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　　蒋珏：云飞喜欢紫色吗？

　　记者：是啊 我对紫色很有研究 紫色代表神秘、高雅、比如紫水晶代表浪漫。

　　蒋珏：要我说紫色代表健康、代表时尚，代表一种新的健康的消费理念。

　　记者：啊？有那么复杂吗？我说的是服饰搭配---今年秋天，你的衣橱里有紫色吗？

　　蒋珏：我说的是饮食搭配----紫色蔬菜！此时此刻，你的餐桌上，有紫色吗？

　　随着人们对健康饮食的关注，紫色蔬菜像一匹黑马，吸引了众多消费者的眼球。它的价格一般会比常见的绿色蔬菜高出一些，但很多消费者认为紫色的食物会比绿色的更富有营养。真的是这样吗？

　　吴利刚（国家二级营养师）：

　　紫颜色的蔬菜跟别的蔬菜相比里面的抗氧化的能力比较强，它里面有一种特殊的营养成分叫做花青素，它主要的作用就是抗癌、抗衰老以及抗辐射的能力非常强，这是在别的浅颜色的蔬菜里面是不存在的。

　　记者：紫色蔬菜里含有特殊的营养成分花青素，这使它具有一种受人青睐的保健价值。那么，现在市场上的紫色蔬菜到底有哪些品种呢？

　　吴利刚：我们常见的有紫薯、紫洋葱、紫甘蓝、紫背天葵等等。

　　紫薯、紫洋葱、紫甘蓝这几样紫色农产品我们现在经常能见到。而这紫背天葵？记者却有点含糊了！经多方打听，记者终于找到了一个有紫背天葵的蔬菜基地。

　　记者：现在我来到的就是河北永清县的一个紫背天葵种植大棚。紫背天葵原产于我国的南方，广东福建一带，最近几年才引进到我们东北华北一带种植。

　　我国南方山区有一种原生植物天葵秋海棠也叫紫背天葵，是属于秋海棠科的一种药用植物。而今天云飞所看到的紫背天葵也叫紫背菜，或者准确地应叫特菜紫背天葵。由于叶子多少有一点像小的葵花叶，闻上去也有一点葵花的味道，所以有人就给它起了这个名字。它的茎部带有紫色，叶片宽而且边缘呈锯齿状。

　　记者：紫背天葵啊真是菜如其名啊，我们把它的叶片反过来看一下，这背面就是紫色的，特别漂亮 名副其实啊，

　　记者：像这个是长了多少天了？

　　白师傅：像这个长了一个月吧

　　云飞：那一般长到多大就可以采了？

　　白师傅：这个植株应该长到20厘米左右就可以采摘第一次了。

　　记者：像这个可以采收了！那采收的时候有什么要求吗？

　　白师傅：采收的时候当然有啊！你像这个第一次采收，过了20厘米以后，下边要留四五片叶，因为留了叶，每片叶会长出新尖儿，为了后续尽快高产。

　　记者：据了解啊，这紫背天葵是多年生的草本植物，种下去一次就可以达到多年多次收获。

　　紫背天葵全年平均可以采收12次左右，夏天采收期间隔较短，每15天-20天就可以收一次，冬天采收期间隔时间略长一些，要二十天到一个月采收一次。

　　种植户：采收呢就是一次能采200到300市斤，总共算下来一亩地的年产量在6000斤左右，按照现在的销售价格应当不低于十万，这里还包括很多的人工成本物料投入方面。

　　记者：紫背天葵啊不仅可以食用，尤其是它这美丽的紫色还具有观赏性，所以当地的种植户把它放在了这样的花盆里，做成了盆栽的蔬菜，如果摆一盆这样的蔬菜在家里不仅可以当花一样欣赏，而且吃起来还特别的方便，不过据说这样一盆紫背天葵价钱可不低。

　　把蔬菜作为盆景栽种起来倒也不是什么稀罕事，其实也很简单。适合城市居民种植，可随摘随吃，同时可以做盆景观赏。选择制作蔬菜盆景蔬菜最好以果、叶外形好看、形体矮小，生长周期较长的品种为主，紫背天葵正好符合这些要求。

　　河北省永清县蔬菜种植基地  销售总监：这个盆栽紫背天葵呢是很多消费者给我们提的建议，因为她经常来采摘呢就希望带回去种，我们就这一整棵移栽到花盆里，这样既便于观赏也便于食用，吃起来也比较方便，目前市场上定价在50元一盆。

　　种植户：

　　我们基地是从去年三月份开始种植的这个紫色蔬菜，一共有紫油麦，紫背天葵，紫生菜和紫茄子这几个品种，以紫背天葵的生产效益是最好的，因为这个蔬菜的价格是比较高的，种植面积也比较大。

　　技术人员介绍，紫背天葵是众多紫色叶菜中亩产量较高、卖价也较高的品种之一。看着紫背天葵的体型也不大，它的产量高在哪呢？云飞顾不上问这些，因为他听说这里还有其它品种的紫色蔬菜，他迫不及待地要去一探究竟。

