来源：央视网

更新时间：2014年06月09日 23:50

视频简介：本期节目主要内容： 如皋火腿始产于清咸丰初年，它的选材非常讲究，传统如皋火腿使用的原料为成年“东串猪”后腿，其型美似琵琶或竹叶。“东串猪”是生长在江海平原的独特猪种，这种猪毛黑、体大、肉紧，因食草及五谷杂粮而肉嫩味香。如皋火腿工艺独特，冬天低温腌制，春天清洗凉晒，夏天温湿发酵，深秋初成产品，历经数年保存，味觉越陈越香。如皋火腿的加工存储，成品火腿的定期维护，存储环境的控温控湿，成就了如皋火腿的独特韵味。（《每日农经》 20140609 有讲究的如皋火腿）