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　　志鹏：道德三皇五帝，功名夏后商周，五霸七雄闹春秋，顷刻兴亡过手，书接上回呀，正说道二人在擂上打的是难解难分，欲知后事如何，且听下回分解。

　　台湾紫梅王生化科技股份有限公司 总经理 张忠权：志鹏慢点，比赛还没开始，就想走了。

　　志鹏：是呀，我这实在是说不下去了，今天要介绍的擂茶，跟这打擂台也没有关系呀。

　　张忠权：今天我特意带了秘密武器，就是要来打擂台的。

　　志鹏：您的意思是，这擂茶它也能打擂呀。

　　张忠权：是啊，今天我特意来到台东关山，找我的好朋友，宏昌的老板娘，她是擂茶在台湾的传承者，我现在请她出场。

　　志鹏：你好，幸会，看来今天张大哥的意思，他要跟您打擂台。

　　台东县关山镇宏昌客家菜馆 老板娘 品慧珠：对，希望我们擂茶这个东西，加上张总的新元素进来以后，会有另外一种滋味。

　　张忠权：这是第一次，天下第一次。

　　志鹏：那今天正好我也有幸给二位当一个业余的裁判了，那咱们现在开始。

　　二人：好。

　　擂茶是流传于我国南方的一种特殊的养生茶饮，相传是由客家人在从北向南迁徙的过程中形成并沿续至今。传统的擂茶，一般是把茶叶、芝麻、花生等原料放进擂钵里研磨后冲开水喝，这种喝法已经传承了1000多年，原汁原味的口感早已为人们所熟知，可是在这儿，居然有人要向传统的擂茶中加入另一种元素，挑战人们的消费习惯，这样的打擂，到底能不能成功呢？

　　志鹏：现在呢，这擂茶已经制作好了，您看，这边的三杯，是咱们原味的传统擂茶，另外这一边的是加入了我们的秘密武器，到底它们两个打擂台胜负如何呢，且听下回分解。

　　一边是打擂台的壮士请来了三位消费者进行评判，另一边呢，这评判结果呀，咱们还真得且听下回分解，因为添加到擂茶里的秘密武器呢，志鹏得先跟您说道说道。

　　志鹏：书接上回，正说到一到台湾，巧遇擂茶创新打擂，这回咱们要说的是，梅雨季节，志鹏冒雨上山寻梅，要说到这个梅雨季节，正好赶上台湾的梅雨季节即将到来，所以您看这个天气也是阴晴不定呀，这会这个雨下的可就不小了，那么，为什么要找这个梅子呢，因为刚才这个要创新的擂茶里面加的秘密武器，就跟这个梅子有关系。不信咱们一块上梅园里面去瞧瞧去。

　　志鹏其实并没有卖关子，加在擂茶里的新元素名叫梅精，正是用山上的青梅加工而成，这梅精可不只是来打擂台的秘密武器，它还是让眼前这些青梅越来越赚钱的秘密武器。

　　台湾某梅子企业负责人张忠权：梅子的鲜果在台湾有做零售的，价格大约50-60新台币，我们把它做成梅精以后，1公斤大概5000元新台币，大概中间差了100倍，超过100倍。

　　说起青梅，您脑子里肯定会出现不少的词语，像曹操与刘备“青梅煮酒论英雄”呀、还有李白的“郎骑竹马来，绕床弄青梅”这些，诗情画意，非常美妙，不过另一方面呢，您可别忘了“望梅止渴”的故事。青梅这东西，想一想肯定会流口水，您肯定也不太敢吃，因为它太酸了，所以呢，人们常常会把青梅用来泡酒，或者是做成盐渍和蜜饯类的食品。比如在大陆市场上最常见的话梅等等，不过这些都是比较初级的加工，每斤的市场价格很少有超过100元的，但是在台湾，把青梅加工成梅精以后，每斤居然卖到500元人民币，这是一种什么样的梅子呢？

　　张忠权：第一个就是土壤的有机质含量要高，第二个，它不要有空气的污染，你看我们这个农场是一个独立的农场，这个周边全部都是树林，没有人耕种的，环境特别好，土壤呢，你看这完全没有破坏，不喷农药，不要用除草剂，你看这个草，全部都是用砍的，像这个，这是刀子切断的，这个头还在，这不能用除草剂，用了除草剂梅子品质就不好了。

