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　　记者：你听，这声音也许你平时没有在意，反正我是觉得有些单调，但是于武隆人来说却倍感亲切。这声音如同这座小城的生物钟，每天的六点左右准时响起。这声音是武隆人最喜欢的美食的制作声。

　　1、粉蒸羊肉，请慢用。

　　2、再来一斤羊肉。

　　3、4份碗碗羊肉。

　　这下看明白了，原来武隆人爱吃的美食就是羊肉。

　　现场：碗碗羊肉汤锅羊肉，本地正宗的山羊肉，其他地方吃不到哦。

　　记者：听到没有，又开始吆喝了，羊肉在当地卖的那么火，难道当地的羊有什么特别之处吗？不行，我得看看去。

　　记者：我现在啊是在离县城50多公里的沧沟乡，这里是武隆的山羊养殖基地，问一下这是什么品种的山羊？

　　畜禽站站长彭刚：武隆板角山羊。

　　武隆板角山羊是我国山羊家族中皮肉兼用型优良品种之一，公羊母羊的头上都有一对大而扁长的角而得名，具有生长快，产肉多，膻味轻等特点，适应性和抗病力很强，周岁体重在20公斤以上，成年公羊达到40-45公斤，母羊30-35公斤，是山区发展草食牲畜，以草换肉的重要山羊品种资源。

　　记者：是武隆独有的吗？

　　畜禽站站长彭刚：不是，在重庆四川贵州和湖北一带都有。

　　解说词：虽然不是当地独有的品种，不过武隆县属于典型的喀斯特地貌，草山草坡资源非常丰富，这给本地的板角山羊提供了天然的养殖场和充足的食物来源。

　　经营者：一个黄牛单位养4头牛，不破坏生态，还会有助于牧草的生长。

　　畜牧师：山羊自由觅食，可以吃到鱼腥草、车前子、黄连等中草药

　　记者：哦，我明白了，在这种环境下，山羊吃的中草药，这山羊品质当然好了，是这样吗？

　　畜牧师：不仅仅是这样，它们还受到特殊的待遇。

　　这待遇的确不错。要说特殊可就算不上啦，不过王玥很快就有了发现。

　　记者：你这是中药吗？

　　养殖户：是的。

　　记者：羊生病了吗？

　　养殖户：为了预防。

　　你可别误会，王玥看到的这只羊消化系统有点小毛病，属于个别情况，只好委屈一下啦。通常情况下，养殖户是将中药粉末按照每头25克的量添加在在饲料中，让板角山羊在享受美食的同时，达到预防的目的，绿色健康的养殖也是为了保证羊肉的品质。

　　畜牧师倪永胜：每年在春夏喂两次，春夏是清热解毒，秋冬是防感冒

　　中国农科院畜牧研究所研究员马月辉：药物防治就可以不吃抗生素，减少药物残留

　　王玥好像又有了新的发现。

　　记者：他们好像在给羊修指甲？

　　畜牧师倪永胜：是的，在修蹄，有时候羊在走路的时候，石子嵌在脚趾缝里了，它就不吃不走，指甲长了容易的腐蹄病，不吃草了。

　　这修蹄跟羊肉品质有什么关系啊？你可别小看，羊在痛苦的时候会产生应激，氨基酸浓度就会下降，代谢产物乳酸的浓度就会升高，自然影响羊肉的品质。当然啦，这不吃不喝的，板角山羊的生长速度就会缓慢了。再看看这里，他们又在忙什么呢？

　　养殖户：把寄生虫刷掉，还有就是按摩，培养感情，增强血液循环，长得好看一点。

　　记者：没见过美女啊？我才是最漂亮的。别碰我，你一点都不专业。

　　嗨，专业的师傅正忙着呢。养殖户每月都要做的一次功课，称为刷拭。板角山羊是皮肉兼用型山羊品种，通过这种方式，促进山羊皮肤的新陈代谢和血液循环，使毛皮光滑润洁，皮张也能卖个好价钱。

