王玥：月是哪里的圆？

　　游客：月是故乡的圆。

　　王玥：哪里的月饼最好吃？

　　游客：苏州的月饼最好吃。

　　王玥：为什么啊？

　　游客：苏州月饼不要钱。

　　王玥：看看大家多开心啊，那么再过几天就是中秋佳节了，坐在这样游船当中，然后欣赏着江南水乡美景，再吃着船家为大家免费提供的月饼，正所谓是身在异乡为异客……

　　游客：每逢佳节倍思亲。

　　王玥：看来大家都很想家，那你们告诉我，最能代表这节日的是什么？

　　游客：月饼。

　　王玥：没错，月饼。那么在苏州过中秋，吃月饼是很有讲究的。

　　王先生是苏州市著名的文化名家。今天，他在吴门人家设宴款待台湾和新加坡的朋友。再过几天就是中秋节佳节，今天的晚宴完全是按照中秋之夜操办的，王先生希望让他的朋友能够更多的体会到苏州的文化，他还现场为大家演示了传统的拜月仪式。

　　为此中秋，苏州古城，秋华留照，清风宜人，华夏同道。

　　苏州博物馆研究院 沈建东：拜月是中华民族很古老一个传统，因为在远古时代，拜月这些贡品，比如说像红绫、藕这些所有的水果，其实正好就是秋天苏州这个地方丰富物产上市的水果，预示自己所有的心愿能够在月圆之夜得到一个圆满的结果， 也希望明年秋收的时候， 能够风调雨顺五谷丰登。

　　王玥：非常高兴有机会参加王先生的宴会，没到中秋的时候，像我这样的游子就特别的思念家人，渴望家人团聚，赏月吃月饼，在咱们苏州吃月饼有什么讲究吗？

　　我们苏州以苏式月饼为代表，一般年纪大的人就喜欢吃我们老式的苏式月饼，比较有亲切感。

　　王玥：我知道台湾过中秋也是很重视。

　　丁圣刚：是。

　　王玥：那咱们台湾吃什么月饼？

　　台湾鹿港客商 丁圣刚：一般也就是广式的月饼。

　　王玥：就是这种。

　　台湾鹿港客商 丁圣刚：对。这种苏式月饼还是第一次看到。

　　王玥：你现在可以拿一块吃，没有关系。

　　台湾鹿港客商 丁圣刚：谢谢，我已经等了很久了。

　　王玥：吃一口。

　　台湾鹿港客商 丁圣刚：很香。

　　王玥：和咱们台湾的月饼有什么不一样？

　　台湾鹿港客商 丁圣刚：这口感非常好，感觉像一层一层的， 所以特别的酥特别的脆。

　　苏州吴门人家餐饮文化有限公司  沙董事长：我们苏州人最喜欢吃这个苏式月饼，像白果馅的这里面有嚼头，各种各样东西都有，很有特色，吃了白果长生百岁。

　　王玥：那么，这个苏式月饼到底有什么奇妙之处？它到底和其它月饼有什么样的不同？在苏州它又代表着什么？今天，就让我们一起品味它。

　　我国有中秋节吃月饼的传统习俗，寓意着美满团圆。从古至今，月饼的花样品种繁多口味各异。在众多月饼流派中，苏式月饼自成一体，无论口味还是制作方法都区别一般的月饼。

　　苏州食品公司总经理助力 何文俊：苏式月饼和其它月饼相比较，特点比较显著，它的皮比较松脆层叠，吃起来的时候，我们讲一层一层会掉下来，然后它的馅主要用我们江南比较有特色的松子、核桃仁、花仁做它的馅料。所以它的馅看起来一粒一粒比较饱满，然后颗粒比较清晰。

　　广式月饼讲究皮薄、松软、香甜；京式月饼讲究的是外形精美、皮薄酥软、风味诱人；相比之下的苏式月饼外形更加完整、丰满、色泽均匀，而更受江南人的喜爱。苏式月饼独特之处在于它酥松层叠的外皮，这块用猪油和好的面叫油酥面，再用等量的面皮把它包裹起来擀成面饼，再反复的折叠擀压，用这样做好的酥皮包馅、做型、烘焙等工艺加工而成的苏式月饼味道那就一个香酥。

　　王玥：要是不告诉我这是一种月饼，我就以为它是一种糕点，你看它的外皮就很酥，一层一层特别的薄，吃的时候一定用手在下面接着，要不然皮就会往下掉，很酥，很香，甜而不腻的特点，真的很好吃。

　　消费者：越吃越想吃，越吃越香。

　　王玥：对，就像大爷说的，越吃越想吃，越吃越香。

　　烤制的苏式月饼多以甜味为主，馅料有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等几十个品种。

　　但是在苏式月饼中，有一种月饼无论是制作工艺，还是馅料风味又完全不同于一般的苏式月饼，在苏州是无人不知无人不吃。当我们的记者一大早慕名赶到现场的时候，简直被眼前的情景惊呆了。

