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　　萧志标：小宋，欢迎你到广东，我请你喝我们这里产的鲜羊奶。

　　宋璐璐：好嘞，谢谢！嗯，这膻味很重啊。

　　萧志标：我有除膻的办法。

　　宋璐璐：说到这除膻啊，我有个好办法，而且还特别灵。

　　萧志标：我的办法特别好。

　　宋璐璐：我的办法特简单。

　　萧志标：我的办法更简单。

　　宋璐璐：得，那咱比试比试。我这个秘方啊那就是在煮鲜羊奶的时候加入一些茉莉花，这样啊，就可以达到除膻的目的了。好了，我的羊奶已经除膻成功了，非常棒。你的怎么是空的啊，你的羊奶呢？

　　萧志标：不急 我的羊奶在这里，你来试试我们的羊奶看看怎么样。

　　宋璐璐：我看看，你的这个颜色也没有变，我的还有些泛黄呢，我尝一口啊，你的也没有膻味，而且颜色也没有改变，你是怎么做到的啊？

　　萧志标：这个羊奶要除膻又要达到原汁原味要求的话，除了跟生产工艺有关外，它还跟很多因素有关系，不信你到养殖基地去看看。

　　为了弄清羊奶除膻的秘密，记者小宋了来到位于广东省翁源县境内的奶山羊养殖基地，这里圈养着三千多只莎能奶山羊。莎能奶山羊原产于气候凉爽、干燥的瑞士伯龙县莎能山谷，是著名的奶用羊品种之一。它以遗传性能稳定、体型高大、抗病力强、泌乳性能好、适应性广而遍布世界各地。

　　刘场长：这边主要养的是莎能奶山羊，它最先在陕西那边养，经过杂交在那边慢慢改良之后再到南方这边养殖的。

　　养殖基地远离城市，四周群山环抱，环境宜人看似非常适合养殖奶山羊，但是众所周知广东气候炎热潮湿，而莎能奶山羊呢又喜欢凉爽干燥的环境，为了解决水土不服这个问题，养殖基地因地制宜给了它们建了一个特殊的家。

　　宋璐璐：这可不是一个普通的羊圈，之所以说它不普通呢就是因为它们建在离地面一米多高的地方，而且这个羊圈它还有一个特点，就是它的木地板，您看这地板木头与木头之间都是留有一定空隙的，那这是为什么呢？

　　负责人：南方天气比较潮湿，如果我们在平地上养这个羊的话，它会给羊的健康各个方面都带来威胁，那么高架床呢一来我们羊在上面是干干净净的，包括它的尿屎往下漏，而且我们下面是几天就把它清理一次，整个羊舍边上我们拉了帘子,屋顶做了通风设备，这样就给羊在那里健康生活生长能带来很好条件。

　　在这种高架床上养羊，改善了奶山羊的生活环境，羊儿们也就不易生病，这样产出来的羊奶才会有保障。此外，良好的通风，对减少了羊身上的膻味起到很好的作用。当然了，要想产出好羊奶，光住得好可不行，它们的伙食上还有没有讲究呢？

　　宋璐璐：现在呢又到了它们开饭的时间了，那由于这些奶山羊呢它们大多数都是刚生完小宝宝，还处于哺乳期，所以它们对于这吃啊那是相当的讲究，要一日三餐，那您知道它这三餐都吃些什么吗？朝这儿看，有干牧草、精饲料、啤酒渣还有玉米青储，那为了保证它们的营养均衡，产出的羊奶质量稳定，所以这每一餐啊这四样都是必不可少的。

　　养殖基地对奶山羊的饲料品种及其比例有着严格的要求，因为这些因素会直接影响羊奶的产量和品质。

　　刘场长：我们的羊要求你的精料不能超每天总量的30%，如果超过30%不但奶量降下来，奶的质量也上不去。

　　为了保证奶山羊饲料的品质和安全，养殖基地与周边农户采用了公司加基地加农户的经营模式来种植牧草。这样一来，不仅让奶山羊们吃到了放心的牧草也让当地的种植户增加了收入。

