【上菜】板栗烧排骨 + 越南春卷

　　板栗烧排骨

　　食材：小排骨 板栗 葱 姜 老抽 料酒 花椒 香叶 干辣椒 冰糖 盐

　　做法：

　　1.排骨切块，锅中倒入凉水下排骨焯肉撇沫后盛出备用；

　　2.锅中倒油，放入冰糖炒糖色，随后放入排骨挂糖色；

　　3.加入老抽、料酒、花椒、盐、香叶、开水和板栗，盖上锅盖焖煮；

　　4.随后放入干辣椒、姜丝、葱段继续炖煮十分钟即可出锅。

　　越南春卷

　　食材：大虾 牛油果 生菜 米线 越南春卷皮 青柠檬 罗勒叶 薄荷叶 小米辣 蒜 姜 鱼露 白糖

　　做法：

　　1.大虾去虾头、虾线，锅中倒开水下入姜片后将虾头和虾仁入锅焯熟；

　　2.牛油果去皮切成小片，越南春卷皮放入温水中泡软后取出；

　　3.在春卷皮中放入生菜、罗勒叶、牛油果片、虾仁切成两半、米线，然后包裹好；

　　4.最后盛些鱼露、小米辣碎、蒜末、少许薄荷叶碎、加入白糖、挤半个青柠汁即调好料汁。