　　王玥：我刚到这就被一些人围住了，感觉好像是黄牛党，听说过倒票的没见过还有倒腾月饼的，这屋里都是买月饼的顾客，您看这外面排这么多的人，屋里外面一起卖。

　　王玥：你好。

　　销售员：你好。

　　王玥：咱们这每天人都这么多吗？

　　销售员：是的。每天都这么多人。

　　王玥：今天算多吗？

　　销售员：今天不算多，多的时候都排队到马路那边的。

　　王玥：得排多长时间才能买到月饼？

　　销售员：最起码排队一两个小时。

　　消费者：半个小时一个小时都有，排队这么长时间不累？不累，有的吃还累什么。

　　消费者：人多的时候要排到那一头。估计100多个人。

　　记者：不会那么夸张吧？

　　消费者：一点不夸张。

　　消费者：听到哪里有好吃的，大家都是一窝蜂。

　　王玥：我能看一下你们的月饼吗？哦，就是这个是吗？

　　销售员：对。

　　王玥：谢谢，这块月饼看起来和普通的苏式月饼没什么两样，……

　　月饼专卖店店长 孔祥红：这个月饼看起来和苏式月饼差不多，但是它的玄机是在里面。

　　王玥：谢谢。好烫。

　　月饼专卖店店长 孔祥红：它最大的卖点是我们现烤出来的，很烫很烫的。吃起来当心。

　　王玥：那我赶紧吃上一口。

　　月饼专卖店店长 孔祥红：当心。烫。

　　王玥：吃起来好香，这是我第一次吃到这样口感的月饼，有点甜，还有点咸，但是真的好香，我就不多说了，你看看就知道啦。原来这月饼里面包的是肉馅。

　　原来，这个外形和传统苏式月饼没啥区别，全部是用鲜肉做出来的月饼，就是苏州大名鼎鼎的苏式鲜肉月饼。

　　月饼专卖店店长 孔祥红：皮特别薄，它的馅特别的大，而且它的汁特别的鲜美，不但是鲜而且是香，这个月饼在我们苏州市场上是卖得最好的，销量达到普通月饼10倍以上。

　　鲜肉月饼相传起源于明清时期，当年苏州城里一个姓叶的后生，平日里靠做糕点月饼谋生。一年中秋节，家中老母亲病重，月圆之夜儿子端上自己制作的月饼，可是因为馅料太甜太干，老母亲怎么也咽不下去，儿子急中生智，把家里的鲜肉剁成肉泥，调成馅料，用月饼的油皮包裹起来，用火炉烤制成肉馅月饼，没想到老母亲一连吃了几个，病也渐渐的痊愈了。这个姓叶的后生和他的鲜肉月饼就在苏州民间代代相传。

　　王玥：没想到，这样一块肉馅月饼还有这样一个美丽感动的故事。100多年过去了，这块月饼虽然越做越精致，口味也在不断的调整，可是您看，它的制作和烤制方法基本还是沿袭老的传统方式，就在临街搭起这么多的炉灶，现烤现卖。

　　月饼专卖店店长 孔祥红：这鲜肉月饼现烤现卖是我们月饼最大卖点，现烤出来的月饼汁多，肉鲜美，冷了以后就不太好吃。

　　王玥：就没有热的汁多。

　　月饼专卖店店长 孔祥红：对。

　　王玥：一锅烤多少个？

　　月饼专卖店店长 孔祥红：45个左右。

　　王玥：多少分钟出一锅？

　　月饼专卖店店长 孔祥红：6分钟翻一次身，大约15分钟就可以新鲜出炉了。

　　王玥：咱们这一共有八个锅，一天能出多少个？

　　月饼专卖店店长 孔祥红：2万个左右。

　　王玥：都能卖出去吗？

　　月饼专卖店店长 孔祥红：可以。

　　王玥：这个场景和我们平常在商场里买月饼的感觉完全不同，这边热气腾腾的烤着，这一边呢大家都耐心的等着出路的月饼，虽然都有点辛苦，可是您不觉得这样的过程个感觉才更有过节的气疯呢。

　　在苏式月饼中，只有这种鲜肉月饼与众不同，它的奇妙之处一定要趁热吃，所以一定也是现烤现卖。一口咬下去外皮酥松层叠，馅料鲜香味美，汤汁四溢，口齿  留香，自然成为苏州人每年中秋前后最爱的月饼。

　　消费者：好吃，而且它有汁，一咬就有汁感觉好一点。

　　消费者：越热越好，热的里面有汤……

　　消费者：这是鲜肉做的，一定要现烤的。

　　记者；天这么热，吃着不热吗？

　　消费者：不热，好吃。

　　消费者：鲜肉月饼好，味道好。

　　苏式鲜肉月饼已经走过了100多年的历史，如今，传统的工艺也在发生着悄悄的变化。过去纯粹的手工操作如今已经变成了工厂生产线作业，效率提高了，质量也变得更加的稳定。鲜肉月饼唯独没变的是现烤现卖中那份火热，和大家情感中的一份记忆。

　　何文俊：月饼是季节性很强的食品，但是我们鲜肉月饼它现烤现卖有特点，一直秉承我们企业新鲜健康自然这样一个特点，原来只卖中秋两个月时间，由于老百姓喜欢，现在已经从4月份开始卖，一直卖到今年的11月份，去年的总产量是750万只，占我们企业月饼总产量的二分之一，然后产值是2000多万。

　　这几位八零后的台湾年轻人，每年最怕的就是过中秋，来苏州创业8年了，他们还没有与台湾亲人过一个团圆的中秋。

　　台湾到了中秋节，家家户户都烤肉，台湾的中秋跟这边的不同，……烤完肉就吃月饼，然后一起剥柚子，小时候剥个柚子，小孩子戴个柚子帽。抬头看的是同一个月亮，感觉是不同的地方。

　　每年中秋节，洪如松都会邀请在苏州工作的台湾朋友到自己的月饼加工厂，在这里他们不仅可以品尝到传统的苏式月饼，甚至还可以自己动手做月饼。

　　红如松：自己动手，跟我差不多就行，跟我一样，大拇指这样，月饼皮慢慢转，这个虎口慢慢收，慢慢收，我怎么收不起来，台湾和我们大陆是一家人，为了过好中秋，学做月饼过一个快乐的中秋吧。