央视网消息：烹饪中的极至之鲜，往往是掌握在少数大厨手中的秘密，而且依靠烹饪达到的鲜味终究有限。这两难，在上千年都无解。直到工业革命的来临，终于得解。鲜味调味品的诞生，让每一个普通人都能随时获得鲜美滋味。不过，科技的结晶往往会因无知的传播而蒙受阴云，给人们制造莫名恐慌。在这一集，我们可以看到这一路曲折和科学家的不懈求索。从日本汤豆腐、日式高汤，到中国高汤、老母鸡汤，科学家如何从这些汤中提取灵感，发明鲜味调味品。
来源：央视网
更新时间：2018年10月20日 02:18
视频简介：本期节目主要内容： 千百年来人们通过采集、晾晒、烹制、发酵等手段，实现对鲜味的追求，但更多时候，却因为时间、经验等各方面的局限而与鲜失之交臂，直到近代，人类终于可以在科学层面揭示鲜的本质。 （《每日农经》 20181019 鲜味的秘密 第五集 鲜之精华）
