来源：央视网

更新时间：2013年10月09日 15:28

视频简介：本期节目主要内容：本期节目为你带来老北京“醋卤面”的烹饪方法：主料：高筋面粉；辅料：虾皮、香菜、青葱；调料：花椒、陈醋、酱油；制作步骤：1、五百克高筋面粉加二百二十五克左右的清水和成偏软些的面团，饧制备用；2、锅中倒底油，放虾皮炒变色之后下入葱花，烹入酱油和两倍量的醋，加入香菜、清水，小火熬制。关火后再倒入少量的陈醋，增加香味。3、炸花椒油，浇在醋卤上，洒少许葱白。4、把饧好的面团擀成大片，撒大量辅面，叠起来切成手擀面。5、坐水，水成大鱼眼泡时下入面条，煮熟后浇上醋卤，拌上菜码即可。（《天天饮食》 20131009 醋卤面）