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《回家吃饭》 20170227 岐山臊子面 干炒牛河

来源:央视网2017年02月27日 20:53

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来源:央视网

更新时间:2017年02月27日 20:53

视频简介:本期节目主要内容: 岐山臊子面:五花肉丁煸出油脂,肉变色后加入大量醋没过肉丁,加入调料熬制收汁出锅;豇豆段、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁、木耳丁一起放入锅中开水焯熟盛出;另起一锅烧水,然后加入调料,接着盛适量炒好的臊子肉和油放入锅中,再将素臊子倒入汤内熬煮好便可关火备用;将细的手擀面下入锅中煮熟后盛到碗中,浇上带素臊子的臊子汤,面上放上“漂菜”即可品尝。 干炒牛河:锅中烧开水,将豆芽和芥蓝片快速入锅焯水,保持其脆度;热油,倒入牛肉滑开,温度不宜过高时间也不要太久即可出锅控油;用锅中剩下的油下入河粉适度翻炒预热即可出锅;接着锅中加少许油,下入洋葱丝炒香后再下入河粉、豆芽、和牛肉片翻炒;加入老抽、生抽各一勺,少许鸡精和胡椒粉,最后下入小葱段快速翻炒,再下入韭黄段再翻炒片刻即可出锅,再撒少许炒熟的白芝麻,一小段香菜点缀即可品尝。(《回家吃饭》 20170227 岐山臊子面 干炒牛河)

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