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　　李冰：大家好，欢迎收看每日农经，我是李冰。

　　文刚：我是文刚。欢迎继续收看《由不得你不相信》系列节目。

　　李冰：昨天你说今天要说的主角都挺狠的。有多狠？

　　文刚：狠跟乖巧、温柔意思正好相反。平时形象很低调，突然一狠起来真能吓你一跳。

　　李冰：到底要说什么啊，快说，你别惹人急。

　　文刚：咱们急了都没事，他们要急喽，嘿，就那对斗鸡眼--坏了，说漏了！

　　斗鸡源于亚洲，中国古已有之。两雄相遇，拼死相斗，置生死度外，直至一方倒地不起。除有成语再接再厉外，更有唐代韩愈“裂血失鸣声”之句来形容斗鸡之惨烈。您瞧，这儿正有一场激烈的斗鸡比赛。

　　首先上场的是中原斗鸡和缅甸斗鸡。刚开场，好像两只鸡的打法都比较保守，不用嘴啄，而是用腿蹬。趁着它们彼此在观察对方的间隙，我们来介绍一下本次斗鸡的比赛规则。

　　１、双方鸡主根据斗鸡的体重、鸡龄、战绩等情况进行“对鸡”。

　　２、如鸡主爱惜鸡，一方鸡主认输，另一方为胜。

　　３、一方鸡卧地，卧地鸡三秒钟不起为输。

　　好，亲爱的观众朋友，现在场上的比赛开始变得激烈起来，您看，这中原斗鸡是步步紧逼，一口咬住缅甸斗鸡的冠字不肯放松，啊，缅甸斗鸡狠狠地摔了一跤。到现在，比赛已进行了20分钟，看样子，双方难分胜负。哎呀，现在情形发生了戏剧性的一幕，中原斗鸡一下将缅甸斗鸡踢倒在地，不巧的是缅甸斗鸡摔倒时两条腿别到了一起，哎呀，遗憾啊，缅甸斗鸡没有站起来。本场比赛中原斗鸡获胜。我们再来看一下回放。

　　第二场斗鸡比赛的选手是越南斗鸡和中原斗鸡。中原斗鸡是我国养殖时间比较长的优良斗鸡品种，它的特点是腿快。而越南斗鸡是世界上比较有名的斗鸡，它的特点是抗击打能力强。强手相斗，比赛非常紧张，同时也非常精彩。好，中原斗鸡使出了一招大鹏展翅，越南斗鸡也毫不示弱，开始反击。那谁会是最后的赢家呢？这时，我们已经明显地看到，中原斗鸡有些体力不支，难以应战。最后，中原斗鸡的主人实在不忍心，申请停战，把自己的鸡抱走了。好，本场比赛越南斗鸡获胜。

　　亲爱的观众朋友，最后这场比赛上场的是越南斗鸡和中原杂鸡，哎，我就不太看好这杂鸡，体型上就灭了气势，诶，您还别说，这杂鸡来势凶猛、斗志激昂，对这个大块头的越南斗鸡没有一点畏惧感。瞧瞧，在它的攻势下，越南斗鸡最终还是败下阵来。

