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　　函晔很喜欢品茶，只要到了名茶产区，总爱到茶园去逛逛，也能顺便买点货真价实的好茶。这不，今天来到了福建省厦门巿也不例外。

　　李函晔：福建省是我国最主要的茶叶产地之一，著名的大红袍、铁观音等都出自这里。哎，对了，咱们这个茶叶现在是怎么卖的呀？

　　种植户：一斤六毛钱左右。

　　李函晔：六毛钱，这么便宜！那我能买点吗？

　　种植户：你买啊，你干什么用啊？

　　李函晔：我喝呀！

　　李函晔：这大姐笑的好像有点不对劲啊这个，这茶叶该不会有什么特殊的用途吧？

　　种植户：特别用途啊，就是给猪吃呀！

　　李函晔：啊！给猪吃的！

　　给猪吃，真是不可思意。茶是一种古朴高雅的饮品，被称为世界饮料之首。全世界100多个国家和地区的人们都爱喝茶，茶不但有治疗效能，而且有延年益寿、抗老强身的作用。

　　茶艺师侯泽君：茶叶它里面含的氨基酸维生素都比较多，经常饮茶，胆固醇，高血脂它都一个降低的作用；有助于排除肠胃里的一些垃圾，对美容养颜，降脂减肥都有一定的功效。

　　茶-猪，猪-茶，这原本没有任何关系的两样东西怎么可能联系在一起呢？但是，函晔听说厦门市同安区的养猪大户郑财陆却硬把它们搅合在一起，并且还搞出了名堂，这让函晔百思不得其解，她试图到养猪场里弄个明白。

　　李函晔：人们常说，世界之大，无奇不有，要不是我亲眼所见这养猪场的人来收茶叶，谁跟说都不信。哎，大哥你好，我打听一下，咱们这个茶叶收来到底是干什么用的？

　　员工：喂猪啊。

　　李函晔：喂猪啊！那多浪费啊。那你每年能收多少斤呢？

　　员工：一年的话大概有五百多吨。

　　这猪场收购的茶青叶子看起来有点大，这是什么品种呢，同人喝的茶叶一样吗？

　　福建省厦门市振群养猪合作社理事长郑财陆铁观音系列的茶叶采起来叶子就是这么大，人喝的也是这么菜，如果叶子又大又粗就证明这个叶子是好的。

　　种植户：我家四五亩茶园，一年净赚七八千元。我们也不用加工，不用麻烦，从山上釆回来就直接卖给养猪场，就省事很多了。

　　今年整个茶叶巿场行情不如去年好，像这种海拔低、品质次一点的铁观音茶青也卖不上好价钱，不少种植户就直接卖到了养猪场。

　　李函晔：你想啊，咱们平常喝茶叶都是一壶一壶的泡，难不成这个猪它也？哎，大哥，你们也该不会给这个猪是泡这个功夫茶吧？喝完一杯再续杯。

　　员工：没有，那样子多麻烦。一时也给你说不清楚，要不你到那边去看一下吧。

　　李函晔：我们都知道茶叶它有一点苦味，你说，这么苦的东西，这个猪它能爱吃吗？

　　福建省厦门市振群养猪合作社技术员许真源我们喝过茶的人都知道，这个茶叶入口的时候苦，然后有点回甘。我们这个茶叶经过发酵后，它的味道更清香，有一点酸，还有一点甜的味道，增加猪的食欲。

　　打碎了的鲜茶叶，通过加入益生菌，放入塑料袋中封存30天就发酵好了。

　　李函晔：那它的营养成分会破坏吗？

　　技术员：铁观音是在高温发酵当中制作的，营养成分都不会破坏掉，我们在常温下发酵，营养成分也同样不会被破坏。像这种茶叶，就是在发酵之前，这个茶叶粗蛋白是22%，发酵完之后它的粗蛋白含量达到了32%，提高了十个百分点。你看，那边就有一袋，我们已经发酵好的茶叶，

　　李函晔：哦，

　　技术员：我们去看一下。

　　李函晔：那边啊，行，咱们去看看。

　　技术员：你看，这就是发酵好的茶叶。

　　李函晔：你看，这个发酵好的茶叶，已经变成了棕褐色。

　　技术员：你闻闻看。

　　李函晔：这个味道是那种酸甜味的，还有一股淡淡的清香。这个猪爱吃吗？

　　技术员：那肯定爱吃了。

　　刚釆下来十分新鲜的茶叶嫩芽，经过发酵去除了苦味，散发着清香，猪非常爱吃。但在不是釆茶的季节，收茶青的时候，养猪场还会到茶叶加工厂里收购下脚料。以补充鲜茶叶的不足。

