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　　记者：粽子，太简单了。你看这粽子，作为一种传统食品，在我国已经由2000多年的历史了。平时，我们都是在端午节的时候才会吃粽子，但是在嘉兴当地这里，这粽子是越来越时尚，融入到越来越多人的日常生活中。

　　粽子，掰开了揉碎了，无非就是个糯米加上红枣或者猪肉蛋黄什么的，外面再裹上一层粽子叶。传承了几千年的东西，你说它能时尚到哪儿去，又能有怎么个时尚法呢？

　　沈荣光，今年37岁，从事粽子生产已经有7年多的时间，经手的粽子数以亿记。在很多同事看来，他是严厉的代名词，但也是品质的守护神。

　　浙江省嘉兴市粽子加工企业 品管部经理 沈荣光：原料进货检验，生产过程质量控制，以及出厂检验，都是我们负责的，我们要对每一个粽子负责。

　　浙江省嘉兴市粽子加工企业 门店管理 张燕：你要多少箱？你跟我讲，70箱是吧，行行 我到时帮你安排好。

　　每到端午节的时候，张燕都会接到这样的电话，而她这段时间最忙的则是穿梭在各个门店之间，进行例行的巡店检查。只不过她今天来到的门店比较特殊，位于高速路的服务区。

　　浙江省嘉兴市粽子加工企业 门店管理 张燕：基本上正常的话1-2次，过节的话，会走的比较勤一点，因为现在私家车比较多，还有出来旅游的大巴也相当多，这些人群的话，会在高速服务区有所停留。还有一个，逢年过节现在国家规定高速是免费通行的，这个人流量是相当大的，我们也是满足他们的一个消费需求，所以在这边会设一个点。

　　一个粽子，一碗豆浆，这是很多嘉兴人一天生活的开始。不过在最近，经常吃粽子的沈婷遇到了一个小小的难题，而这个难题也跟粽子有关。

　　浙江省嘉兴市市民 沈婷：这不端午节了嘛，家里人想凑在一起包几个粽子，但是跑了好几个点呢，都没凑齐那个材料。

　　吃完饭，沈婷准备带着儿子再到另外的超市里转转。而我们的记者刘畅，也开始了在当地对粽子时尚元素的寻找。

　　记者：我现在是在浙江嘉兴的一家粽子加工企业，据说啊，他们把一种特殊的馅料加入粽子当中，从而使粽子变得更时尚。那到底是什么特殊的馅料呢？你呀，往这边看。

　　浙江省嘉兴市粽子加工企业 品管部经理 沈荣光：这个就是紫薯馅料，就是把块状的紫薯打成了泥状冷冻。那我们为什么要选择紫薯做粽子的馅料呢？现在老百姓，尤其是年轻人，大家都提倡健康饮食，而紫薯它本身营养价值非常高，它是一种粗粮，它富含纤维素，可以改善肠道功能，还要像花青素、硒元素，都有一定的保健作用。

　　记者：营养非常好是吧，对，营养比较好。那我们为什么不把这个紫薯切成亿小块一小块的，直接包到粽子里面，而选择把它打成这种泥装的馅料呢？

　　浙江省嘉兴市粽子加工企业 品管部经理 沈荣光：如果一块一快的话，紫薯里面有筋状的 一根一根的对口感有影响，然后我做成泥状之后，对我们生产过程中的质量控制可以做到非常精准。

　　你可别以为紫薯打成泥，就可以直接当馅料包时尚的紫薯粽子了。据介绍，解冻以后的紫薯泥还要加上一定量的油和糖，并且进行炒制和搅拌。为了味道好而且均匀，一般光这炒制和搅拌，就需要将近二个小时的时间。此后，还要把紫薯泥做成35克左右的紫薯团，然后才能进行下一步的加工。

　　在高速路门店，张燕的例行检查正在有序进行。除了安全卫生、产品陈列等常规的项目以外，热粽子是高速路门店检查的重中之重。张燕告诉我们，相对于普通的门店，这里不仅有很多加热粽子的锅，而且这些锅的摆放也很有讲究。