　　这位无名氏鸡究竟是何方神圣呢？

　　胡师傅：杂鸡是越南斗鸡和咱中原斗鸡杂交出来的杂鸡。它的特点是稳、准、狠。

　　斗鸡必须体型高大魁梧，体质健壮，体躯长，形似驼鸟身。喙如鹰嘴，颈长，胸部发达，羽毛浅薄，颈粗壮且长。那符合这些要求就可以走向战场了吗？

　　张秋海：我这个养殖场一年孵化一次斗鸡，为了斗鸡的质量，我控制到100来只。100来只里面，挑选出来是1/3能斗的鸡。有2/3淘汰了。

　　这些能入选的斗鸡真是价格不菲，但剩下的三分之二的淘汰鸡就直接打道回府了么。

　　张秋海：剩下的2/3淘汰的鸡都卖到宾馆跟饭店里边了。

　　山东省菏泽市某酒店高级厨师：斗鸡肉质鲜嫩，脂肪少，味道鲜美。我们这个斗鸡每一斤是68元。

　　消费者：这个斗鸡的味道，和我以前吃鸡的味道确实不一样，很好吃。

　　消费者：我很喜欢吃这个斗鸡肉，很香，很有嚼头儿。

　　消费者：这个斗鸡脂肪少，味道好，我们都挺喜欢吃的。

　　各位看官，现在您看明白了吧，这斗鸡勇士变成餐桌上的美味，那味道和营养跟一般的鸡相比绝对是天壤之别啊。现在，这斗鸡宴已经成了当地的一道特色美食。看来无论是能参赛的优秀的斗鸡，还是惨遭淘汰的斗鸡都能为养殖户带来不错的收益呢。

　　养殖户：一年大概收入在10万块钱左右吧。

　　养殖户：一年能挣两万来块钱。

　　养殖户：我家里没有斗鸡了，都卖了。

　　李冰：又能观赏，又能成为餐桌上的美味，这是双丰收。

　　文刚：斗鸡狠不狠？

　　李冰：狠！

　　文刚：性子猛不猛？

　　李冰：还行！

　　文刚：什么叫还行啊，听着有点不服气啊？

　　李冰：你想啊，性猛善斗本来是人家的天性，可是正因为如此，反而成了经营者的最大卖点。

　　文刚：这样的例子还有很多，刚才是陆地上的，咱们下面再说一个水里的狠角色！嘘！看好喽！

　　张苑：怎么样，这是我自创的移动钓鱼法，我知道这个鳡鱼只吃活食，现在我就钓一条给大家看看鳡鱼的真面目。有鱼上钩了……（差点被鱼扯入水中）

　　你以为我的凶猛是徒有虚名么，我可被大家称为水中老虎、淡水鲨鱼呢！

　　养殖户2：养鱼不养鳡，太凶了，只吃活鱼，根本没法养。

　　养殖户：一亩水里有20条，这其他鱼就全完了。

　　柳邦仁：水库每年都清闸，主要是清除一些凶猛鱼类。尤其是鳡鱼，把它清除掉。

　　他们说的鳡鱼就是我，你别看我这一米多长的块头，我也不过才两岁，就张苑那点小力气，还想逮到我，我最快时速可有80公里呢！这农户们都不敢养我！诶……完了。

　　养殖户1：我们这个网比较结实，并且还是双层的。网箱的深度都比别人深2米。深一倍。再一个，我们的框架比别人都要结实些，并且比别人的高30厘米。

　　这样一口网箱造价就达5000元，比其他鱼类的高出四倍多，这还不算，这鳡鱼啊吃的更是挑剔。为了应付专吃生鱼的鳡鱼，农户们可是费尽心思才把16元每市斤的饵料成本降低到不到一元的野杂鱼。可是，为什么要费这么大力气去养这又娇气又蛮横的鳡鱼呢？

　　柳邦仁：出肉率也高，肉的品质也很好。这条鱼的出肉率一般超过了75%。

　　养殖户2：这个鱼长得很快，两年半就可以长到10公斤以上。一公斤，市场价格是80块钱左右。每一条鱼能卖到800至1000元。

　　鳡鱼不仅卖价不菲，出售时条件还不少呢。它凶猛好动，耗氧量大，出水即死，只能冰鲜销售，为此还要求客户必须提前预定才行，可尽管这样，鳡鱼在市场上仍旧炙手可热。

　　小贩：鳡鱼是咱家的高档鱼。平常大酒店用的多。

　　经销商：我从张掖来的，我每个月大概采购2000斤。

　　本地经销商：我们这个销售点，一年能卖出5万斤鳡鱼，销售额达到200多万。

　　拥有这么俏销的市场，除了数量少，更多的还得归功于鳡鱼凶猛的特性。

　　柳邦仁：这个鱼太凶猛了，它体内含有大量的毛细血管。它在追击小鱼的时候，由于快速游动。需要耗去大量的氧气和能量。

　　这也是为什么鳡鱼要比当地同为野生鱼的翘嘴红鲌，鱼肉更红。而且丰富的毛细血管，使肉质鲜嫩弹滑。营养也更丰富，尤其是蛋白质含量能达到百分之20左右，还有维生素A和钙、磷等含量也高于其他淡水鱼。很受消费者欢迎。