　　李函晔：过去啊，人们去茶馆，经常会来上这么一嗓子，小二，来壶好茶；哎，但是，也会有人来上这么一嗓子，小二，来壶高的，这高是什么，你跟我来看看，没错，这么高的就是它，茶叶沫。过去，人们家里条件困难，想喝茶，就只能喝这个茶叶末。所以，你看这个加工厂机器底下，到处都是茶叶末。虽然说这个茶叶沫跟上等的茶叶从外形和口感比上等的茶叶要稍微的次了一些，但是，它的营养价值和上等的茶叶是不相上下，所以啊，这工厂里的下脚料，就成了养殖户眼中的宝贝了。

　　茶叶加工户：我们这里家家户户都种茶，都是自己加工茶，剩下的这些下脚料很多。

　　李函晔：大哥，我看咱们这个茶叶里的茶梗含量比较高，大概100斤茶叶里边出多少茶梗？

　　加工户：差不多二十几斤的茶梗。

　　李函晔：那这个茶叶末呢？

　　加工户：茶叶沫100斤差不多六斤。

　　李函晔：那像咱们这个茶叶末和茶梗一斤卖多少钱？

　　加工户：这个很便宜的，一斤才卖几毛钱。

　　李函晔：每年你们家能留下这个茶叶末和茶梗能有多少斤呢？

　　加工户：茶叶末和茶梗差不多有一万多斤。

　　厦门市茶园面积有2万多亩，茶的下脚料每年达1500多吨。这些下脚料经过发酵也同样成了猪的美食。

　　记者：这个饲料理里边，100斤加多少茶叶？

　　郑财陆：100斤是加20斤茶叶。

　　从外型来看，这个猪和普通的白猪品种没多大差别，当地人都叫它茶香猪。它到底是个什么品种呢，对这种茶叶饲料能吃得惯吗？

　　厦门市养猪协会副会长陈毅明托佩克猪是引进中国太湖黑猪做母本，大约克做父本，经过杂交改良，保留了太湖黑猪耐粗饲的特性。它产子率高、泌乳性好、母性好。

　　李函晔：因为茶里面有很多营养成分，人喝茶的时候，就能够吸收营养。但是，这个猪，它和人不一样，你说它吃的时候也能吸收营养吗？

　　兽医：猪，它本身也是跟人一样是哺乳动物，和人有许多相同之处。

　　经科学家研究发现，在哺乳动物中，猪和人的基因最为接近，竟然有112个相同的基因。

　　兽医：猪也会患譬如中暑、高血压、肥胖症等，猪吃了这个茶叶之后，它会补充很多营养元素，能够降低胆固醇，提高免疫力，防病治病。

　　解说：由于猪长期吃茶叶，为养殖户降低了不少防疫成本。因为茶属于刺激性饮料，原本贪吃贪睡的猪吃了茶叶后变的兴奋了，运动量比不吃茶叶的猪增加了许多，但生长速度却放慢了不少。

　　郑财陆：养殖时间要长一点，最旱出栏的10个月才卖，有的是到12个月14个月才卖。

　　托佩克猪的生长周期原本没这么长，现在却延长了一倍，那么对猪肉的品质都有那些改善些呢？

　　陈毅明：提高了痩肉率，同时也保留了肌间脂肪。吃肉最香的就是肌间脂肪，肌间脂肪就是我们统称的雪花肉。肌间脂肪只有中国猪才有，外国猪是绝对没有的。

　　那么这种生长周期长、养殖成本高的托佩克猪肉的品质到底怎么样呢？

　　李函晔：你看，我面前有两块猪肉，都是托佩克猪肉，不同的是，这块猪肉是吃普通饲料的肉，而这一块呢，是吃茶叶猪的肉。咱们来仔细看看两块肉，具体都有什么区别？感觉这块肉膘稍微薄一点，这块稍微厚一点。颜色这块稍微深一点，这块稍微浅一点，感觉这两块差别是非常细微的。你说，如果只有这么点差别，为什么还要用茶叶来喂猪呢？