　　浙江省嘉兴市粽子加工企业 门店管理 张燕：高速店像我们的热粽锅，基本上正对着门，或者看着边上的窗。

　　浙江省余姚高速服务区粽子门店 店长 戴红菊：有个热粽锅在这边的话，人家一看有热气冒出来就知道这边是有饭吃的，也是为了吸引顾客。

　　把粽子用蒸锅热好了再卖，一是为了方便顾客，同时也是为了保证粽子的品质和口感，粽子热的时候吃口感好不说，也有利于糯米的消化。在实际销售中，一般还都会根据顾客的要求，把粽子剥好了，然后再交给顾客。

　　浙江省嘉兴市粽子加工企业 门店管理 张燕：粽子如果让客人自己去剥，手上会搞得很黏，这样的话他也不方便吃。

　　浙江省余姚高速服务区粽子门店 店长 戴红菊：像我们家里以前煮粽子，肯定是剥了放碗里，完了再去洗手，洗完手在去吃粽子，比较麻烦的。

　　虽然这种高速路粽子店很迎合开长途车人的需求，但据介绍，目前这种高速路门店只在江浙沪的高速服务区才能看到，其他地方暂时还没有。这里面有新鲜粽子运输保鲜的问题，更重要的是因为江浙沪的饮食习惯。

　　浙江省嘉兴市粽子加工企业 门店管理 张燕：平时的话还好，到逢年过节的时候，基本上来不及剥，那时候锅里面煮好了，立马就拿出来，整锅全部都剥好了放在旁边，这样客人来了付了钱，拿了就走了。

　　吃完粽子，沈婷带着儿子到超市里碰碰运气，结果这里糯米、黄豆等馅料都有，但粽子叶还是没找到。看来，她家今年只能买现成的粽子吃了。不过，当她回到家，准备再想别的办法时，却发现一个大大的惊喜。

　　现场：爷爷奶奶爸爸，我回来了。回来了！怎么已经包上了？

　　众人拾柴火焰高，凑齐了原材料，四五个人手，包起粽子来还是挺快的。不一会，好几个粽子已经大功告成了。只是，找了好久都没找到的粽子叶，现在又是哪里找来的呢？

　　浙江省嘉兴市市民 沈婷：这个我老公网上发现的。

　　原来，端午节越来越近，而沈婷的原材料老是凑不齐，于是她老公就上网求助，没想到上网没多久，就发现了这个可以自己动手包粽子的套装，所以也就试着订了一份。

　　浙江省嘉兴市市民 沈婷：40来块钱一份，可以包20个粽子，什么料都给配好了，我觉得还挺好的。

　　在这个套装里，虽然没有传统包粽子用的草绳，但粽叶糯米红豆、绳线以及如何包粽子的说明书，包粽子的东西应有尽有。据介绍，这是嘉兴当地的一家粽子企业今年刚刚推出的，目的就是满足像沈婷一家这样，想亲手包粽子过端午的消费者。

　　浙江省嘉兴市粽子加工企业 电子商务经理 杨晓光：很多人都在吃粽子，单纯吃粽子，这样的话大家都觉得他家跟他家的粽子差不多的，所以我们今年推出一个玩的概念，今年我们的端午，对于电子商务来说，就是玩的一个感念。

　　现场：底下已经漏了，馅已经漏了。来，前面的你来做，后面的我来做好不好，好。

　　一家人在一起包粽子，感觉确实不一样。虽然包的是七扭八歪，形状不好看，但边包粽子边说端午节的故事，还是颇有一番乐趣。只是，这样的粽子吃起来感觉会如何呢？那只能煮熟以后见分晓了。

　　记者：沈经理，咱们的粽子个头也不大，最多也就160克左右，但是我看它这个投料要分几次，这是为什么呢？

　　浙江省嘉兴市粽子加工企业 品管部经理 沈荣光：我们投料主要分3次，第一步是糯米投放，第二步是馅料投放，第三步还是糯米投放。我们这样做的目的就是为了使馅料处于粽子的中间，这样的好处就是，最后粽子经过蒸煮之后，它馅里面的糖油不会跑到外面去，这样对粽子的外观和口感都有好处。

