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本期节目主要内容: 豆腐这种食材柔软嫩滑,一触即碎,然而文思豆腐这一道菜却要将豆腐切到细如发丝,它似乎是专为测试厨师的刀工而发明的菜式。中餐的大厨与西餐厨师不同,在烹饪过程中一般只用一把刀,而刀工变化多端、花样百出。阳江十八子集团是闻名全国的刀具生产企业,总经理李积回出生于刀匠世家,他对厨师刀的制作要求非常严格,许多刀具都是用现代工艺打造,而厨师刀还保留着手工打造的传统……本期节目为您介绍厨师刀的制作和刀工技艺。 (《发现》 20130604 中国美食探秘 第二集)
节目名称:发现-纪录频道
节目类别:人文历史
节目介绍:播出以揭秘为特点的考古、探索类纪录片,让观众越过尘封的历史,去感受文化与传统的精髓。2013年8月后节目请点官网查看。官网地址:http://cctv.cntv.cn/lm/faxian/index.shtml
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