节目名称：小吃不小大有门道寻味东山

苏州市吴中区的陆巷古村里，有多少美食隐藏其中?是什么小吃就算排队您可能也吃不上?甜香软糯的猪油糕里面有什么特别门道?绿绿的荷叶，淡淡的清香，配上这白切羊肉，您尝过吗?本期乡土，《小吃不小大有门道——寻味东山》敬请关注。

东山镇隶属于江苏省苏州市吴中区，又称洞庭东山，是伸展在太湖东面的一座长条形半岛。因位于太湖洞山和庭山以东而得名。时逢春节，对于中国人来说，家家户户都在为热闹喜庆的传统节日做准备，我们今天到陆巷古村寻找最传统的，春节必不可少的东山美食。

第一道：白玉方糕

在苏州，进入腊月后几乎家家户户都要尝几块年糕。说起好吃的年糕，苏州人最忘不了的要数东山的糕，似乎每个东山人骨子里都有一份精致的情结，所以才能做出如此精益求精的食物。东山的陆巷古村，有一种糕，它的俗名叫大方糕。我们编导走进陆巷古村这家百年方糕店，探访白玉方糕的制作工艺。

第二道：牛舌头饼

牛舌头饼，老东山人特别钟爱的一味糕点，逢年过节，走亲访友，都会备上一些。东山牛舌饼为东山传统的茶食干点，已有上百年历史。名字虽然很俗气，但味道却不俗，而且大有来头。

第三道：“矮马桶”羊肉

在东山镇，最有名的羊肉是姚富根羊肉，他有个有趣的外号，叫“矮马桶”。到了东山镇，你若问姚富根，可能没几个人知道，但你要是问“矮马桶羊肉”，东山人都会给你指点。最传统的古法技艺，才能品尝到最纯正的湖羊的鲜美。

第四道：雪饺

雪饺是洞庭东山特有的点心，雪饺白如雪、形似饺子、软糯甜香，在太湖东山，做雪饺、吃雪饺有着悠久的历史，它是家家户户过年的必备年货，也是办喜事时必备的糕点，有着甜蜜吉祥的寓意。

第五道：猪油糕

随着年关的临近，东山家家户户开始忙活起来。冬季走进陆巷古镇，小巷深处不时飘来猪油年糕的浓浓香味。做猪油糕最关键的是猪油，要早半个月开始准备，将猪油洗净切块后，用白糖腌制半个月，才能拿出来做糕。这种以糯米为主猪油丁为辅的苏式小吃，又名“脂油糕”，但口感并不会像名字听上去这般油腻——成品红红绿绿，讨喜的很，食之糯软润湿，是肥而不腻的。“粘”和“糯”是特色，总之，大冷天的咬上一口，让人难以抗拒。

本期乡土，我们将走进苏州市东山镇，在陆巷古村寻找最具特色的传统美食，探寻这里的人们在过年前都有哪些准备，发现味道背后的文化传承。