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位于土耳其南部安纳托利亚高原的恰塔尔休于遗址,是目前被公认的人类最早的农业定居点。大约一万年前,处于狩猎和采集时代的人类觉察到,可以通过种植小麦种子来获取食物,为了便于收割和加工,石头被打磨成镰刀和杵臼,安纳托利亚高原还发现了人类圈养绵羊、山羊和猪的痕迹。这些都意味着最原始农业诞生了。
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