较好。

　　北京朝阳医院营养专家 宋新：从食疗角度来讲呢，这个羊肉做成的羊汤，它对人体来说呢，就是比羊肉更好吸收，羊汤甘温，它能够去寒，然后还可以补气血，然后健脾胃，强壮身体，所以对于这些比如说像气血不足，还有一些老年人，还有体制比较弱的人，那么喝这个羊汤是非常好的。

　　单县人做羊肉汤特别讲究，要用单县的青山羊单县的地下水，据说在外地开羊肉汤馆的，要想生意好，口味地道，必须把水和羊从单县带过去。如今在山东各地市、北京、上海等地都有了单县羊肉汤馆。

　　山东单县百寿坊食品有限公司总经理张世合：在单县做羊肉汤的有200多家，单县用的青山羊得有将近30万只羊，里面的羊肉汤能超过3个多亿。

　　您看这青山羊真算得上单县第一宝。喝过了羊肉汤，张苑想找点清淡的，这不，还真找对了地方。

　　张苑：这里是山东单县的一个西红柿种植基地，现在正是西红柿收获的季节，这大棚里大家伙都在忙着采摘，咱们也过去看一看。大叔您好，您种这个西红柿种了多久了？

　　农民 胡宝传：我这都50多岁了，我从记事都是种菜。

　　张苑：一亩地的话卖西红柿这收入能有多少？

　　胡宝传：看这个价格吧，今年的价格能卖两万多块钱，形状好看，色道好看，这个色好看，皮厚耐运。我给你摘一个，你尝尝行不行。

　　张苑：谢谢，这个颜色真好看，摸着挺凉的，虽然大棚温度比较高。正好解暑。

　　农户 胡宝传：好不好吃？

　　张苑：太好吃了，这个皮虽然是有点后，但它这个汁水很足，您看它这汁都要溢出来了，它的味道是酸酸甜甜的，这个肉非常的面，所以吃在嘴里的感觉特别的爽，尤其是夏天这么热，吃上去感觉特别的解渴，特别的消暑。

　　在大棚里张苑还碰到了一位70多岁的老人在采摘西红柿，对当地人来说，这都不算什么。

　　农民 任仲立：我们这里80多岁，90多岁都干。

　　对于单县人来说，不仅喜欢种西红柿，更热衷于吃西红柿。西红柿在他们的生活中，几乎每天都离不了。

　　百岁老人 周东瑞：西红柿又不酸有不涩，天天吃好多。

　　大娘：多吃点蔬菜，主要是好吃西红柿，单县的西红柿最好吃。

　　对于百岁老人周东瑞来说，打麻将是每天的重要活动。

　　百岁老人 周东瑞：不聋不瞎，瞎了就不能打了。今天还赢了7角钱呢。

　　张苑：大娘您今年高寿？

　　时维英：83。

　　范克云：75。

　　百岁老人 周东瑞：吃得好穿得好玩得好。

　　人们这么喜欢吃西红柿，那么它有什么样的营养价值呢？

　　宋新：番茄呢，含有纤维素，有机酸，我们说这个有机酸呢，一个是可以增强人的食欲，促进消化液的分泌，它含有这个番茄红素，它是一个很强的抗氧化剂，那么这个呢对人体是非常好的。

　　正是看中了这一点，刘晓燕来到单县投资建立了西红柿的深加工企业。

　　北京医食同源科技有限公司总经理刘晓燕：番茄红素，特别像女性的美容，养颜，对身体的这种益处是比较多，后期主要是番茄干、蕃茄酱、番茄汁、番茄的面膜都有。

　　主持人张苑：番茄好多。

　　刘晓燕：来来，你看这些番茄怎么样？

　　张苑：这都是绿色的呢，要不仔细看还不容易发现它们，而且像这种绿色的小番茄也不怎么常见。

　　刘晓燕：对。你尝一个，我给你摘一个。你看这种有点硬，像这样的，就是有点发黄的，有点发软的这样就可以吃了，这是成熟的，你尝一尝。

　　张苑：谢谢，虽然看着是绿色的，但是实际上它的口味还是特别不错，我觉得比吃的那个红色的要略酸那么一点点，但是吃上去特别的爽口，而且它汁水也特别的多，我觉得这个味道还是挺不错的。

