记者：来到内蒙古赤峰市旅游有两件事是必须要做的，一个是畅游大草原还有一个就是品尝地道的草原美食。 当然最让我心动的美食则是鲜美的草原羊肉， 每次到赤峰我都要大快朵颐一番，那感觉是特别的过瘾。怎么样，你是不是也想一饱口福呢？

　　您听听，记者一提起草原羊肉那是赞不绝口。其实，平时我们在日常生活吃羊肉并不没有什么稀奇，不过，能吃到正宗的产自广袤草原上的羊肉，那是令人十分向往的。所以很多消费者借着到草原旅游，顺便品尝下草原羊肉那对很多人绝对是诱惑力的。

　　记者：马头琴演唱。 在蒙古包里吃羊肉那绝对有感觉，一边感受浓郁的蒙古族风情，另一方面可以品尝到正宗的草原羊肉。我尝一口觉得鲜嫩多汁，让很多不吃羊肉的朋友都忍不住尝上几块。

　　看到这有的观众要问了，在内蒙古吃草原羊肉是再稀奇不过的事了。可为什么我们的记者却唯独偏爱这赤峰的草原羊肉呢，难道这赤峰的草原羊肉是什么特殊的肉羊品种不成？

　　记者：草原羊，当然指的是昭乌达羊了。这可是赤峰特有的肉羊品种，如果您到赤峰旅游没吃到昭乌达羊肉，那绝对是一大遗憾。

　　看到这您可能会纳闷，什么？昭乌达肉羊，这肉羊的名字听起来怎么这么特别呢？哎，这话算说到点上了，这赤峰地区过去叫昭乌达盟，1983年经国务院批准撤销昭乌达盟，建立赤峰市。这昭乌达肉羊说白了就是赤峰本地的肉羊品种。在历经20年自主培育后通过了国家畜禽遗传资源委员会的审定，被农业部正式命名为“昭乌达肉羊”。昭乌达肉羊是通过引入德国肉用美利奴羊作为父本，采取级进杂交，在细德杂交二代基础上进行横交固定选择培育而成的肉用性能突出的肉毛兼用肉羊品种。可以说昭乌达肉羊是具有适应北方寒冷地区草原牧区环境条件、季节性放牧加补饲方式的草原型肉羊。昭乌达肉羊肉质细嫩、鲜美可口、不膻不腻，深受内蒙古地区人们的喜爱。

　　消费者：昭乌达羊肉非常鲜美，我们经常来这吃，我最爱吃的就是烤羊腿。我每次从河北出差到赤峰，都会吃昭乌达羊肉，它肉质很鲜美，而且肥而不腻 我特别喜欢吃。

　　你听听这消费者的评价还真不低，那这昭乌达羊之所以这么鲜美，不是跟它生长在大草原有关呢，为了一探究竟，我们的记者驱车赶往300公里的外的克什克腾旗的牧场上寻找答案。

　　记者：这里是赤峰的克什克腾旗的，为了一睹昭乌达羊的风采，我们驱车4个小时来到了这里，远处的白线可能就是昭乌达羊了，咱们过去看看。

　　其实，在广袤的牧场上，要想找到羊群还真的费一番周折，因为羊群每天早上7点多就要放出去吃草，到了晚上太阳快要落山的时候才能回来，羊群在牧场上自由游走，很多牧民都是骑着摩托车放羊找羊。

　　记者：你看这牧场上草都已经打过了，现在长出来的都是嫩绿的新草，说明这里的生态环境非常好。最重要的是每只羊有10亩左右的专属牧场，听起来真是让人羡慕。

　　具有“草原明珠”之誉的克什克腾旗位于赤峰市西北部，这里的草场牧草茂盛，植被丰富，雨水充沛，生态环境优良。昭乌达羊吃的是鲜嫩的青草，喝的是天然的地下泉水，品质绝对错不了。当然，除了生态环境外，昭乌达羊品质好由它的品种优良特性决定的。

　　内蒙古赤峰市家畜改良站  站长 胡大君：这个肉羊肉用特征非常明显，屠宰率可以达到46%-50%，而且这个羊的肉质特别鲜美，它特别具有草原特有的芳香，适合于生产屠宰加工高端肉羊产品，而且昭乌达肉羊繁殖性特别好，它的繁殖成活率在135%-150%，因为它的双羔率比较高，100只母羊大概有50只左右得产双羔。昭乌达肉羊生长速度快，一般长到7个月左右体重达到50公斤，所以你从昭乌达肉羊肥硕的身躯就可以看出，比别的肉羊品种要重好多。

　　特别值得一提的是，昭乌达肉羊性情温驯，不啃食灌木、草根和树皮，有利于草原植被的恢复和草畜平衡。

　　养殖户：昭乌达肉羊一年毛利润1000多元，刨去500多元钱的费用，纯收入500多元，我养了200多只羊一年能赚10多万元。

　　在克斯克腾旗昭乌达羊的存栏大概是20万只。这么大的量，销路如何呢？

　　赤峰市克斯克腾旗浩来呼热乡 肉羊养殖协会 会长 李瑞：昭乌达羊的销路非常好，我们浩来呼热乡，全乡养殖13万多只，我们一般都是秋季销售。

　　一个月之内基本上都销售一空，有些羊销售到北京上海一些大的五星级饭店。另一部分羊被我们赤峰的加工企业收购去，加工成西式的精分割或者加工成熟食品，成为我们赤峰比较抢手的旅游食品。