　　中国农科院畜牧研究所研究员马月辉：羊的生产水平和能力肯定有一些提高，总体来说就是动物福利。

　　你可别小看了这动物福利，其实它关系着板角山羊的肉质和安全。你想想，如果羊的饮食营养充分，不受伤害和疾病的困扰，没有心理的压抑和痛苦。

　　畜牧师倪永胜：这样的羊肉质细腻，经常运动，肌肉很有弹性。

　　畜禽站站长彭刚：喀斯特地貌渗水性很强，牧草的含水性低，羊吃了以后，肌肉的含水性低，弹性强。

　　你看，享受特殊待遇的板角山羊肉就是不一样，颜色鲜红，光泽度好，不但肌肉纤维细密紧实，还自然形成大理石花纹，口感肯定差不了。

　　在中国的饮食文化中，最讲究的就是一个“鲜”字。由于武隆板角山羊肉膻味轻，宜鲜食。武隆人有吃羊肉的习惯，而且吃的是活色生香，那么武隆人又是怎样做羊肉的呢？

　　霸气的辣酱，温柔的花椒和着白白的米面，把红红的羊肉紧紧包裹。光看看这画面，就已经闻到羊肉的香味了，这就是当地的流行吃法-笼笼羊肉。

　　经营者：30元一份。

　　消费者1：肥而不腻。

　　消费者2：肉质细腻。

　　不过，最值得称道的还是用武隆板角山羊肉做的的碗碗羊肉了。煮熟的羊肉羊杂切成薄片，再放红汤锅里熬煮，用正宗的土碗盛上一碗，搁上一撮小葱香菜来点缀，碗碗羊肉由此得名。香味扑鼻的碗里，有汤有肉，真是家常到极致了。

　　记者：一碗碗碗羊肉，配上一个小菜，还有米饭，闻着就很香。再喝一口汤。好好喝哦，肉也很香。

　　消费者1、有肉有饭有汤。

　　消费者2、最多一次吃了5碗。

　　消费者3、20元一碗又不贵。

　　消费者4、方便快捷，一碗肉，配菜又配饭，20元一碗。

　　20元一碗，这价格够实惠的，既可以家用，还可以待客，怎么说也是武隆的特色，所以满大街的碗碗羊肉馆，爆棚的排队的都是为着饱一饱口福。碗碗羊肉成了卖得最火的家常菜了。

　　消费者1、一天卖到100多碗。

　　消费者2、最多卖到500多碗。

　　一人一碗的碗碗羊肉如果不过瘾，就可以静下心来，点上一锅热气腾腾的羊肉汤锅啦。武隆的羊肉汤锅虽类似北方的涮肉，但却是江湖中的武林，绝对正宗。红红的汤锅里，辣椒花椒和葱段在舞蹈中散发的热力，即使对可能引发的上火产生畏惧，但是汤里咕噜咕噜翻滚的羊肉片，已经吊足了消费者的胃口。

　　消费者1：巴适。

　　消费者2:一次吃3斤。

　　消费者3：待客聚会都喜欢吃。

　　羊肉味甘性温，是冬补的最佳食品。不过武隆人吃羊肉讲究，不仅仅在品色多样上，还注重羊肉的营养。你瞧，这羊肉配葱段、豆腐、萝卜等凉性食物，其实正应了中医讲究的“热则寒之”的食疗方法，这种吃法发汗驱湿，清凉去火，所以当地人吃起羊肉来，那是一点也不顾虑。

　　消费者：1、不吃就想。

　　消费者2、辣了还是想吃，而且很舒服。

　　如今，在武隆最火爆的餐饮当数羊肉了，不过又以武隆板角山羊肉为正宗。许多店家不仅打出了正宗本地山羊的招牌，还开发出系列旅游食品来满足消费者的不同需求。

　　经营者：通过改进，适合南北口味。

　　消费者1：到武隆就要吃这里的羊肉。

　　消费者2：最多的时候卖到90只羊。

　　没听错吧？一天卖掉90只羊。吃武隆板角山羊肉的火爆就可见一斑了，不过旺盛的需求大大拉动了养殖业的发展，尤其是随着武隆旅游业的发展，特色板角山羊肉越来越成为当地名吃，吸引了众多的消费者，武隆板角山羊的需求越来越大，尽管每公斤价格比其他羊肉高出6元钱，也依然受到市场的欢迎。

　　消费者1：100斤的18元到20元一斤。

　　消费者2：有多少卖多少？

　　消费者3：做生意的多。

　　消费者4：好卖。

　　市场供不应求，养殖户是最直接的受益者。武隆板角山羊成为当地养殖户主要的经济来源。

　　养殖户：每年卖30多头，3万多元吧。

　　养殖户：100多头，年收入6万多。

　　养殖户：每头羊就是个800元。

　　养殖户：按照600元一只的羔羊，200只就能卖11、12万。

　　目前武隆县年出栏板角山羊年出栏量22万只，产值2.6亿多万元，带动养殖户2.4万多户，直接带来的经济收入在万元以上。据了解，武隆山羊的需求量在35万只左右。为了满足市场需求，武隆县在本地板角山羊的扩繁和品种改良上加大力度，力争十二五末达到年出栏50万只的目标。

　　采访即将结束的时候，再次听到这熟悉的声音，也许尝过武隆板角山羊肉的人，也开始喜欢这声音并理解武隆人对它的亲切了。

　　记者：在这里我们祝愿武隆板角山羊产业越做越大，给当地带来更大的财富。

　　联系电话：13996893390