　　原来，志鹏所看到的这个青梅基地位于台东县的关山镇，这里背靠台湾岛的中央山脉，东临太平洋，和繁华的台湾西部地区相比，这里远离城市，山里面几乎没有被开发，当地原住民的比例为全台湾最高，人口密度却是全台湾最低的，良好的生态为青梅的种植提供了好的环境，再加上这里地处北回归线以南，属于热带气候区，全年平均气温高，晴天少雨，这非常有利于青梅的生长，在当地，青梅一般在每年的三月下旬月就开始成熟，每亩的产量大约在750公斤左右。

　　志鹏：陈大哥，一会功夫咱们也摘了不少了，但是我发现呀，咱们这个梅子在摘的时候是这棵树上摘一点，那个树上也摘一点，好像是有不同的品种混在里面。

　　台湾紫梅王生化科技股份有限公司技术员陈竑任：对。

　　志鹏：咱们采摘的时候不要给它分一下级吗？

　　陈竑任：不用，因为这三种梅子有三种功效，有三种特色，你品尝一下这个比较不酸的，这个叫青梅。

　　志鹏：青梅，看起来个头稍微大一点，很脆，但是很酸，真的很酸，还好我只咬了一小口，这个酸度真的很浓，但是能感觉出来这个果肉还是比较厚，因为个头也很大嘛，那其它还有什么不同的品种。

　　陈竑任：这个胭脂梅，比较小的。

　　志鹏：这个看起来就比较红一些了，名字叫胭脂梅嘛，看起来像小女孩的红脸蛋一样，我来尝尝这个，这个也很酸，但是相比较这个而言，它的酸度没有那么重，而且吃起来有一种非常浓郁的梅子的香气，如果说能适应这个酸度的话，鲜食也是不错的，那么您刚才说三个品种。

　　陈竑任：还有一个是台湾的原生种，很酸。

　　志鹏：很酸？反正这两个都吃了，我就尝一下呗，酸到有点浑身发抖了，这个酸度真的是这三种里面最酸的一种，不行不能再吃了，您看，我们在采摘的时候，就把这三种混在一起，加工的时候呢？

　　陈竑任：也是混在一起。因为它各种的作用不一样功能不一样，加在一起才有功效。

　　志鹏：我以为要分别进行加工，但是混在一起的话，采摘就无所谓了。

　　陈竑任：对对对。

　　不分品种、随意采摘，看似漫不经心，志鹏却发现，在果园里，像这种特别小的原生品种和这种比较鲜艳的胭脂梅占的比例并不多，相反，这种个头大，产量高的大青却占了整个园子的70%左右，人们在采收的时候会按一定的比例把它们混在一起，到加工的时候也不分开，这是怎么回事呢？

　　张忠权：一个是大青，这个品种在台湾叫做大青，它颗粒比较大，果肉比较多。那我就是取这个原生种来加强它的酸度，用那个胭脂梅增加它的香和甘味，这样配在一起做起来，效果好，好吃，而且产量大。

　　原来，三个品种的混搭，不仅仅是出于功效和营养价值的考虑，而且还是对口感的一个重要提升，这样不但可以集众家之长，而且还不需要添加香精香料等其它东西，又安全又可靠。那么这搭配好的青梅又是怎么做成梅精的呢？

　　志鹏：哎，当然现在没有到开饭的时候呀，我手里拿的这个勺呢，是要向你展示一样东西，就是这个了，这个是咱们这个梅子，经过清洗、杀青，去核之后得到的梅肉，打的非常碎，像泥一样，我们也可以把它叫做梅子泥，这个闻起来香气非常浓郁，特别特别香。

　　打碎以后的梅肉呢，会用管道吸到这样一台设备里，这台设备的作用是通过离心力把梅肉泥和空气充分混和在一起，这个过程是不需要添加任何化学成分的，您瞧，不到三分钟，这些梅肉泥上已经附着了不少的气泡。

