记者登山有发现，香菇种在泰山间;小小菌类门道多，香菇开花有钱赚。

王玥到底在做什么?碗里装的又是什么呢?想知道这个，还要从王玥一次登泰山说起。

正当王玥领略泰山的壮美时，她被泰山上的一幕惊呆了，是什么让她这样大惊失色呢?

原来在泰山五岳之巅上，有一位老伯在悬崖峭壁上攀爬，他是在干什么呢?

记者 王玥：大爷，我可算是找到你了，不是你怎么爬这么高?太危险了。

徐怀顺：你怎么才来，我都等你半个小时了。

记者 王玥：那么危险你赶紧下来吧。

徐怀顺：没事，没事，我半个小时没有白等，我又捡了很多了。

这样一位老伯为什么要在泰山上攀爬呢?他到底在这里寻找什么?发现这位老伯，还要从几个小时前说起。

记者 王玥：现在我们是来到五岳之首泰山的脚下，你看我周围有非常多的游人，大家都已经是摩拳擦掌做好了准备要去登泰山了，现在我也准备得差不多了，走，出发。

泰山群峰林立，山势陡峭，王玥一路小跑走了没多久，就举步维艰了。正在王玥休息的时候，一位老伯背着扁担轻盈地登泰山，让王玥很敬佩。

记者 王玥：大爷，你身体可真好，您不累啊?

徐怀顺：不累。

王玥：好厉害，我看您扛一个扁担。

徐怀顺：上山捡柴。

王玥：捡柴，还生火啊?

徐怀顺：那可舍不得生火，值老多钱了。

每天背着这个扁担，攀爬泰山，并往返6000多级台阶，就是为了这不生火的柴火，那这是什么值钱的宝贝呢?

王玥：大爷这柴火还值钱呢?

徐怀顺：你想知道，你一会撵上我，我再告诉你。

王玥追了半个小时，已经是上气不接下气，这时在一处峭壁上发现了老伯的踪迹。

原来老伯穿梭在悬崖峭壁间，是为了捡树丛中的柴火。

记者 王玥：看这大爷怪辛苦，我也帮大爷捡点吧。大爷，你看我帮您捡了一点。

徐怀顺：这个不能用。

记者 王玥：为什么?

徐怀顺：我捡的这树枝都有要求的。

大伯到底捡的是什么树枝?难道树枝还有高低之分吗?

徐怀顺：我们都是用的当地修剪下来的柞木。一天采200多斤，1元钱一公斤吧，一天能卖100多元钱，还行。

这些精心挑拣的柞木树枝，之所以值钱，是因为有更大的用处。

原来徐大伯捡来的柞木枝是卖到菌棒加工厂，要想加工出好的菌棒那是有很多讲究的。

山东省泰安市食用菌协会会长 梁延国：泰山柞木有丰富的资源，柞木作为硬杂木，它的营养，各方面的指标都超过海拔低的硬杂木的指标，是做香菇棒最好的原材料。

记者 王玥：你看这个就是用泰山柞木来做的菌棒，它上面长出的香菇，菇面是有一些发白，周围是一圈白色的纹路，整个香菇摸起来是比较紧实的，而且挺有弹性的。

香菇,又名冬菇，是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。

山东农业大学植物保护学院副院长 刘会香：在我们国家来讲的话，香菇在食用菌首屈一指，每年现在的产量就是700~800多万吨。

王玥玩这个东西，与香菇有什么关系呢?

当地的朱玉龙可是种植香菇的高手，他不但种植技术高超，而且种植香菇也有独到之处，这不听说记者王玥要来采访，便急于要向王玥展示自己种植香菇的智慧。

种植户 朱玉龙：王玥，你看我们这山海拔800多米，在这出的香菇品质特别棒。

王玥：这看起来确实不错，山下也有种香菇的，那山下怎么样?