　　消费者2：这个鳡鱼的味道比较好。因为鱼比较大，刺又比较少，肉很紧实。

　　消费者：有朋友来，点一条就够了，可以做鱼腩、鱼片火锅，清蒸。

　　消费者：虽说一条价值一千多，事实上，招待朋友是非常实惠。

　　为了方便家庭食用这种大鱼，现在当地还把鳡鱼总产量的30%进行深加工，做成高档礼品。

　　经销商：我们这鱼颜色金黄，提着送人很喜庆，又大方。

　　丹江口市委常委常务副市长黄铭：丹江口鳡鱼已经形成了1万亩的养殖规模。产量3000吨，产值3亿元。

　　文刚：这鳡鱼凶不凶猛？

　　李冰：凶，我说的是效益凶，这鱼一年能带来3亿元的收益，这效益实在惊人。要不是看见了，谁信啊。

　　文刚：正是因为狠，所以它也不好养，成本高，卖价自然就高。

　　李冰：卖价高，不吃它不就完了。

　　文刚：那不对，这种鱼味道确实鲜美，吃不着可惜！另外一个，它不是凶吗，人家比它还凶，消费者都有征服欲，以吃到这种美味为荣。

　　李冰：还有更狠的吗？

　　文刚：有，陆地上的有了，水里的有了，再来个水陆两栖的就好了。

　　李冰：那么接下来欢迎收看，一只凶狠的--青蛙！

　　文刚：不对，是一只只凶狠的鳄鱼！

　　鳄鱼听上去带个鱼字，但实际上，是迄今发现活着的最早和最原始的爬行类脊椎动物，已存在两亿三千多年了。它们性情凶猛，成年鳄的咬合力达到1000公斤以上，能瞬间咬死猎物。目前全世界有23种鳄鱼。

　　孙志鹏：您要是了解鳄鱼以后，会发现鳄鱼挺可爱的，您这么和它接触一下，一点事都没有，一方面是我胆大，最主要的鳄鱼的嘴巴被胶带封起来了。配合一下哈，我知道拍电视挺累的，您别说分量真不轻，最起码70多斤，鳄鱼平时咱们很难有机会和它这么近距离的接触，这个喷嚏就是不太高兴的表现了，可能是我刚才抚摸的方法不对，呦，这走了，不和我玩了，回来，别动。

　　可是这样凶猛的动物，我们该如何养殖呢？

　　广西壮族自治区扶绥县鳄鱼养殖场技术员李龙：我们这个鳄鱼池水面积大概200平方米，空地面积大概700平方米，加起来900平方米。池子里养殖鳄鱼大约300条左右，你看池子里的水绿绿的，这是鳄鱼排除粪便造成的，鳄鱼的生存能力很强，不去换水它也没问题，不会得病，但是我们为了提高鳄鱼的品质，我们是三天换一次水，我们用的水全是山泉水，人可以喝的，很清的，你看，直接喝没有问题，没问题。

　　在室外养殖到一段时间，鳄鱼就要转移到保温棚里再养殖三个月，这是为什么呢？

　　广西壮族自治区扶绥县盟展鳄鱼养殖场负责人陈福孙：这就是要给鳄鱼蒸桑拿，我要蒸出它的品质，正常情况下适合鳄鱼的温度是30度，现在提高几度的时候鳄鱼就很不舒服了，它自然而然就得运动，运动量加大它的肌肉是不是就更加发达，脂肪挥发更多，这个时候就达到我们目的，就是要取它高品质的，高营养的、口感好的鳄鱼肉。

