沈国平：在生活当中我观察有一个问题，很多人都不喜欢吃蛋黄的。从这个生活当中我就受到启迪，为什么今后不把这个鸡蛋的蛋黄把它取出来，或者是把它通过某一种方法，吃起来没有蛋黄的口感，我也是依据商机的这个角度出发，所以我萌芽了这个产品非常有前景，于是我就开始了鸡蛋的研究。

    沈国平觉得这是一个商机。于是他想研究鸡蛋的深加工产品，并靠它创业。

    搞发明可不是一件容易的事，家人都劝他放弃，可沈国平态度很坚决。

    沈国平：当时我只有一个信念，只要功夫不负有心人，只要你肯有心去做事情，我对食品工业的话，我一窃不通的，但是事在人为，只要你肯钻，不专业也可能变为专业，外行可能变成内行。

    抱着这个信念，沈国平没日没夜地查阅资料，反复做实验，那时的他，在周围人眼里就是一个怪人。

    沈国平的女儿 沈晓静：他一天到晚就穿个睡衣，穿个拖鞋在家里，他基本上就不出门，有时候出门最多是去倒倒垃圾。人家一看到他的装扮，说这个人怎么这样子？最后知道他是研究在家里搞鸡蛋、搞发明，或者怎么样，就觉得这个人，好怪好痴！像神经病一样。

[致富经]本期创业人物：沈国平

    沈国平：半夜我还在做蛋，不断地失败，我不断地做。毫无吹嘘地讲，在鸡蛋上我可以说在这几年当中，我已经用了上万斤蛋了。

    1999年6月的一天。沈国平像往常一样，把调配好的蛋液放在高压锅里加热。以往他都是守在灶台前，看着表。这次刚好女儿做好了饭，叫他来吃。他离开灶台后不久，意外就发生了。

    沈国平：刚吃饭10分钟，幸好我不在，平常我就在厨房里面。最后咚一声，冲天。我才知道，高压锅，像一个小型炸弹一样，我的楼房就冲了一个洞，我的灶台全垮了。

    高压锅出气口由于没及时清理堵住了，导致高压锅爆炸。这件事之后，儿子女儿坚决让沈国平停止实验。

    沈国平：不甘心，因为我心里面有些方案了，一定能成功。就是靠这种信念支持着我。我女儿就守着我哭，爸，你这么弄不行的。现在说老实话，我的心里面，都情不自禁了。因为这个过程谁也不知道，我付出了好多的东西。我今天一点没作假。

    说起那个时候的事，沈国平的情绪越来越激动，担心老人的身体，记者停止了当天的采访。

[致富经]本期创业人物：沈国平

    2001年，沈国平历经八年，终于研制出了蛋黄蛋清混和成蛋液再制成的固态蛋制品，并申报了发明专利，起名，鸡蛋干。

    沈国平：这个鸡蛋干最大的特点，我把蛋黄变性了，没有腥味了。你觉得口感如何？

    记者：就是蛋清的那种口感，那这里面有蛋黄的成分吗？

    沈国平：有，这个就是我发明专利要攻克的难关。所以这种技术，就打破了传统的蛋制品特点，新的蛋制品就诞生了。

    鸡蛋干研制出来后，一些商家找到沈国平，有的要花高价购买他的专利，也有的要出巨资跟他合作，但都被他拒绝了。

    2007年初，沈国平要自己创业，这一年他63岁。因为资金不够，他更是卖掉了位于德阳市的两套住房，拿出自己所有积蓄再加上借来的200多万元，共投资600多万元，在成都市郫县租下厂房，经过设备改造，终于能批量生产鸡蛋干了。