来源：央视网

更新时间：2016年12月05日 20:41

视频简介：本期节目主要内容： 　海鲜锅边糊：大米洗净，提前一天泡好，猪里脊肉切丝，香菇切丝备用；蛏子放入开水中稍微煮一下至开壳，清理泥沙然后将蛏子肉剥出来；锅中倒开水将虾头和虾壳入锅，开锅后将蛤蜊倒入锅中三分钟后盛出，此为高汤；将泡好的大米倒入料理机中，加少许水打成米浆状；热锅凉油，将肉丝和香菇丝下锅煸炒香，然后放少许虾米皮最后放入虾仁翻炒然后盛出；锅中倒入高汤，烧开前在锅边刷一层油，然后用勺子将米浆顺着锅边按圈倒，很快就会出现薄薄的一层，定型后就可以将其下入锅中；最后将炒好的料都倒入锅中，加入虾油调味即可出锅，撒少许香葱和芹菜末即可。 　酸浆豆腐：黄豆在冬天泡6个小时，夏天泡4个小时；然后水和黄豆按10：1的比例磨成豆浆，烧开后可用纱布过滤一掉渣子；将豆浆降温，然后白醋：水按照1：1的比例混合后代替酸浆点制豆腐；将混合好的白醋慢慢用勺子倒入锅中，在表面均匀搅动会发现豆浆渐渐凝结成豆花；点浆后再次加热，使豆花充分凝结可更有韧劲；豆花表面的水可避掉豆花保留下来，这就是“酸浆”了，下次可以直接用来点豆腐；接着将豆花倒入模具中压实，豆腐就做好了。 　豆腐饺子：将猪肉馅、虾仁、马蹄末和成馅；用刀轻片圆形模具做出来的豆腐，成为豆腐饺子皮；将豆腐皮放在纱布上，放好馅儿后对折稍微按实边缘；将做好的豆腐饺子入锅中大火蒸7-8分钟；锅中做水，将蒸好的豆腐饺子放入高汤中，加西红柿和小油菜，煮熟后点几滴香油即可。（《回家吃饭》 20161205 海鲜锅边糊 酸浆豆腐 豆腐饺子）