　　志鹏：我们经过离心处理过的梅肉呢，要放在我身边个大桶里，经过整整两天左右的沉淀，这个过程当中，梅肉和纤维上面附着很多小气泡，它就会浮在表面，我们所需要的梅精呢，就会渐渐地沉在桶底了，经过浓缩之后，看看，这个梅精非常粘绸，因为经过浓缩，这个梅精现在我们也可以尝一下，我还真的很好奇，这个梅精到底是什么味呢，哎呀，在园子吃的梅子就特别酸，经过浓缩之后的梅精可以说是梅子的精华，不光好东西都在这里面，这酸味也全在这里面。

　　尽管经历了三四天的时间和繁琐的工序，生产过程还远远没有结束，人们还要把这种深褐色的梅精原料根据不同的要求和比例重新加水进行稀释，经过过滤以后再放到这样的设备里进行高温灭菌，最后才能灌装到瓶子里成为最终的商品梅精。当然，这时候梅精的浓度仍然很高，喝的时候呢，最好是按5：1的比例兑到清水里。

　　志鹏：现在我就来尝一下这个勾兑好的梅精，哟，啊，嗯，哈哈。

　　字幕：啊，没那么酸了，唉，还有梅子的香气，哈，有点意思，清冰解渴，好喝。

　　用清水勾兑的梅精，口感比新鲜的梅子柔合了很多，酸度适中，散发着梅子特殊的香气和口感，那么这梅精除了味道好之外，又有哪些好处呢？

　　台湾中华文化研究会理事长陈端：一个是分解的作用，它可以对我们身体上所有造成阻塞性的疾病，它能够迅速有效地把它分解，第二，梅子它可以活化我们的细胞，这对养生来讲，就非常良好，第三，梅子的作用，它能够迅速杀菌。

　　据了解，青梅本身就是一种药食两用的水果。本草纲目中记载：味最酸，有下气、安心、止咳止嗽、消肿解毒之功效。经过加工以后，每100公斤的梅子提炼出来的梅精只有2公斤 ，比例非常低，可以说是浓缩了青梅的精华，不但药用价值比传统的青梅产品高出10倍左右，就营养而言，它本身就是一种超强的碱性食品，特别适合经常熬夜经常吃肉喝酒的的酸性体质人群。所以呢，一走上市场就受到了消费者的欢迎，销售到中国大陆、香港、新加坡，马来西亚等地区，年銷售额2000万元人民币。

　　张忠权：我做批发，我直接批发给店家的老板，我现在台湾以外的地区大概有40-50个代理商，一个代理商下面有300-400个店。

　　由于梅精口感好，营养价值高，在扩大市场的同时，生产者也在消费方法上进行着各种尝试，生产出形态各异功能多样的梅精产品，现在，梅精已经不局限于用清水冲着喝，而是向传统的消费方法发起了挑战，这就出现了我们最开始看到这场擂台赛，好了，现在我们回来看看，这添加了梅精的擂茶与传统擂茶的擂台比武，到底花落谁家呢？

　　消费者：可以呀，我比较喜欢原味的。

　　消费者：平时喝的擂茶，闻得到芝麻和花生的香味，但是就比较简单一点，加了梅子之后，它有梅子的香味，它的甜度也拉起来了，我觉得比较顺口。

　　消费者：原味的喝起来有原本材料的香味，加了梅精之后，多了一种香味，而且增加了它的甜度，我觉得两杯都蛮好喝的，这好，谁也不得罪。

　　二人：书接上回。

　　志鹏：都知道了呀，既然咱们书接上回了，就得说说，今天咱们这个擂台，哪个能够获胜呀，小惠姐，女士优先，您先说说。

　　吕慧珠：我觉得让消费者多一个选择，是很不错的。

　　志鹏：那您觉得呢。

　　张忠权：就我生产者的角度来讲，多一个市场，多一个商机，最好不过了。

　　志鹏：这二位还都挺谦虚，也真是，不管是从生产者还是从经营者的角度，多一个选择，对咱们消费者来说确实是件好事。同时对双方来说，也是件双赢的事，下面我就宣布，咱们这个擂茶的擂台结果。

　　二人：且听下回分解。

　　志鹏：嗨。