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《回家吃饭》 20170322 上海黄鱼面 菊花龙凤丝

来源:央视网2017年03月22日 19:32

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来源:央视网

更新时间:2017年03月22日 19:32

视频简介:本期节目主要内容: 上海黄鱼面:起锅倒油,放入葱煸油;放入鱼骨煎至两面金黄,加热水,煮制;鱼肉撒少许生粉,放入锅中小火煎至焦黄捞出沥干油摆盘;锅中倒入冬笋、盐、雪菜、香葱翻炒入味捞出摆盘;起锅煮面,第一次沸腾后,加入凉水,再次沸腾时捞出面;将开锅的汤中加入盐、枸杞、面条煮制开锅盛出摆盘。 菊花龙凤丝 :鱼丝、鸡丝清洗干净,沥干水加少许盐、葱姜水抓匀,加少许蛋清、玉米淀粉抓匀至粘稠;热锅倒油,两三成热时下入鸡丝炸至变色捞出;保持油温在三四成热时,下入鱼丝炸变色捞出;换锅,加入葱姜水、料酒、盐、鸡精、水淀粉;下入鸡丝、鱼丝,翻炒均匀,点少许香油即可;出锅摆盘,鸡丝、鱼丝上撒少许菊花。(《回家吃饭》 20170322 上海黄鱼面 菊花龙凤丝)

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