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　　眼前这片如同水墨画般的地方叫万峰林，因为山峰一座连一座而得名。它位于黔西南布依族苗族自治州，在它的山林深处还有深藏的峡谷、瀑布，险而奇。但要说这里最吸引人的，还是莫过于那些原汁原味的玩意儿。你听。

　　原来小邓刚好碰上了布依族的小伙儿在迎娶姑娘。美妙的八音坐唱、热闹又独特的迎亲仪式，还有长辈们质朴的祝福词，吸引了很多路过的游客驻足。

　　老乡：成双成对发家发户

　　老乡：勤劳勇敢发家致富

　　老乡：要和和谐谐恩恩爱爱就是慢条斯理地

　　现在，随着深度游的炙手可热，以往宁静的寨子里多了些自由穿行的游客，若是遇上像今天这样的日子，老乡们还会把有吉祥寓意的美食送给捧场的游客，以示谢意。你看他们多开心。记者小邓也有幸分到了一块。

　　小邓：吃起来很费劲，粘到满手都是，却吃不了多少。

　　黄耙不仅是布依族常用来改善生活和调剂口味的主食之一，还是他们重要节日时必不可少的。而现在，它也成了这里游客们最钟情的食物。可它到底该怎么吃呢？

　　宋姨妈：解释怎么吃。把外面的芭蕉叶一条一条的撕下来，讲究一个耐心。也传递一个处事之道。

　　对布依族来说，黄耙做得好坏，是姑娘们贤惠与否的标准之一。那您说这吃起来很有讲究的黄耙，做起来是不是也很有道道呢？

　　宋姨妈：因为石磨不像机器那么高温高热和高转速，能更好的保存了糯米的原汁原味。

　　眼前这个女人在寨子里早已没人叫她名字了，因为姓宋，男女老少都称她宋姨妈。她是当地第一个把寨子里女人们手工做的黄耙作为旅游商品卖出去的人。现在，她每天都会到老乡家里收手工磨好的糯米。

　　老乡：我们加工费是2元一斤，她给我们糯米。一天能磨个100来斤。

　　老乡：看游客需求，一个月我们磨糯米多则1000多，少则七八百。

　　这边，糯米经过女人们一圈一圈，周而复始的碾磨，一会儿，细嫩、绵滑的糯米浆就开始随着石槽缓缓流出了。而那边布依族男人们也没闲着，他们每天下午都不停的用腿坐着木棍，一下一下地敲压着面团。

　　舒师傅：一天至少上万次。

　　小邓：体验介绍怎么起坐在这个长1?8米，直径10厘米的木棍上怎么敲压面团。教记者怎么压。

　　小邓：给大家开个玩笑，其实这个是需要很多的功夫才行。

　　舒师傅干这个活已经30多年了，对面这个20出头的小徒弟是他的侄儿，十四五岁就跟着他了。舒师傅说，打发他们工作枯燥的，就是对布依族传统食物的执着与传承的信念。

　　舒师傅：我们刚做的时候，屁股都要流血。

　　做这个活，最讲究的要数这些木头了，您信吗，一次下来，它们全都要派上用场。而它们的叫法也很讲究，细的叫棍，这根长1.8米，直径10厘米的叫杠。

　　舒师傅：选棍子的木头很讲究，而且一根棍子只能用1年半。

　　足可见这根杠子敲打的力道了吧，那您一定不禁要问了，这杠子下的面团可要得多筋道才禁得起这千锤百炼呀。

　　舒师傅：面不放一滴水，大约20斤面，放80枚土鸡蛋。

　　等鸡蛋打均匀后，再混合些老面头让口感滑爽，最后配上祖传的秘制调料让面团韧劲十足即可。舒师傅是这门手艺的第六代继承人，目前只有他知道秘制调料的配方。而徒弟只有能独当一面时，才会得到传授。

　　小邓：这个面团很难和。

　　舒师傅：我们的工作就是在和面较劲。

　　那么，如此讲究的面团，最终会敲打成什么样呢？这就要考验师傅们的耐心了。少于三个小时，是出不来的。而同样考验耐心的，又何止是生产者，您看他们，为尝到心中的美味，顶着太阳，一坐也是几个小时。

　　游客：钓鱼就是要耐心等，等野生鲶鱼，黄辣丁。要等几个小时，都有。

　　游客：为的就是吃最新鲜的野生鱼，做当地特有的酸笋鱼，那个味道，酸酸辣辣，鱼肉很鲜美。

　　贵州人擅长制酸，也喜欢吃酸食。它们的酸汤会根据其味道、原料、清澈度、甚至不同民族进行细分。而酸笋鱼的酸汤就属于布依族酸，取材就在于当地的笋。

　　黄大哥口中说的蛮笋，就是当地野生的毛竹笋。它不仅含有丰富的纤维素、蛋白质，还含有多种维生素和18种氨基酸等成分，是一种全天然营养食品。不过每年挖笋仅在7到9月，那剩下的日子要想吃新鲜的酸笋又该怎么办呢？

