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　　安徽省皖西白鹅原种场场长 袁绍有 ：“皖西白鹅特别聪明，它的喜怒哀乐能通过它的动作表现出来。它们相互亲水，那就是在谈恋爱的一种形式，它们在说‘你好你好，我爱你’这个意思。如果它是昂头高叫的话，它们这是迎接客人来了，它就叫‘来啦来啦’。如果是双翅膀展示出来的话，说明它展示自己的美，‘你们看我多美啊’，就是这个意思。如果翅膀一直扇，它就代表欢迎的意思，‘客人来了，欢迎欢迎’。低着头往下看走的话，那就是人手里必须有东西，它就好好地看一下，看你手里拿的是什么东西。”

　　这种会表达鹅语的鹅可不同寻常，它产自安徽西部，是水禽家族中的名优品种，它在当地养殖的历史已有上千年，如今依然能给养殖户和经营者带来理想的收益。它就是大名鼎鼎的皖——西——白——鹅。

　　聪明的皖西白鹅在外形上也显得与众不同，你看它头部上方的肉瘤大而突出，脚掌也尤其大，而最重要的是，皖西白鹅在当地的销售方式上让人费解。

　　六安市霍邱县畜牧局高级畜牧师 丁建华：“皖西白鹅成年的公鹅体重正常是6.5-7公斤，成年的母鹅体重正常是在5.5公斤左右，一般情况下比其它品种的鹅体重要高1-1.5公斤。”

　　养殖户：“我这个鹅分两部分卖，一部分是在仔鹅100天-110天就出售，还有一部分就是留在冬天再出售。

　　记者：“冬天？应该是早卖早赚钱啊，为什么要养那么长时间呢？”

　　养殖户：“早卖赚钱少，冬天卖的话一只可以卖一百四五十元，一只鹅赚五十到六十元。”

　　六安市霍邱县畜牧局高级畜牧师丁建华：“第一个原因是历史形成的，我们当地老百姓有吃腊鹅的习惯。这个腊鹅要求鹅达到一定的体重，它的肉质才有可能鲜嫩。第二个原因是目前我们为了增加鹅的经济效益，因为我们皖西白鹅有一个很大的优点就是它的羽绒质量特别好。”

　　原来，这皖西白鹅是一种肉毛兼用性品种，它的绒毛绒朵大，绒丝长，蓬松度高，堪称世界之最，卖价自然也比较高。皖西白鹅每年在冬季之前身上的毛将自然脱落两至三次。为了赚毛钱，养殖户当然舍不得早早出售了。

　　记者：“袁场长，我听说这儿的皖西白鹅浑身上下都是宝，你能不能介绍一下这个鹅毛都是做什么用的？”

　　袁绍有：“这三根是驼背毛，圣诞节人们戴的帽子上用的。这七根是刀翎，主要是做羽毛球用的。这个是小片毛，主要是做一些面具工艺品。这个是小片毛，小片毛是做一些工艺品，第二种是做羽绒被的填充料，这是绒毛很漂亮。”

　　记者：“手感很好。”

　　袁绍有：“保暖性相对好。”

　　记者：“绒毛哪一块儿最好呢？”

　　袁绍有：“腹部的绒毛做最好。”

　　记者：“那一块是不是最贵？”

　　袁绍有：“对，最贵。”

　　记者：“都做什么用？”

　　袁绍有：“都做羽绒被、羽绒袄。”

　　记者：“我知道全身都是宝，绒毛是最贵的。一只鹅大约要产多少鹅绒？”

　　安徽省皖西白鹅原种场副厂长饶兴彬：“冬天宰杀的时候能产1两到1两五。”

　　记者：“能卖多少钱？”

　　饶兴彬：“大概在30元左右。”

　　记者：“我看这个鹅绒特别像蒲公英的种子。”

　　饶兴彬：“你可以吹一下。”

　　记者：“这蒲公英的种子是飘向大地生根发芽，这鹅绒最后是飘向哪里呢？”

