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　　首播：　CCTV-7　09月07日　22:47　　>> CCTV-7直播入口

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　　提起莱芜黑猪，那可是历史悠久了，有“流不尽的汶河水，赶不尽的莱芜猪”的民谣为证，我们栏目从三年前，就开始关注莱芜黑猪，那时候的情况，并不是很好，菜市场上普通猪肉不少，黑猪肉买起来得费点周折了。

　　这么优秀的猪种，却很难在老百姓的餐桌上找到，就因为养殖量少，跟不上市场需求。三年过去了，现在黑猪的养殖状况怎么样，心急的小孙，路上先打探起消息来了。

　　三年的时间，会有这么大的变化吗？凭着当年的记忆，小孙直奔养殖场验证一番。

　　记者：这应该就是这儿了，不过这地方看着又不太像，这跟我前两年来的时候不一样，兴许是我找错了，我再溜达溜达。

　　场长：这不是孙记者吗？

　　记者：石场长，您好您好， 我正找着呢，您看看还找着了，咱们这儿现在不养莱芜黑猪了。

　　场长：现在养的越来越多了

　　记者：越来越多了，那怎么这个猪舍看着跟原来不一样了呢。

　　场长：现在变化大了，你消毒换衣裳，我领您进去看看。

　　记者：行行行，您等着我啊。

　　这一排排整齐的猪舍，您从外观是看不出区别的，实际上母猪舍、公猪舍、产房、保育室分区很明确。现在和五年前的养殖环境比较，变化还真不小，最主要的是养殖规模更上了一个台阶。

　　记者：您看这边这个猪舍，我看着非常的眼熟了，因为几年前我曾经进去参观过，几年之后，就在不远的这边新的猪舍，也是拔地而起，您看光看这外观，就和之前有非常大的区别，不过我这个外行，也就是看个热闹，真正这里头的门道那还多着呢。

　　这区别可不止体现在外观上，猪舍内部的设施配备的很齐全，冬天有暖风带，夏天吹空调，休息的时候，还听着轻音乐，这莱芜黑猪现在在猪圈里的日子，过得可比以前舒服多了。

　　记者：就是这儿了5号，您说我这急匆匆的来干什么，刚才接到消息就在这个5号产房，产房传喜讯人家生了，谁生了， 莱芜黑猪，赶紧进去看看。

　　记者：圈舍里头有猪生小猪崽了？

　　工作人员：就是这个。

　　记者：就是这头， 这么多这都是刚生的？

　　工作人员：刚生的。

　　记者：这有多少头？

　　工作人员：这一共下了11个崽。

　　记者：那这还能再生几头吗？

　　工作人员：还能再生3~4头吧。

　　记者：您看， 这产子多这就是莱芜黑猪的特性之一了。而且您看这一下产了这么多头小猪挤在一块，那眼睛可能还没完全的睁开呢，就知道找奶吃了，看起来是特别的可爱。

　　莱芜猪可是出了名的高产选手，一般的杂交猪，一胎产仔数在10头左右，而莱芜黑猪一胎产仔数在13~15头。

　　记者：稍等一下， 这是要往哪儿送？

　　技术员：往保育室送，35天断奶了体重达到6公斤就往保育室送。

　　记者：那咱们这个莱芜黑猪产崽的年限有多长呢？

　　技术员：产崽年限现在五年左右吧，五年左右能产150头猪吧。

　　记者：其它品种的猪产崽量能达到这个数吗？

　　技术员：其它品种肯定达不到，其它品种也就是5年100头左右吧。

　　记者：您看看这一比较之下， 虽然五年的时间，但是这小猪就整整多了50来头，在我看来这多出来的可不是小猪，全部都是钱啊。

　　这也难怪小孙这么财迷了，细算算，这一胎多出来的三五头猪，正是养殖户增收之所在。

　　场长：黑猪能多产将近两头猪要是一年多产这个五六头猪增加以后增加效益将近五六千元钱。

　　增收的资金再用到猪舍的改造上，黑猪的生活条件改善了，这也算羊毛出在羊身上了。毕竟这是一次投资，终身受益的事情。据说这只是二、三期工程，正在建设的四期工程，无论外观还是内部的配套设施，更加先进。

　　场长：每年多产一万多个小猪 这六万平方以上 养猪规模也比现在要还要大得多 达到三千头母猪以上 全年出来这个五万多商品猪。

　　记者：咱这是干什么用的啊？

　　工作人员：现在是过秤。

　　记者：卖猪的时候要记一下重量。

　　工作人员：对。

　　记者：现在这个猪养多大了？

　　工作人员：四个月平均30公斤左右。

　　记者：就能卖了？

　　工作人员：对。

　　记者：难道人当地现在开始流行吃乳猪，几年没来变化还真是挺大的。

　　工作人员：不对，这个回去还得接着喂。

　　小猪体重达到三十公斤之前，是在育种场的保育猪舍度过的，在做完各种免疫措施后，它们就可以被养殖户分批领走了。

　　记者：经过打听，我就找着一家养猪场，人家这个位置啊，就坐落在泰山山脉的山脚下，人说这养殖场养的能有300多头猪呢，您看这猪舍，不过这会儿看上去，怎么有点猪去圈空的意思。

