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本期节目主要内容: 古人把正在发酵的酒叫作醅,醅粿的醅字,既是它的制作工艺,又是它的味道特点,醅粿制作需要把酵母加入冷却的米饭中混合发酵一天,同时把早稻米洗净浸泡一晚,米饭发酵好后便与早稻米混合磨浆,之后再次发酵四到五个小时。(《餐桌上的节日》 20181018 醅粿)
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