　　在投料处我们发现，加进糯米里的紫薯馅团有些奇怪，竟然都冷冻过，硬邦邦的，甚至还带着一些冰凌茬。

　　浙江省嘉兴市粽子加工企业 品管部经理 沈荣光：我们这么做的目的，主要是为了紫薯粽蒸煮之后，不会产生夹生的现象。如果你这个紫薯馅炒好之后，不冷冻直接包裹，它里面的糯米有一部分进入紫薯馅里面，进入的那个米粒就会产生夹生的现象，很难煮熟，这也是我们的一个经验。

　　真没想到，投放个紫薯馅料都有这么多的讲究，看来想让这粽子时尚一点并不容易。据介绍，紫薯粽子在包裹的时候还有一些比较特殊的要求。

　　记者：沈经理，你不是跟我说包紫薯粽是很有讲究的，可是我看了一下，它不就是折粽叶，倒馅料，然后缠线这三个步骤吗？有什么不一样的呢？

　　浙江省嘉兴市粽子加工企业 品管部经理 沈荣光：你看起来差不多，其实还是有差别的。紫薯粽由于它馅料是泥状的，所以我们包裹的时候，尽量的松一点。如果包的紧的话，它这个米粒会陷到馅料中，这样蒸煮之后就会产生夹生的现象。太松的话，粽子会散馅，所以说我们一般要请一些技术熟练工来包裹紫薯粽，一般的工人，它那个松紧度没法把握。

　　包好的粽子，会被通过传送带送入这个车间，在这里，进行的也是粽子加工过程中很关键的一个环节，那就是蒸煮。

　　工作人员介绍说，粽子在这里一般蒸煮几十分钟，然后，热腾腾的粽子就可以出锅了。相对于过去传统的蒸煮方式，如今的这种方式不仅省力，也更加能保证粽子的品质。

　　记者：你看，这个就是蒸煮好刚刚出锅的紫薯棕子。怎么样，这个白颜色的糯米和紫色的紫薯馅放在一起，是不是让人感觉特别有食欲。我呢是经过允许，带了一个先尝一尝，来一口吧。这个紫薯馅感觉甜甜糯糯的，和这个糯米组合在一起，特别的清香，而且啊，它这个甜度也不会太甜，就是很适合我们这种有点怕胖的女生，而且你看这个紫薯，它作为很新颖的粗粮，做成粽子，确实是让人感觉，既新鲜又时尚。

　　品尝完充满时尚气息的紫薯粽子，刘畅又马不停蹄跑上了高速，她想去高速服务区门店体验一下。她想看看，经过高速奔波以后，在服务区里吃粽子是什么感觉。

　　时间有时候真快，不一会，一家人一起包的粽子也已经出锅了。虽然儿子这时候刚开始练鼓，但闻到了粽子香，全家人都立马坐到了餐桌跟前。

　　市民沈婷：以前只会吃粽子，现在一家人一起包粽子，也挺有成就感的。

　　市民：累了也没什么呀，我们都是为了过端午节，气氛融合一下。

　　市民：我觉得我包的不好。

　　在嘉兴市区的一家粽子门店里，我们刘畅也见到了这种可以亲手包的粽子，看到里面齐全的原料和详细的说明书，刘畅也对自己包粽子兴趣大增。

　　其实，紫薯粽子也好，在高速服务区卖粽子也好，包括可以亲手包的粽子、网上卖的粽子等等，说是时尚，其实也就是更适应现代社会一些，离人们的实际需求更近了一点。不过，正因为如此，传统粽子走进了更多现代人的生活，效益自然也不错。

　　浙江省嘉兴市粽子加工企业 总经理 邵建国：我们目前一年大概产销1亿个粽子，那么1年的产值，差不多3亿元多一点。

　　目前在浙江的嘉兴，大大小小的粽子加工企业有四五十家，各种各样的粽子馅料有近百种，光粽子，一年的产值就有几十亿元。粽子不仅是当地颇具特色的一项产业，也成了嘉兴一张响亮的名片。