　　任思党是单县的西红柿大王，研究西红柿品种30多年，那么他那儿有多少品种的西红柿呢？

　　山东单县番茄研究所所长 任思党：咱这个地方水土条件非常适合种西红柿，并且产出来的西红柿酸甜适口，我想着得有将近400多个品种。它就像选美似的，我们从这400多个组合里面要选出最优秀的品种提供给农民去用。

　　目前单县的西红柿销售到全国各地，种植西红柿成了当地农民增收的重要渠道。西红柿成了单县的第二宝。

　　山东单县番茄研究所所长任思党：每年累计销售西红柿600多万吨，它平均价格都得在1块5、6块一公斤以上。

　　张苑：这里是山东的第二大平原水库浮龙湖，这个地方风景优美，环境宜人，但是有人却在背后发现了商机。那到底这片水域背后蕴藏了怎样的一个商机呢？

　　在山东省单县，黄河故道流经南部，和水库相贯通，这里水源充足，水质好，养水禽是当地农民的传统项目。

　　男：俺这个村里就是1000多人，300多户，现在都有将近60户养的，最少的一户最少养2000。

　　于翠云原来在西安做工程，一次回家探亲的机会发现这儿养鹅效益不错，索性就投资养起了大白鹅。

　　山东单县浮龙湖康盛养殖专业合作社理事长于翠云：养的都是种鹅。扬州这个种鹅产蛋率比较高，再一个它生长的也快，吃草，这里面有杂草，杂草比较多，除了自己喂以外能吃一半的草，那边那都是芦苇，放开它以后它就是吃那个芦草。

　　扬州鹅的特点是生长速度快，肉质好，繁殖率高，在单县，养殖户们养的鹅以扬州鹅为主，一般习惯于养种鹅卖种蛋，种鹅一年就淘汰，再当肉鹅卖也很受欢迎。

　　于翠云：一个鹅蛋就是6块5。

　　女1：一年一只鹅就是70只左右。

　　张苑：那现在您养了多少只？

　　女：养了5000多只。

　　于翠云：一年算下来就是80万到100万那样子。

　　单县浮岗镇陈吴庄村支书许钦福：水质好，环境好，草多。养2000只鹅，一般就是一年收入十来万。

　　在当地，人们都喜欢吃炖大鹅，就是这样用烧柴火的土锅，先把宰好洗净的大鹅过一遍热水，然后剁好加油大火炒一下，再加上水慢慢炖两个多小时就可以了。

　　消费者：在家经常吃鹅肉。吃起来感觉特别好。

　　消费者：我们儿子家养了4000只，经常吃。

　　消费者：我们年轻人聚会，都是弄只鹅吃，用地锅炖。

　　鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸和微量元素、矿物质等。其组成接近人体所需氨基酸的比例，鹅肉也是优质的蛋白质，具有补养气血、补虚的食疗作用。可以说这大白鹅也是单县的一宝。

　　张苑：这个肉吃起来确实不错，它很紧这个肉，然后比较有弹性，所以他吃起来是比较有嚼头的那种，不干，也不柴，而且它这个土锅炖的时间足够久的话，它各种的香味都已经炖进去了，再加上它这个肉本身的味道，所以我觉得吃起来非常的不错。

　　俗话说，万物生长都离不开水，青山羊、西红柿、鹅这几种宝贝都和水息息相关，那么，山东单县的水有没有什么特殊的地方呢？

　　山东单县老龄委主任任惠萍：单县的矿泉水弱碱性小分子团，高活性。

　　北京朝阳医院营养科专家宋新：最主要的是它的水的带幅宽是比较小的，我们说水的半幅宽越小，说明这个水的活性越强，那它对人体的这个功效也就越好。

　　张苑：您看这山东单县不光是自然环境好，而且民风纯朴，还有这么多优质的农产品，真可谓是长寿之乡商机多，番茄、山羊大白鹅。水好景美多长寿，人情路广挣的多。

　　联系电话：青山羊 18611862380（司全军）

　　　　　　　西红柿 13805303871（任思党）

　　　　　　　羊肉制品 13356213888（张世合）

　　　　　　　种鹅鹅蛋 18678557671（于翠云）

　　　　　　　西红柿加工产品（番茄红素、番茄干） 18661550355（刘晓燕）