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《回家吃饭》 20170310 拔丝地瓜

来源:央视网2017年03月10日 19:39

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张秋歌牌拔丝红薯:糖丝能“拔”到天津!

  草原汉子张秋歌再次来到《回家吃饭》

  今天他还带来他“异父异母”的“亲妹妹”张海燕

  见识过秋哥老师草原汉子豪放的一面,知道海燕东北老妹儿爽朗的性格。想起之前做过的内蒙奶茶、羊肉汆面…饭小二超级期待今天会有什么样豪迈的晚餐!!!结果……听说今天只做一道甜品:拔丝地瓜……

今天只有一道菜,做的还是甜品?

  做甜品的还是无肉不欢的张秋歌老师?!?

  小丫说因为秋歌是从上海来的,所以他喜欢一些有着小情小调的菜~究竟张秋歌对上海有着怎样的难舍之情,三位好友对于“在上海餐厅吃蒜”又要什么不同的精彩解读?

  饭小二没明白张秋歌老师到底爱的是魔都上海这个城市,还是留恋着它的美食……萝卜丝油墩子、上海小馄饨、蜜汁小排…看张秋歌老师一脸陶醉地说美食,饭小二都饿了!不过,讲美食并不算什么,张秋歌老师最厉害的还是表!演!吃!美!食!

今天的这个拔丝地瓜,厉害之处在于

  他可以拔丝拔得很长很长很长很长很长…很长……


  吃之前一定要先蘸下凉水,不然表层的糖会粘牙

  吃起来虽然还是有点儿烫嘴

  但一口咬下去脆甜的糖皮和软糯的红薯

  让你根本停不下来

到底秋哥老师是怎么说的,又是怎么演的?

  希望您现在不要太饿…因为听着看着会很馋!

  终于,说完演完秋歌老师进入正题

  开始做饭!

  听闻做拔丝地瓜很考技术,首先,炸地瓜火候要掌握恰当,里面要嫩外表要酥,泛着金黄色刚刚好。


  其次,熬糖时锅中直接倒入白糖,不断搅拌直至融化,适当时需离火搅拌不然容易煳~!同时,还要亲切地温柔地轻声细语地和锅中白糖进行交流(此乃张秋歌老师独门秘籍)!


  最后!将地瓜入锅,离火潇洒掂锅,将融化好的糖浆完全裹在地瓜上就好啦!


  不管无实物表演多厉害,制作过程多精彩

  此时才是印证实力之时!

  究竟这新鲜出锅的拔丝地瓜糖丝能拔多远?

  能做出“将糖丝拔到天津“的拔丝红薯

  张秋歌老师绝对够无敌

  不过张秋歌老师的无敌并不寂寞,因为他除了自己的家人,还有一群胜似亲人的好友在身边,就像身边如亲妹妹一般的张海燕。他将拔丝地瓜这道看似普通的甜品送给大家,希望每个人之间的亲情、友情、爱情都能像这糖丝一样不管走多远永远不会断,心永远在一起,回忆甜蜜绵长。


  本期菜谱

  拔丝地瓜

  食材:地瓜 白糖

  做法:

  1.地瓜去皮切成滚刀块;

  2.锅中倒大量油,油热后关火下入地瓜块,接着再开火慢慢推至金黄色盛出来;

  3.将锅中油全部倒出去,放入大量白糖小火慢慢炒化,在快融化时离开火搅拌至完全融化;

  4.最后将炸好的地瓜块倒入锅中颠勺将糖完全裹在地瓜块上即可。


  【发福】张秋歌老师一直心心念念的糖醋小排~其实很简单哟!

 

 

 

 

 

  (图文来自于网络)

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  • 视频简介
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来源:央视网

更新时间:2017年03月10日 19:39

视频简介:本期节目主要内容:草原汉子张秋歌再次来到《回家吃饭》,今天他还带来他“异父异母”的“亲妹妹”张海燕。今天只做一道甜品:拔丝地瓜。地瓜去皮切成滚刀块;锅中倒大量油,油热后关火下入地瓜块,接着再开火慢慢熬至金黄色盛出来;将锅中油全部倒出去,放入大量白糖小火慢慢炒化,在快融化时离开火搅拌至完全融化;最后将炸好的地瓜块倒入锅中颠勺将糖完全裹在地瓜块上即可。(《回家吃饭》 20170310 拔丝地瓜)

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