　　记者：“你看到了吗？这些工人正拿着类似于这样的竹耙在不停地敲打，这看起来没有什么技术含量，但是其中的奥妙可是大了，单单是他们拍打的节奏和拍打的姿势那都是在不停地变幻之中，听说这是当地的商业秘密，一般人不告诉他，但是你知道他们在做什么吗？”

　　原来，这些技术工人通过这种方式去除绒毛中的杂质，从中精选出最优质的绒毛，经过反复拍打后，挑选出的优质绒毛就变得粘连度大，也更加蓬松，用手拿起能形成一串一串的形状，国际市场上称它为吊吊绒。

　　记者：“能吊多长？”

　　经营者：“最多的可以吊到一公尺，我这吊的大约有七八十厘米，百分之百出口到欧洲和日本。”

　　记者：“做什么呢？”

　　经营者：“主要是高档衣服和高级羽绒被，这个卖价卖的原料出口需要卖到280美元一公斤。”

　　记者：“哈哈，好玩吧？！这里面近千种工艺品，那都是鹅毛做成的，听说都是出口欧美的，演出用的。你好，出口欧美做什么？”

　　六安市某羽绒加工企业负责人吴磊：“是的，像万圣节、复活节、圣诞节，人们用来装饰自己，将自己打扮得更漂亮。”

　　记者：“卖得怎么样？年产值？”

　　吴磊：“年产值在两千万人民币。”

　　在六安市，大大小小的鹅毛深加工企业有三十多家，涉及的产品除了吊吊绒和各种工艺品外，还可以加工成羽毛球和羽绒服、羽绒被等产品。如今这个季节正值皖西白鹅的繁育期，因此养殖户们养殖的白鹅大都还是未成年的小鹅。

　　记者：“你看我怎么样？我这个鹅倌当得还不错吧？今天我和老乡一块赶鹅。哎，这个鹅是多大的？”

　　养殖户：“30日龄。”

　　记者：“你每天都这样放养吗？”

　　养殖户：“基本上除了特殊情况，比如暴雨天或者天气太热，那个时候就不能放了，正常情况下放养。”

　　记者：“在你们这里，其它的养殖户也这样放养吗？”

　　养殖户：“基本上都这样放养。”

　　由于皖西白鹅生长周期长，采用的养殖方式又大都实行的是放养，所以肉质也非常好，安徽省著名特产吴山贡鹅就是采用皖西白鹅加工而成的。

　　消费者：经常过来吃 口感比较好 比较细嫩

　　消费者：很爽口！

　　经营者甲：“就这样一个店一年大概卖两三万只。”

　　经营者乙：“一年营业额大约在三四百万元。”

　　如今在六安周边，吴山贡鹅专卖店已达一百多家，每年仅这些店就可销售近十万只皖西白鹅。利用当地的肥沃的水面资源养殖的皖西白鹅的存栏量已经达到了1800万只，白鹅产业年产值达12亿元左右，可见，在这六安的水真是带富了一方百姓啊！

　　养殖户：一直鹅的利润一般在50-60元左右

　　养殖户：我养了500多只鹅 赚了2万多元钱

　　鸿雁，又叫野鹅，是家鹅的祖先。有迁徙的习性。它胸部骨头特别发达，全身肌肉的五分之一都集中在胸部。所以它是能飞过喜马拉雅山的有限几种飞禽之一。每年的秋冬季节，它就会从遥远的西伯利亚飞到我国南方的鄱阳湖越冬。这种传说中的野鹅究竟有什么与众不同之处呢？

　　记者：我现在是在中国最大的淡水湖--鄱阳湖湖区。因为这里富饶广阔的湿地生态系统，每年都会有成千上万的候鸟飞到这里来过冬。鸿雁就是其中最大的族群之一，每年大约有八万多只。

　　这个时节，鄱阳湖里为什么会有这么多鸿雁呢？记者在江西鄱阳湖调查发现，附近有一个叫天鹅湾的地方。虽然地处便宜，但生意红火。原因是不少人慕名来吃野味。那消费者去吃的，到底是什么野味呢？

