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《探索发现》 20180613 小面寻源(上)

来源:央视网2018年06月13日 23:55

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来源:央视网

更新时间:2018年06月13日 23:55

视频简介:本期节目主要内容: 重庆的牛肉面,在牛肉的烧制上,各家有各家的烹制习惯,但基本上沿袭了川菜中红烧牛肉的味型,味道浓烈。而竹林牛肉遵循的是近百年前的配方,讲究的是原汤原味,口感清爽。多年来,江湖菜与重庆小面一直是两类各自存在的美食,左婆婆扁担面将两者的结合,犹如捅破一层窗户纸,让喜爱这两类食物的食客们大呼美妙过瘾。北京风味的酱肉、陕西特色的手工面条,加上重庆小面的调味,这就是老冯的“三合一”面条,这其中包含着他深深的家庭记忆和味道的密码。(《探索发现》 20180613 小面寻源(上))

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