　　小邓：笋子被清水发酵，决不能沾水，最多可以保存三年。尝试酸笋的味道，很脆很嫩。

　　不得不说，聪明勤劳的布依族总能用些既简单又有效的办法为食物增色。您看，就像这磨好的糯米浆，老乡们会铺上一层2厘米厚的草木灰。这又有什么作用呢？

　　宋姨妈：解释草木灰作用有三：1、吸水 2、有草香3、助消化。

　　而且这种草木灰属于糯米的稻草心，它碱性较大。老乡们把它和不易消化的糯米结合，还能起到中和的作用。真可谓是一举三得。

　　在等糯米浆沥干的这段时间，大家会忙着一边把包黄耙的芭蕉叶蒸熟，一边把配料都准备全乎。

　　宋姨妈：配料的配比，红糖和白糖之分。

　　一切就绪后，布依族的女人们就会围坐在家门口，拉着家常，包着黄耙。这看似简单，但在她们心里有个统一的规矩，叠三下，四角要周正，芭蕉叶也要修剪得四平八稳。

　　宋姨妈：规矩意味着尊敬。

　　包好的黄耙方正规矩，充满着对祖先的敬意，对长辈、朋友的敬意，更是对自己劳动的敬意。也正是这样的一种情愫，同为布依族的舒师傅才能耐下性子，一跳就是三个小时，直到把20斤重的面团，敲压成13张这样的面皮。

　　小邓：这个面皮有多厚？

　　舒师傅：0.3毫米厚，1毫米宽

　　为避免面皮破裂，他们会用这些小木棍把面皮像画轴般小心翼翼地卷起来。最后经过舒师傅这最后一道炉火纯青的工艺，就将大功告成了。

　　舒师傅：我的手不由思想控制。

　　刀刀仅相隔一毫米，且均匀连贯。您是不是也瞧出来了？舒师傅做的就是手工面条，它在当地有个好听的名字，叫杠子面。每天下午师傅们做好面，就会结束一天的工作，等待第二天一早，客人们光临。而这时，在万峰湖边等待美味的游客，也钓上了他们的晚餐。

　　三五好友在渔船上，就地让船老大放足了酸笋，简单加工后，就心满意足地品尝起自己的劳动成果来。

　　现在，就算您没时间亲自钓上一条，也没关系。近几年，万峰湖上仿野生养殖的网箱越来越多。您看好哪家的，就跟湖边的饭店老板说一声，不一会新鲜的鱼就会出现在您的眼前。

　　养殖户采访：半个小时送到。

　　做酸笋鱼的关键只是酸笋和鲜鱼，而没有特定的顺序和配料，所以每家的口感会略有不同。黄大哥在万峰湖边经营这家小店已有七八年了。他的习惯是先用油爆出姜蒜和小番茄的清香，然后熬成酸甜的打底酱料。再把酸笋随清水大火煮开。最后，把腌渍好的鱼肉下到锅里即可，客人们边吃边煮，酸笋的味道则越煮越有味。

　　每年黄大哥做酸笋鱼都要用掉两三万斤的酸笋。这样的成绩，在当地算得上是中上等，而这也正成了黄大哥做的酸笋鱼有魅力的最好佐证。

　　黄大哥：一年收入。

　　而宋姨妈也在白天结束前，包完了所有的馅料，游客们高兴地等到了刚蒸出的黄耙，清香四溢。

　　游客：好吃。

　　游客：买些回去送亲友。

　　宋姨妈：销售量。

　　第二天一早，舒师傅的面馆又开始迎客了。有意思的是，每碗面条都只有1两6重，可不管男女胖瘦，每个人都只吃这一份。难道口感不如意？

　　消费者：饱肚子。够吃得很。

　　口感爽滑的关键就在一个“快”字，开水烫、冷水过，油汤里滚，一碗面全过程只需15秒。这就不难怪，卖到12元一碗，仍倍受欢迎了。

　　舒师傅：一天能卖多少？

　　现在，越来越多的游客，不再只满足走马观花，更多的是愿意放慢脚步去触碰文化、感悟历史、增长阅历，体验当地的人文特色、生活习俗，由此感到放松和愉悦。而他们的造访，也给当地少数民族传统产业带来了商机和让他们足不出户就能把自己的文化传出去的机会。而这也是老乡们最高兴的事。