　　消费者：来点汤 来点大雁汤

　　他们所吃的动物，竟然是国家二级保护动物--鸿雁。记者通过网络和一些相关媒体也了解到，不少商家也打着野味的招牌招揽生意。鸿雁属于国家二级保护动物，是明令禁止捕杀和食用的，为什么商家竟敢名目仗胆的把鸿雁做成招牌菜？带着这些疑问，我们找到了江西省林业厅野生动植物保护管理局的相关负责人。

　　野生动植物保护管理局的书记 涂小斌：

　　“按照国家的规定，通过人工养殖的鸿雁都是可以利用的。我们省，我们厅里面，允许养殖的时间比较早，一方面可以满足社会对它的需求，第二可以让当地的老百姓致富。同时也减轻了我们当地对野生动物的保护的压力。”

　　这么一介绍，我们才恍然大悟。原来记者看到的鸿雁并不是纯野生的，而是由野生鸿雁经过驯化两代以后的改良品种。

　　记者：哇 你看，终于抓到了一只。终于可以看到它的真面目了。它和野生的鸿雁有什么区别吗？

　　养殖户：“羽毛差不多，因为长度都有这么长。但是它嘴巴啄食的长度就稍微短了一点。和纯野生的相比，它的头回更平一些。”

　　驯养的鸿雁和家鹅最大的不同之处，就是喜欢自由自在，野性不改。工作人员只能由着他们的性子，让他们在野外下蛋，甚至自己孵蛋。在销售市场上，是否有野性是判断鸿雁优劣的标准，所以在水面上，野性越强的鸿雁越金贵，也就越值钱！

　　养殖户：“晚上一般到六点钟左右，它自己会回来，和人一样，它就回来吃饭 。”

　　技术员：“我们是以野生的标准来判断它的优劣的，不能太重，太重了就变成像家鹅似的。就说明它喂得太多了。”

　　到点就回家吃饭这可是这几年经过养殖户们驯化才新长的本事。规范作息要像家鹅，可野性就要效仿野鸿雁了，所以为了让这些驯养的鸿雁性子更野，模样更标准。养殖户们可没少下工夫。

　　这第一招就是练长跑。您别看这些小家伙们出生没多久，这些小家伙们可个个都是长跑健将。为了让这些鸿雁性子更野，养殖户们还有第二招。

　　看到这您就明白了，有了这只狗，这些鸿雁想在这偷个懒、打个盹肯定是没机会了。飞出去的鸿雁不但锻炼了身体，而且还自己出去觅食，省下了饲料。在林业部门的监管下，积极探索鸿雁的人工驯养和繁育，不仅能够减少对野生鸿雁的捕捉，也极大的丰富了老百姓的餐桌。

　　消费者：“挺细腻的。”

　　消费者：“比较滑嫩。”

　　消费者：“我感觉它很劲道，很有嚼头，非常好吃。”

　　据本草纲目记载，大雁肉性味甘平。归经入肺、肾、肝。祛风寒、壮筋骨、益阳气。经测定：每百克鸿雁肉中含蛋白质20.98克。脂肪11.62克。是低脂肪、低胆固醇、高蛋白肉食。被誉为世界绿色食品之王。

　　消费者：贵是贵了点 但是口感不错 难得吃一次

　　消费者：“看起来像鹅，吃起来完全不同，鹅肉很粗的，这个确实不错。

　　这些慕名而来的食客吃的满意，养殖户们也赚得高兴。目前，在江西省共有60多户鸿雁养殖大户，每年可向市场提供15万只商品雁。这些人工驯养的候鸟们，借助鄱阳湖有利的自然资源，终于以它与众不同的生活方式，在鄱阳湖边安下了家。而日夜守护在这些野禽身边的豢养人，也在鄱阳湖波光粼粼的水面上，收获了沉甸甸的水中金。

　　养殖户 ：“一般我们养5个月以上 ,体重达到5斤以上就可以，2010年底 ,价格非常高 批发价300元左右每只 。”

　　养殖户：“第一年我养了1000只，今年养了1500只 赚了5万多纯利润。”