　　宋璐璐：您看这里就是当地一家农户刚刚种植下去的玉米苗，那再过两个月也就是到六月中旬的时候啊它们就可以被收割了，然后卖给当地一家奶山羊的养殖场，大哥，我问一下，这大概有多少亩啊？

　　种植户：50亩，收两茬，一茬就一亩地1.5吨到3吨左右，卖到羊场那边6毛钱一公斤。一亩地净赚1000元左右，一季就四五万，一年下来能赚十几万。

　　刘场长：主要收购是带棒玉米，还有花生苗、黑麦草跟黄土草这几种。带棒玉米是800元一吨，花生苗是600元一吨，黑麦草也是600元一吨。

　　宣传部长：通过这种公司加基地加农户这种模式，所以它在我们周边农民应该说它的经济起到很好的带动作用，也有效地增加了农民收入。

　　每天早上五点与下午五点都是奶山羊的挤奶时间，现在正是下午的五点种，从未挤过羊奶的小宋决定亲自上手体验一下。

　　宋璐璐：您看我这挤奶的铁桶都准备好了，刘场长你能教教我怎样给它们挤奶比较合适吗？

　　刘场长：一种是拳握法，拳握法就是这样，手啊食指跟拇指要把乳房根部锁住

　　你下面这三根手指用力就可以把奶挤出来，这样往下面挤。还有一种方法叫滑榨法，一边滑一边榨出来，往下面不断，用手挤，这样滑，这样挤，不断地滑不断地滑。

　　宋璐璐：看起来还挺容易的，我来试试。刘场长这只羊挤的差不多了，我们能换下一只了吗？

　　刘场长：可以。

　　宋璐璐：好嘞，羊呢，刘场长？

　　刘场长：上那边挤奶去了。

　　宋璐璐：挤奶，我这不正挤着的吗？

　　小宋啊，这儿可是养了3000多只奶山羊呢，照你这个挤法得挤到什么时候啊。

　　好在人家有自动的挤奶设备，一到挤奶时间，奶山羊们就自觉地排好队来到挤奶车间，排列整齐，配合工人进行挤奶。

　　宋璐璐：您看我手上啊就是两个挤奶的奶杯，用这种方式来挤奶呢不但可以提高挤奶的效率而且避免羊奶收到污染。

　　有了自动的挤奶设备不仅提高了效率也避免了人工挤奶给羊奶造成不必要的污染，据说这种挤奶方式还有一个不为人知的好处呢。

　　负责人：在露天挤奶呢，羊奶颗粒比较小 ，它会把空气当中的膻味都吸附进来

　　我们为了处理这个问题呢，我们就把它隔绝了，不跟外面的空气接触，直接套在羊的奶头上，奶就被吸走进到我们奶罐中去了。

　　没想到，这种自动挤奶方式还能有效地去除膻味，其实在养殖过程中，为了获得更好的除膻效果，养殖基地想了很多有效的方法，比如将膻味更大的公山羊与奶山羊分开养殖，不让它们接触，从而减小奶山羊身上的膻味。另外，还有一种方法也能有效的控制羊膻味。

　　负责人：羊角上有这个膻腺，这小羔羊生出来以后，我们的工作人员呢，会把它这个角，就不让它再长出来，膻味就散发不出来了。

　　为了保证羊奶的品质，养殖基地一般会选择处于最佳状态的奶山羊进行挤奶。

　　刘场长：这边的话50%是三胎到四胎的，20%是四胎左右的，还有一部分是老羊、中年羊和青年羊占很大的一部分，羊龄都是3岁左右占的多，6岁的话就会被慢慢淘汰。

　　挤出来的羊奶被迅速低温冷藏输送到加工车间进行加工。

　　宋璐璐：与大多数的乳制品加工企业一样，那这家的羊奶加工企业也是把刚从自己养殖场里挤出来的新鲜羊奶进行瞬间的低温保鲜，然后通过这样真空封闭式的管道系统进行生产和加工，面对市场不同需求啊，他们也生产出不同的口味，现在就有五种口味，我们来看一下，有鲜羊奶、酸羊奶、卵磷脂羊奶，麦芽糖羊奶还有这种草莓口味的羊奶。