　　偌大个养猪场还真是一头猪没有，其实啊，小孙只是卖个关子，因为他知道，白天的时候，莱芜黑猪喜欢待在哪里？

　　记者：这会儿知道了吧，感情这猪没在猪圈里头待着，全都跑到这山上来了，要说这山上的环境和几年前相比变化还是挺大的，您看现在这已经大片大片的树林，一头猪就能有一亩地的活动空间，在这里头随便的撒欢儿打滚儿，那是一点儿都不嫌挤。

　　提起猪，不免和懒联系到一起，但是这莱芜黑猪可不一样，为了找吃的，在山上是不闲着的，所以这肉长得就格外慢。

　　经营者：要养到一年才出栏。

　　虽说慢工出细活，可是莱芜黑猪比一般猪多了大半年的养殖时间，养殖户划算吗？

　　养殖户1：一头猪赚500多元钱，养一百多头猪 收入5~6万元。

　　养殖户2：一年纯收入30多万元

　　听起来养殖黑猪的效益还是不错的，所以这几年，养殖户都在牟着劲扩大养殖规模。

　　养殖户：刚开始养百十头，现在养的多点了，一年养二三百头。

　　养殖户：现在一年养两批，年出栏量有500多头。

　　养殖户：原来的猪圈 养殖量是100多头，现在年出栏是600多头猪。

　　采访：由这个原先的千百头发展成现在的三万头这目前的我们的年屠宰一万头，在今后的发展中力争五年年出产量达到十五万头。

　　有了经济保障，养殖户们可不怕猪长得慢了，只怕肉长得不好，这黑猪肉的肉质究竟怎么样，和普通猪肉对比一下，就算你是外行人也能看出点门道。

　　莱芜市畜牧局肉质专职检验员 魏子怡：莱芜黑猪的颜色是深红色，那个普通的猪是浅红色的。莱芜黑猪饲养周期是一年左右，你看它运动量比较大，所以它肌肉脂肪含量这块算比较均匀，而且花纹这块是大理石花纹比较明显一些。你看这杂交猪，它饲养周期是5到6个月，而且是实行圈养的，所以猪肉散布比较暗比较笼统一些，还有花纹不明显。

　　因为肉质好，一直以来莱芜黑猪肉的价格，就高的令人咋舌，不是一般人能消费得起的。

　　三年过去了，您再看看现在的价格。

　　记者：要说这莱芜黑猪肉，您看专卖店里头，同样是小份儿的包装特别的精致，那么我记得前几年，这个价格不像现在似的这么高，那会儿同样是前腿肉是60块钱一公斤，现在您看已经涨到136块钱一公斤了，就这么小小的一片肉，这回去也就够炒个菜的，可是消费者，他还愿意买，您说这到底是为什么呢？

　　消费者：用这个黑猪肉前腿和后腿炒菜，炒起来和其他的猪肉不一样，非常的香。

　　消费者：那个滑而不腻，那个肥也不腻，吃起来挺可口，价格贵点，但是孩子喜欢吃。

　　您可能要问了，既然养殖量在增加，这价格怎么还居高不下啊？其中的原因不仅和黑猪肉的高品质分不开，还和消费渠道有很大关系。据了解，以往的黑猪肉只能满足本地的消费，现在黑猪肉的出口拓宽了。

　　经销商：一天卖三四十斤，你像星期六星期天卖百十斤，七八十斤就能卖上了，节假日卖的就更多了。

　　莱芜黑猪肉有色泽鲜艳、持水力强、味浓香鲜的肉品品质，无论哪个部位，无论哪种烹饪方式，都能让它的香味更加锦上添花，即便这简单的清水煮肉，香味也毫不逊色。

　　记者：您别看做法简单，对于肉的要求可是非常的高，这个肉好肉坏，经过这种做法，那是最容易看出来了，听说用这种办法做出来的肉，就能够吃出这个肉的原汁原味。

　　历史上早有“莱芜猪肉誉九州、一家吃肉百家香”的美誉。莱芜猪肌肉脂肪含量高达10%以上，鲜味氨基酸含量比其他猪种高10%以上，适合东方人的消费习惯。随着养殖规模的扩大，越来越多的消费者可以品尝到它的美味了。

　　消费者：猪蹄黏性比较大，胶原蛋白含量感觉应该比一般猪蹄高吧。

　　消费者：直接用清水煮，然后蘸一些调料，味道特别好，很自然。

　　据了解，莱芜猪保种选育的成功，不仅为我国有效保存了一个优良的基因资源，还拓宽了地方猪种开发利用的途径。

　　记者：在伊拉克库尔德斯坦，据考证距今已经有八千五百年的养猪历史了，这个莱芜黑猪，从无到有，有少到多，那么现在也已经驯化它有四五万年的历史了，可以说是非常的悠久。现在咱们对莱芜黑猪更青睐有加了，而且在这个保种育种上也是不断地下功夫，在保证它血统纯正的基础上呢，让莱芜黑猪这个种群不断扩大，样咱们养殖户得到了实惠，消费者也就更有口福了。

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