　　孙志鹏：这里不仅是像桑拿房，就连这地面也是按照桑拿房设计的，在着地面铺了很多大大小小的鹅卵石。

　　广西壮族自治区扶绥县盟展鳄鱼养殖场负责人陈福孙：鳄鱼它的脂肪全部集中在腹部和尾部，腹部和尾部不断的贴在地面走动，燃烧掉它的脂肪，也是达到我要提高鳄鱼的口感，提高鳄鱼品质。

　　记者：这些鱼都是从池塘里捞上来的？

　　饲养员：对。

　　记者：这都是喂鳄鱼的？

　　饲养员：是的，鳄鱼很能吃，每天大概吃两吨以上的鱼。

　　记者：几天喂一次？

　　饲养员：两天喂一次。

　　记者：这些池塘能捞出这么多鱼吗？

　　饲养员：我们有好多池塘，不只一个池塘。

　　孙志鹏：咱一会得进去？

　　饲养员：不能进，进去腿就没了。

　　孙志鹏：咱喂这个池子里的鳄鱼？

　　饲养员：嗯。

　　孙志鹏：哎呦，这么快就上来了。

　　饲养员：对。

　　孙志鹏：这条鱼我看得有三四斤吧？

　　饲养员：差不多。

　　孙志鹏：一条鱼喂一只鳄鱼够吗？

　　饲养员：不够，得两条。

　　说了这么多，这个吃得多住得好的大家伙，究竟能给农户们带来什么效益呢？

　　养殖户：你别小瞧这东西，它一年可以产生100多万的价值，它可以做药，很多药厂抢着要，我们一年可以收集到5000斤左右，市价大概300元钱一斤。

　　最后说回到吃这凶猛不驯的鳄鱼，也是有很多门道的。一条鳄鱼的利用率能达到90%以上，宰杀后的鳄鱼被分割成了头、尾、心、肝、胆、肚腩等十几个部位，根据不同部位的特点，有红烧、鲍汁、剁椒、炖汤等等做法。不管哪种做法，都至少要烹饪3小时。

　　消费者：鳄鱼肉口感就是吃进嘴里比较有韧性，有鳄鱼独特的一股鲜味。

　　消费者：这个鳄鱼抓非常好吃，咬到嘴里有种细腻柔和的感觉。

　　消费者：鳄鱼肉很少吃得到，吃了会给人家很新鲜很上档次。

　　消费者：鳄鱼肉特别有嚼劲，然后法国的红酒加到鳄鱼肉里面，它的野味和嚼劲配合相得益彰。

　　消费者：它是属于高蛋白零胆固醇，我们在享用它美味的同时，还能有一个很好的保健价值在里面。

　　酒店经理：我们每天光鳄鱼这道菜的流水就在3万元以上。

　　在我们的采访中了解到，市场上鳄鱼活体现在的销售价格是五六十元钱，而经过深加工后的鳄鱼，鳄鱼骨头1斤在100元左右，鳄鱼掌每斤更是高达180元，这样1条鳄鱼就能卖出2条鳄鱼的价钱。

　　李冰：还真是由不得你不相信，这些性猛善斗的家伙为养殖户还真赢得了不少的利益。

　　文刚：其实你凶也好，善斗也罢，甚至温柔也行，这都是特点，把这些特点利用好，抓住消费者的某些猎奇心理，没准就能成功。

　　李冰：但是越是这样凶狠的角色，越要有科学养殖的本领和抵御风险的实力。有了它，那算你狠。

　　文刚：少了这个本事，您可能会对这些养殖的动物们说：算你们狠！

　　李冰：好了我们这几天介绍的内容不知您喜欢不喜欢，它们都是我们曾经拍过的真实的案例。

　　文刚：多看我们的节目，把您的精彩也告诉我们，因为有太多的故事需要分享，也相信有太多的惊喜让我们意想不到！可是--

　　李冰、文刚：由不得你不相信。