　　郑财陆：同样是托佩克的猪，有喂茶叶的和没喂茶叶的从外观上来看没有多大区别，你就要吃，吃过了之后才知道，哎，吃茶叶的猪口感比较好，清香，吃起来肉就不会腻。

　　在厦门，当地人很早就有偶尔给猪吃茶叶的习惯，日本的养猪户也有这方面的试验。日本检测结果发现，白猪猪肉中原有的独特腥味大幅度降低，胆固醇降低10%，而猪肉中的维生素Ｃ的含量则是一般猪肉的３倍。决定猪肉口感的次黄嘌呤核苷酸比一般的猪肉多得多。那么，郑财陆养的茶叶猪在市场上的表现究竟如何呢？

　　李函晔：大姐，这个猪肉怎么卖的？

　　消费者：一斤六十块钱。

　　李函晔：那你不觉得贵吗？

　　消费者：是有点贵，但是那个贵得值的，我觉得很鲜，很好吃。

　　消费者：我们家都爱吃这个肉，那个排骨炖的汤就是和普通的猪不一样。买其他的猪肉，他们都不爱吃，所以说虽然贵了一点，我还是觉得从营养健康的角度来说，还是喜欢吃这个。

　　经营户：这个猪肉，是用那个茶叶养殖的，猪肉的质量真的是与众不同。销售量一天在两千多斤。对这个猪肉品质，顾客的反映都是比较肯定的。

　　在农贸巿场，猪肉的品种很多，普通白猪肉10多元一斤，也有40元一斤的土猪肉，尽管吃茶业的猪肉的单价比其它猪肉的价格要高一些，但还是有不少宾馆、饭店改用吃茶业的猪肉了。

　　李函晔：在厦门啊，有一道非常有名的美食，就数封肉。那这个封肉到底有多有名，我这么跟你说吧，在当地，每逢红白喜事可谓是无封肉不成席。那今天呢，我们就选择吃茶叶猪的猪肉来制作这个封肉。郑师傅，咱们这块猪肉是猪的哪个部位啊？

　　厨师：是猪的前腿肉。

　　李函晔：咱们要做这道菜了，那第一步怎么做呢？

　　厨师：先切肉。

　　李函晔：这个封肉他切完后是肉切成了小方块，但是肉皮还连着呢是完整的一块。

　　李函晔：哦，这个封肉，封肉，顾名思义就是用布把这个肉封起来，所以叫作封肉。

　　厨师：封起来就可能下锅煮了，要3-4个小时。

　　李函晔：哇，终于来了，好香啊！哦，还得这样，把它扣过来。哈哈，好香啊，闻着就有食欲。你看，真的好烂啊！轻轻一戳就烂了。

　　从未吃过这种猪肉的函晔，也难以抵挡这美味的诱惑。

　　嗯，好好吃啊，跟我以前吃的猪肉都不一样，它是那种入口即化，而且特别鲜，特别嫩，特别滑，有一种特别的香味。不过，光我说还不行，看看消费者怎么说？你觉得这个猪的猪肉怎么样？

　　消费者：做这个封肉味道很好。味道很清淡，吃起来也不油腻，然后有一股清香的味道。吃起来很棒了，我难以抗拒。

　　消费者：我就听人家讲，这个猪肉是用茶叶养出来的猪。我都在放心的在吃。

　　消费者：他们家的这个封肉做的味道特别好，我们经常来光顾。

　　看来，这种猪市场表现不错，那养殖户的效益究竟怎么样？

　　记者：现在这个猪的经济效益怎么样？

　　郑财陆：我整个小区里面，年出栏生猪差不多在十万头，光这个喂茶叶的猪，差不多就有四千多头。成本差不多在3000元左右，我可以卖到将近6000元。

　　目前，全价饲料每斤1.7元，用粮食、茶叶搭配的饲料每斤需2元，尽管吃茶叶的猪饲养时间长，养殖成本高，但养殖户还是乐意养茶香猪。

　　厦门市养猪协会秘书长：康永松福建省是一个茶叶生产的大省，茶叶的资源相当丰富，有得天独厚的条件。只有发展这种高品质、高端的品牌猪肉，才能走上更好的发展道路。我们要把这个猪肉作为厦门市的一张名片打出去。

　　福建省厦门市振群养猪合作社联系电话：13606021057