【上菜】肉龙（懒龙）+ 吉祥富贵鱼

特级厨师郝振江 厨房达人王美玲

肉龙（懒龙）

食材：猪肉 大葱 面 水

做法：

1.一小碗水加两小碗面和面，揉好面后夏季发半小时冬天发一小时备用；

2.案板上撒碱面，将面揉匀后擀成面饼；

3.将带点儿肥肉的猪肉切成小肉丁加入酱油腌制片刻，加入葱白丁和匀后均匀铺在面饼上没接着从一侧卷起来后把边儿捏合；

4.大火蒸30分钟后即可出锅切开品尝了！

吉祥富贵鱼

食材：黄鱼 五花肉 玉子豆腐 杏鲍菇 金针菇 大葱 小葱 姜 香菜 八角 香叶 小茴香 蚝油 鲍鱼酱 鸡汁 冰糖 盐

做法：

1.黄鱼收拾好后打月牙花刀，撒上盐抹匀入味腌制；

2.少许五花肉切块，玉子豆腐切小段，杏鲍菇切丝，葱丝泡水，香菜切段，大葱切段，姜切片备用；

3.锅中倒少许油，凉油下入八角、香叶、小茴香，稍后下入五花肉块小火慢煸把水分煸出；

4.接着下入大葱、小葱、姜、香菜一起翻炒，倒入开水，加蚝油、鲍鱼酱、鸡汁，比例为1：1：1，2粒冰糖炖煮；

5.另起一锅倒入大量油，将杏鲍菇丝和金针菇如果炸至金黄后盛出，玉子豆腐块也煎成金黄色，接着把黄鱼入锅炸成金黄色；

6.将炸好的鱼放在新锅中，将炖煮好的料汁过筛倒入锅中，接着将炸好的杏鲍菇丝、金针菇和玉子豆腐一起放入锅中炖煮片刻；

7.最后出锅摆盘，将泡好的葱丝摆在上面即可品尝！