　　紫色生菜是叶用莴苣在长期的栽培过程中，出现了一个变异品种。目前我国栽培的紫叶生菜品种“红帆”，是从美国引进的，它植株较大，散叶，色泽美观，随收获期临近，红色逐渐加深，喜光，较耐热，成熟期早。

　　记者：口感上紫生菜和普通生菜也差不多，不知道这种紫生菜的有什么特殊的营养价值吗？？？

　　紫叶生菜极富营养价值，它含有花青素，胡萝卜素，维生素E，维生素B1、B2、B6，还含有丰富的矿物质。对人体的好处是助消化，刺激胆汁的形成，凉血，促进血液循环、利尿、镇静、安眠，防止肠内堆积废物，并有抗衰老和抗癌的功能。

　　记者除了颜色，看上去这叶子的形状是不是挺熟悉的，没错它是油菜，不过是紫色的油菜，这紫油菜除了叶片的表面是紫色的，您再看看这叶片背面它的脉络也是紫色的，非常的清晰，我这儿正好有一颗普通的油菜，您看看这叶子的形状还是很像的，大小也差不多，不过吧它们俩搁在一起啊差别还是挺明显的。

　　这个是紫油菜。据了解，这种少见的紫色的油菜原产于法国，近几年引种到中国。属于紫色蔬菜中的新品种，多数采用有机种植，目前国内市场种植量较少，所以市场价格偏高。种植效益比较好。

　　种植户：紫色油菜和绿色油菜在管理上是没有什么区别的，管理方法都一样，它从定植到采收也就是一个半月。因为他是紫色的，所以他各种微量元素的含量就比绿色油菜高，他的价格也就偏高，地头价格要比绿色油菜高20%到30%。

　　记者：紫背天葵还有这紫油菜呢作为这紫色蔬菜真不愧为特菜啊，从生产采摘到包装都有相对特殊的要求，由此看来他们价格也低不了，那么谈到这个销售他们又有什么特别之处呢？

　　经营者：因为紫色蔬菜是中高端蔬菜，所以我们主要针对中高端消费群体。主要是针对中高端客户，直接配送到家，我们的客户会在第一时间享受到新鲜蔬菜从地头到家庭的直接配送，最多16个小时，我们就直接从田间配送到家庭用户了。

　　特菜还要用特殊的方式来卖，才能使特菜的附加值最大化！这也这家特菜种植基地经过长期经营摸索出来的更赚钱的销售方式之一。利用大中城市便捷的物流配送来配送蔬菜，及时把刚采收的最新鲜的蔬菜送货上门。菜价可是真不低，当然，种植户效益也很可观！

　　种植户：我看我们村种的人不少，效益不错，我也种了不到一亩地，效益挺好的，卖了4-5万块钱吧。

　　种植户：市场价在20-40元之间。随着季节的不同有变化，这些产品比市场上的绿色蔬菜价格要高50%到100%。

　　记者：您看这个就是紫背天葵做的菜了，其实像这类的紫色蔬菜以前也看过也吃过，光是这紫色啊看着就挺让人食欲大开非常诱人了。不过在生活中，到底怎样加工才能保证它既好看又好吃又不破坏它的营养呢？

　　国家级营养师 吴先生：我建议也是生着吃，效果是最好的，就是生拌，凉拌，效果也非常好，口感也非常好。

　　厨师长 郑远飞  ：我们一般不建议爆炒，一般是凉拌啊，上汤啊，因为可以保持它的颜色营养口感。

　　消费者：颜色非常漂亮，我知道这个紫色蔬菜好像还有美容养颜的功效

　　厨师长：我们这个菜在酒店卖的特别好，一般都六七十份，价格在80块一味，一味50块左右。消费者挺满意的，因为它的营养价值比较高。

　　消费者：我觉得这个紫背天葵价格还是挺贵的，但是它是一个养生营养的菜，偶尔过来吃一下我觉得也还行。

　　消费者：现在吃这种紫色的我也感觉挺不错的，他们说是新上市的菜品，也来尝个鲜。

　　消费者：听说也很有营养，所以我很喜欢吃。这个紫色蔬菜也是补血的一种蔬菜。

　　不管是紫背天葵还是紫菠菜、紫叶油麦菜、紫薯等都是集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜，属于药食同源植物。并含有丰富的微量元素，如钙、锰、铁、锌、铜等。究竟什么样的消费者更适合吃紫色蔬菜呢？

　　国家二级营养师 吴利刚 ：这种蔬菜它适合各个阶段的人群来食用，尤其是有亚健康的人，自身代谢有问题的人，尤其是适合三高的人。在我们讲膳食平衡的时候每天要讲蔬菜，把平时所吃的蔬菜换成紫颜色的蔬菜，效果可能会更好一些。

　　记者：以前常说“姹紫嫣红真颜色”，现在我看是“紫色蔬菜俏餐桌”。

　　蒋珏：没错，紫色蔬菜的销售和推广，不光是向消费者提供更营养的膳食模式。也给种植者们提供了更多的创收空间。

　　记者：紫气东来我原以为是贵气吉祥，现在看来，我觉得搞特菜种植者，您要是敏锐的抓住了这股紫气，没准可就是握住了财气！

　　联系人：范龙 13910200125