　　羊奶的不同颜色也代表了不同的口味，纯白色的是纯鲜羊奶或酸羊奶，颜色偏黄的则是麦芽糖口味和卵磷脂口味的鲜羊奶，红颜色的是草莓口味的鲜羊奶。在加工过程中有两个环节尤为重要一是物理除膻，一是巴氏杀菌，因为这两个环节决定了羊奶的口感与品质。

　　从场长：它也有一个排气系统，多少也可以排出一些羊奶中的膻味，使羊奶膻味特别轻，或者说基本上是没有。用这个巴氏杀菌发，一般在115摄氏度，五秒钟，

　　使用这样的杀菌方法，可以最大限度地保持羊奶原有的营养物质。

　　目前，这儿的三千只奶山羊日产鲜羊奶2吨多，可生产出近3万瓶不同口味的羊奶供应到珠三角地区，生产出来的羊奶属于低温奶，需在冷藏库中存储。每天生产出来的羊奶还要经过严格的抽查检验合格以后才能装入冷藏车连夜运输到广州市进行分流配送。

　　宋璐璐：现在是晚上十一点半钟，我身后这辆白色的车呢就是刚刚经过五个小时的长途跋涉，从羊奶的加工企业满载着新鲜羊奶到达广州的，然后这这里进行分流，那有一些车呢是已经开往东莞、珠海等地区，而我身边这俩车就要满载着新鲜羊奶前往深圳市。

　　分流后的鲜羊奶进入各个城市的奶站，然后由配送员配送到订奶客户家中。

　　销售员：我们有15个奶站分不在广州七个大区域，总共加起来广州市区有5000多瓶一天。我们主要的消费人群是中小学生、婴幼儿还有包括中老年人。

　　消费者：跟牛奶比肯定是贵一点，但是营养价值不一样啊。

　　消费者：我想选择羊奶，因为羊奶的话感觉营养价值高一点。

　　消费者：比较平和、接近母乳，不容易上火。

　　为了更客观的了解羊奶的市场，我们将羊奶倒入纸杯中进行了随机采访。

　　消费者：很甜，好喝。

　　消费者：真好喝。

　　消费者：感觉那个营养还可以，但是羊奶还是少一些，相对牛奶。

　　消费者：还可以 味道蛮好的。

　　消费者：还可以，有一点淡淡的羊膻味，不过还可以接受。

　　消费者：感觉入口以后的话比较棉，比较柔，喝起来蛮舒服的。

　　在采访中我们发现，去除了膻味的羊奶获得了很多消费者的肯定，但由于目前奶山羊产业还处于市场培育期，羊奶产量少，因此这也成为了羊奶价格高于牛奶的主要原因。

　　营养师：羊奶和牛奶呢它在总的成分方面应该差异不是太大，像羊奶它进入到消化道以后它这个蛋白质首先凝固，它凝固的会比较细腻，所以呢就更容易消化吸收。

　　无论是将公母羊分开，使用高架床圈养，还是去除了含有膻腺的羊角采用真空脉冲挤奶设备，或是加工环节中使用物理除膻的方法，其目的只有一个就是最大限度地减少羊奶的膻味给消费者更好的口感。

　　会长：我觉得多一个产品给群众来选择，我觉得是个好事，跟我们政府引导方向是相一致的，我看好这个行业。

　　萧志标：去年我们的销售量一天达到三万瓶左右，今年要争取达到一个亿的销售额，这个利润还是比较高的，大概在15%到20%，正因为有这么高的一个利润，所以我们对这个产品质量我们更有更大的本钱把它做好。

　　太太：你这个方法行不行啊？

　　老公：怎么不行啊？你没看《每日农经》 的报道吗？人家用茉莉花来除羊奶的膻味的。

　　太太：走嘞，儿子，咱上学去。

　　老公：我煮的热羊奶你还没喝呢！

　　送奶工：您好，您家订的鲜羊奶给您送来了。

　　太太：好，谢谢！我给儿子定鲜羊奶了，你煮的太慢了。走，儿子，咱上学去。

　　老公：我煮的一大锅热羊奶怎么办啊？

　　儿子：留着你自己喝吧！

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