　　昭乌达肉羊的扩繁、推广，给百姓带来了真金白银。当地通过公司+基地+农户的“羊联体”形式发展肉羊养殖户8000多户。仅昭乌达肉羊育种和推广两项，每年就能给农牧民增加3亿多元的收入。散养在原生态环境里的昭乌达肉羊，肉蛋白质营养丰富，含有人体所需氨基酸，而且富含钙、磷、铁、锌等对人体有益的矿物质元素，以及维生素A、B、C、D、叶酸等多种营养成分，属低脂型肉品，胆固醇含量低，营养素配比合理，是集营养、滋补、保健于一体的优质肉食品。现在克什克腾旗的昭乌达肉羊大部分都进入赤峰肉羊加工厂进行精细加工，制作成各种风味的羊肉熟食制品。

　　记者：我现在是在赤峰当地唯一一家做昭乌达羊肉的深加工企业。这里的羊肉深加工指的不仅仅是羊肉的精细分割，而是羊肉的全身各个部位的熟食加工，制作成各种真空包装的即食羊肉产品。

　　哎，羊肉的熟食制品加工，这听起来的确很新鲜。可能我们传统的印象里，可能吃羊肉都是以鲜食为主。比如常见的涮羊肉，烤羊腿，而把羊肉做成开袋即食的熟食产品这还真少见。

　　内蒙古赤峰市某羊肉加工企业  负责人 王海峰：羊肉这个食品作为我们蒙古族餐饮里面最主要的一个特色，消费者只能在餐厅里消费，但是拿不走 带不出去，后来我们专门研发了蒙餐工业化这套加工技术之后，羊肉就能够变成食品，带着包装，实现12个月的保质期，走到全国各地，走到超市里，全国各地消费者都能够品尝到草原美味的羊肉。

　　其实，赤峰作为旅游城市，每年吸引了大批的游客到草原旅游，过去味道鲜美的草原羊肉在当地吃的多，外带的少。现在通过精细分割后在进行熟食加工，完全可以满足不同消费者的需求。

　　赤峰市某肉羊加工企业 李玉萍 车间主管：有咱们所有的羊腿都是选用赤峰本地的昭乌达羊， 昭乌达羊的特点主要是肉比较鲜嫩，比较容易入味和烤制，基本上每条羊腿的克重在2公斤左右，这样出来的产品，产品品相也比较好。

　　其实，传说烤羊腿是成吉思汗十分喜食的一道名菜。由于成吉思汗战事繁忙，掌管伙食的厨师为了能让他随时吃上羊肉，就把烤全羊改为分块烤制。其中烤羊腿由于肉质酥香，焦脆。不膻不腻最为好吃，而深受成吉思汗的夸赞。从此，草原牧民的餐桌上就多了一道名菜，烤羊腿。清洗后的羊腿，经过腌制 冷冻 烤制 等环节，新鲜美味的即食烤羊腿就新鲜出炉了，包装好的羊腿，在高温杀菌后就可以上市销售了。现在赤峰全市昭乌达肉羊的养殖量在70多万只。60%的肉羊进入到加工企业。加工成羊腿 羊排 羊杂等开袋即时食品。

　　记者：大概这一车货有多少？

　　经营者：300多件，都是羊腿 东北人非常喜欢，中秋国庆特别旺，像今年大概有10几万只。

　　消费者：我爱吃羊腿，方便了，省事，这羊杂也比原来吃得方便，开水一冲就行。

　　经营者：烤羊腿以前只能在当地吃，现在是真空包装，打开即食，让外地朋友品尝一下我们内蒙的特产。

　　经营者：我们羊肉制品有15个单品，涵盖了羊身上所有部位，尤其是真空包装的烤羊腿，作为草原美食非常受消费者的青睐，平时销售都在5000元-6000元，旅游旺季在10000元以上。

　　现在昭乌达羊肉熟食加工产品已经远销北京上海广州等城市的商场和超市，特别是分布在全国各地上百家内蒙古特产店成为昭乌达羊肉制品的主要销售渠道，不仅让消费者品尝到了地道的草原美食，也带动了昭乌达肉羊的养殖。养殖规模每年呈现30%以上的增长势头。

　　内蒙古赤峰市元宝山区区长张子明：养羊是我们赤峰的优势产业，特别是这些年来赤峰又培育出新的品种昭乌达肉羊，过去肉羊都以鲜食往外卖为主，深加工企业入住赤峰以后，把羊肉的深加工、特别是即食食品、做得非常好，对于拉动当地的就业  对于开发旅游纪念品，还有我们当地农产品的深加工，都起到了非常好的示范作用。