种植户 朱玉龙：山下肯定就不行了，它的自然条件肯定没有我们这儿山上好，我们山上出的香菇比山下强多了。

朱大哥所说的山上的香菇比山下的香菇好，确实是这样的吗?为了求证这个事，我们找到了山下种植香菇的徐慧大姐，徐大姐非常不同意朱大哥这种说法，特意带着王玥领略了一下山下种植的香菇。

徐大姐：小王，你看我的菇漂亮吧，看这个棚多壮观。

王玥：确实挺壮观的。

山东省泰安市极地食用菌种植农民专业合作社负责人 徐慧：你像这种棚要建到山上那才真是费时费力，我觉得那才是不明智的。

一个山上，一个山下，都说自己种植的香菇好，那到底他们谁说的才是对的呢?王玥要先看看山上朱大哥的香菇到底有什么与众不同之处?

记者 王玥：你看这个就是用香菇来做成的一个小乌龟的造型，很可爱，大家可能会觉得龟壳是不是用香菇雕刻的花纹，其实不是，它是天然形成的，自然裂开的，这个菇也叫做花菇，它其实也是香菇的一种。

花菇可是菌中之星，因菇面有花纹而得名，它是在特殊条件下，香菇经过菌裂后形成的，花菇比香菇肉厚、细嫩、鲜美，吃起来有爽口感，但是可遇不可求。

朱玉龙：因为我们泰山海拔高，温差大，通风还好，所以更容易形成花菇。

800米的海拔，独特的通风环境，早晚的温差，使山上的香菇产出样式奇特的花菇，那么在山上香菇变成花菇的几率有多少呢?

朱玉龙：现在山上的花菇率能达到60%左右。花菇的价格也比香菇价格高出将近一倍。

王玥：那山下的变成花菇几率能达到多少?

朱玉龙：山下，差不多吧，高也高不了多少。

当问到山下香菇变成花菇的几率是多少的时候，山上的朱大哥就含糊其辞了，那么山下变成花菇的几率到底是多少呢?我们求证了山下的徐大姐。

山东省泰安市极地食用菌种植农民专业合作社负责人 徐慧：山下能达到90~95%，这点肯定比山上几率要高。

山上气候独特，优势明显，为什么徐大姐山下变花菇的几率比山上的高出那么多呢，这是真的吗?

王玥在山下的菇棚走了一圈，确实每个菇棚里很难找到没开花的香菇，那么这是什么原因呢?

记者 王玥：在菇棚的一端有这么强的风机，徐大姐这个就是菇棚的装置吗?

徐慧：这个风机主要作用就是调节这个棚内的湿度和这个温度，咱们可以往上看，上面我们都有这个卷帘机来调节这个光线还有这个温度，来促成花菇形成。

香菇变成花菇需要很苛刻的条件，因此相同等级的花菇的价格也比香菇高出将近一倍，那么花菇与香菇相比，还有哪些不同呢?

国家食用菌产业技术体系泰安综合试验站站长 安秀荣：花菇干物质积累比香菇就要多一些，相对来说干物质多，它的营养成分相对要高一些，口感要好一些。

花菇富含香菇素、香菇多糖和多种维生素，可以提高免疫力，增强人体机能，那么这些营养丰富的花菇，一年能出产几个月呢?

徐慧：：一般除了六七八月份，气候比较热的时候不出菇，其余的月份都能出菇。

记者：那山上呢?

当问到山上这三个月是否出菇的时候，山下的徐大姐也犹豫了，那么山上到底是什么情况呢?

朱玉龙：六七八月是这一年中最热的三个月，山下肯定是出不了菇的，但是我这不仅能出菇，还能产出品质比较好的菇，而且这三个月的利润能达到我全年的利润的60%左右。

原来花菇适合生长的温度是5~28摄氏度，而在泰安六七八月份的时候，山下的气温在30多摄氏度，超出了花菇生长温度，因此花菇停止生长，枯萎腐烂。而山上这三个月温度低于山下8度左右，不但能产出高品质的花菇，还填补了国内夏季市场缺少香菇和花菇的空缺。

