视频简介
本期节目主要内容:1、腌柠檬:(1)食材:柠檬;(2)调味料:黑芥末籽、黑印度豆(黑兵豆)、咖喱汁、咖喱叶、辣椒粉、醋、盐;(3)做法:3.1、将柠檬一分为四,切除中部白色部分和籽,再将其切成小片;3.2、起热油锅,加入两平匙黑芥末籽稍炸,稍离火加入咖喱汁、咖喱叶轻轻搅拌;3.3、加入黑冰豆稍炸30秒至浅金黄色,洒少许辣椒粉稍煮;3.4、将切好的柠檬倒入搅拌30秒,加入白酒醋、盐少许腌制片刻即可;2、芫荽:(1)食材:乳酪、青椒;(2)调味料:大蒜、生姜;(3)做法:乳酪、大蒜去皮、青椒切块、生姜去皮切块加盐少许一同入搅拌机打成浆,加入芫荽稍搅即可。3、咖喱汁:(1)食材:咖喱叶、椰奶、洋葱;(2)调味料:芥末籽、苦芦巴、姜黄;(3)做法:起热油锅,加入适量芥末籽、苦芦巴、咖喱叶、青椒块、去皮姜丝、洋葱泥炒制,洒上辣椒粉、姜黄,浇上番茄汁,最后倒入椰奶搅拌均匀即可;4、菠萝和薄荷糖:(1)食材:菠萝;(2)调味料:薄荷叶;(3)做法:菠萝切薄片铺满碟子,薄荷叶打汁淋上即可;5、柠檬饭:(1)食材:巴丝马香米、柠檬、鸡胸肉、黑斑鳕;(2)调味料:芥末籽、黑冰豆、咖喱叶、薄荷叶、印度豆、香料、盐;(3)做法:3.1、将巴丝马香米煮成饭;3.2、起热油锅,加入三餐匙芥末籽稍炸,加入咖喱叶、印度豆、柠檬皮、香料等稍作炸制浇汁入饭;3.3、将柠檬挤汁浇到饭里,撒上芫荽拌匀铺上锡纸入局炉调温80-100度保温;3.4、鸡胸肉切块放入咖喱汁拌匀煨熟;3.5、黑斑鳕块放入咖喱汁拌匀煨熟;3.6、两份芫荽切碎分别撒到咖喱鸡肉与咖喱鱼肉上拌匀即可。(《大城小厨(第三辑)》第5集咖喱节)