【上菜】虾仁锅巴 ＋ 樟茶鸭米饭包

　　虾仁锅巴

　　食材：大虾仁 剩饭 玉米粒 青豌豆 葱 姜 生抽 蚝油 料酒 芝麻油 胡椒粉 白糖 盐

　　做法：

　　1.将大虾仁收拾干净，放入少许生抽、料酒、胡椒粉、一点点糖和盐、葱丝、姜丝抓匀腌制；

　　2.将剩米饭放到保鲜袋中，然后用擀面杖将米饭压成薄片；

　　3.带着保鲜袋直接将米饭切成小块，最后将塑料袋去掉；

　　4.用平底锅，热锅冷油，放入锅巴换小火煎成两面金黄，出锅备用；

　　5.锅中倒油，下入葱丝、姜丝炝锅，将腌好的虾仁也入锅翻炒，再下入甜玉米粒、青豌豆，加生抽、蚝油、白糖、盐一起炒匀；

　　6.出锅前淋上少许芝麻油，将菜倒在锅巴上即可。

　　樟茶鸭米饭包

　　食材：樟茶鸭 剩米饭 白菜 姜 葱 香菜 盐 糖 鸡精 淀粉

　　做法：

　　1.将樟茶鸭成品剔骨成为纯肉，切成小丁和米饭搅拌均匀；

　　2.将大白菜沿着菜叶部分一刀切下，取叶子部分，开水倒入锅中加少许盐和油，将白菜叶和香菜倒入水中快速过水，随后再过一遍凉水；

　　3.将樟茶鸭丁拌米饭放入白菜叶种当馅，再用香菜将白菜系好成为一个“石榴包”；

　　4.将包好的樟茶鸭米饭包放入蒸锅蒸5分钟后取出摆盘；

　　5.热锅少许凉油，将葱姜末下入炝香，倒入开水，加少许盐、糖、鸡精，搅匀后勾芡，出锅前再加少许明油；

　　6.最后将汤汁淋在樟茶鸭米饭包上即可。