朱玉龙：花菇在平时的时候卖到6元钱左右一斤，在这三个月我们反季节销售，能到12元一斤高出一倍左右。

山下的菇棚虽然六七八三个月不能产菇，但是一年能产9个月的菇，而山上虽然反季节产菇，但是只能从每年的4月到11月，产8个月的菇，这么看山上山下各有千秋。

王玥：好的花菇到底是什么样的?先给大家卖个关子，我们从当地也找了大哥、大姐还有小朋友们，一会一起进到菇棚去体验一下采花菇的乐趣，同时大家也挑出自己心目当中认为好的、等级高的花菇是什么样的，最后我们再给大家介绍答案，好吗?走。

消费者：菇大的，花纹好的比较好。

消费者：长得像一个心形，比较可爱。

消费者：因为我觉得花纹比较漂亮，大小很合适。

消费者：这个花纹比较简单，光光滑滑的，它比较好。

何为最美的花菇，其实评选最美的花菇和花菇的标准密不可分，那么它的标准是什么呢?

山东省泰安市食用菌协会会长 梁延国：这个一等的按照现在的国际标准，5~7厘米，纹理清晰的，包度好的这是一等，二等就是3~5厘米，同样也是包度，它就是个头小一些，三等略微有一点开伞的，纹理不是很清晰的，这是三等花菇。

等级不同，一斤花菇的价格要差两元左右，一些开伞很大的、品相不好的，一般不对外销售，而是将花菇切成丁，加工成花菇酱，价值提升了几倍。

香菇是怎么得名的呢?难道是在食用菌中真有很浓的香气吗?那么这个花菇也是这样吗?为了得到验证，朱大哥和徐大姐分别给王玥提出了不同的表现花菇香气的方法。

朱大哥说要想把花菇的香气散发出来，要晒上几个小时，那么结果到底怎么样呢?

徐大姐说要想把花菇的香气淋漓尽致发挥出来要用锅蒸，那么结果到底怎么样呢?

拾柴的徐大爷从柜子拿出了一个盒子，说这样的花菇才香，打开原来是香菇干品。

王玥正为哪种方法更能突显花菇香气的时候，闻到一股更浓的香气。

原来是朱大哥特意给王玥做了一道花菇炖鸡。

记者 王玥：这道菜真香，我来尝尝，

朱玉龙：因为我们选择的是花菇，不是普通的香菇，经过一天的晾晒，又经过两个小时的炖煮，它的香味就更浓了。

通过对花菇进行晾晒、炖煮等方法，可以使菇香更好地融入美食中，散发出花菇本身更浓的香气。

王玥手中的这个白色小球其实是用花菇柄做成的，它弹起的高度可以达到自身的十几倍，足可见花菇的弹性好，而美食家徐大姐不光是把菇做成了花菇宴，她还不断创新，用这个花菇柄做成的小球，做了一道花菇丸子汤。

王玥：很筋道，可口。

消费者：花菇的香味很独特，做出菜来味道也很鲜美。

消费者：口感非常饱满，很弹牙。

消费者：我们都喜欢吃这个小乌龟，很好吃，爱吃。

徐大姐和朱大哥种植的花菇，可谓是山上有山上的好，山下有山下的妙，他们都利用泰山周边的地域和气候优势，种出品质好的花菇，这才是成功的非常关键。如今，徐大姐经过钻研利用水帘等设备在夏季对菇棚进行降温，达到了全年产菇。

韩国全州农业株式会社副社长 段晋涛：我们韩国每个月大概需要800吨的花菇量，我这次过来也要进50多吨的量。一般一公斤是12元钱到18元钱。

区领导：东平县食用菌种植面积100多万平方米，其中香菇种殖面积20多万平方米，年产量900多吨，年产值2000多万元。

记者 王玥：这前段时间香菇着实是在网上火了一把，我相信这张图也有很多人在朋友圈也都转发过，蓝瘦、香菇，好像一瞬间这香菇成了难受的代名词，不过我相信很多的观众也通过我们今天的节目真正了解了香菇，还有花菇的生长环境、营养价值等等，除此之外你看我们也把花菇做成很可爱的一些图案，还有这些小乌龟、还有米奇，还有苹果，雕出这么可爱的一些花纹，看着人心情挺好的。

山东省泰安市食用菌协会会长 梁延国 联系电话：13335282555