首播时间：周一至周五 12:27
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镇远素席在明清时期的《镇远府志》和《镇远通史》中都提到过，最早存在于镇远的寺庙、道观里，上世纪四十年代才传入民间，现如今镇远素席已几近失传。编导几经周折找到了镇远素席的传承人的后代谢鸣老师，一家曾制作过素席的饭店，经过几天准备，才在她的指点下完成了八道素菜地制作。什么道菜扣肉、五彩虾片、赛螃蟹、鸡棒腿等菜式，虽说名城有鸡有肉，可实际上都是用豆制品经过数道复杂工艺，才制作出形、味兼备的美味佳肴。目前镇远素席这一即将消失的美食，已引起当地政府和知名餐饮企业的重视，使这一美食文化大餐继续得以传承下去。
来源：央视网
更新时间：2014年01月15日 14:02
视频简介：本期节目主要内容： 素席作为镇远的特色，在明清时期的《镇远府志》和《镇远通史》中都提到过，它最早存在于镇远的寺庙、道观里，上世纪四十年代才传入民间，而如今镇远素席已几近失传。本期节目中编导几经周折找到了镇远素席传承人的后代谢鸣老师，在一家曾制作过素席的饭店，经过几天准备，在她的指点下完成了八道素菜地制作。目前镇远素席这一即将消失的美食，已引起当地政府和知名餐饮企业的重视，使这一美食文化大餐继续得以传承下去。 （《乡土》 20140115 寻找消失的味道）
