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《回家吃饭》 20161018 虾仁流黄蛋炒饭 惠灵顿牛排

来源:央视网2016年10月18日 20:16

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牛肉先用盐、黑胡椒粉稍作腌制入味,放入锅中煎至焦黄(目的是避免在烤的过程中蒸发过多的水分)。牛肉煎好后放入盘中散热,将洋葱、口蘑、百里香、盐、黑胡椒,倒入锅中翻炒入味,倒出打碎铺在火腿上。

牛肉放凉后,抹上一层大藏芥末,再放入火腿之上,卷成圆状,放入冰箱里5-10分钟。随后将冰箱中的牛肉拿出,包裹一层酥皮,再在酥皮之上用叉子插些小孔,可避免烤的过程中有过多的水分在表层。抹上一层蛋黄,放入烤箱中,180度烤制25-30分钟(需提前10分钟预热烤箱)。

最后用红酒、金巴伦酱、桂皮、白糖,搅匀熬制10-15分成蘸料即可。

当然,这牛排咱也不能天天吃。所以,一顿豪华版炒饭献上虾仁流黄蛋!炒!饭!

虾仁去虾线,用盐、料酒抓匀腌制后,下锅翻炒(此步骤起到入味,去腥功效)。翻炒至变色,加入碗汁调味。虾仁盛出,用汤料炒制米饭。起锅少油,放入鸡蛋液,煎至一面金黄,盛出盖在米饭上即可。

【上菜】虾仁流黄蛋炒饭+惠灵顿牛排

大厨:陈宁    达人:董建春

虾仁流黄蛋炒饭

食材:虾仁 米饭 鸡蛋 料酒 猪油 酱油 白糖 大葱 水 盐

做法:

1.虾仁挑去虾线,用盐、料酒抓匀腌制;

2.将白糖、酱油、水,倒入碗中搅匀,制作碗汁;

3.热锅倒入猪油,加入大葱、虾仁,炒至虾仁变色倒入碗汁;

4.翻炒入味,将虾仁盛出。用余油炒米饭;

5.起锅凉油,加入鸡蛋,煎至一面金黄即可。

惠灵顿牛排

食材:牛排 火腿 口蘑 酥皮 洋葱 鸡蛋 红酒 桂皮 白糖 百里香 金巴伦酱 黑胡椒粉 大藏芥末 盐 油

做法:

1.牛排用盐、黑胡椒腌制,再放入锅中煎至焦黄;

2.口蘑切片,洋葱切丁,

3.起锅少油,放入洋葱、口蘑、百里香、盐、胡椒粉、翻炒;

4.翻炒盛出后打碎,铺在火腿上备用;

5.牛肉放凉后,抹上一层大藏芥末;

6.再放入火腿之上,卷成圆状,放入冰箱里5-10分钟;

7.红酒、金巴伦酱、桂皮、白糖,熬制10-15分;

8.牛肉拿出,再包裹一层酥皮,抹上一层蛋黄;

9.放入烤箱中,180度烤制25-30分钟(需提前10分钟预热烤箱)即可。


  • 视频简介
  • 栏目介绍

来源:央视网

更新时间:2016年10月18日 20:16

视频简介:本期节目主要内容: 虾仁流黄蛋炒饭:虾仁挑去虾线,用盐、料酒抓匀腌制;将白糖、酱油、水,倒入碗中搅匀,制作碗汁;热锅倒入猪油,加入大葱、虾仁,炒至虾仁变色倒入碗汁;翻炒入味,将虾仁盛出。用余油炒米饭;起锅凉油,加入鸡蛋,煎至一面金黄即可。 惠灵顿牛排:牛排用盐、黑胡椒腌制,再放入锅中煎至焦黄;口蘑切片,洋葱切丁,起锅少油,放入洋葱、口蘑、百里香、盐、胡椒粉、翻炒;翻炒盛出后打碎,铺在火腿上备用;牛肉放凉后,抹上一层大藏芥末;再放入火腿之上,卷成圆状,放入冰箱里5-10分钟;红酒、金巴伦酱、桂皮、白糖,熬制10-15分;牛肉拿出,再包裹一层酥皮,抹上一层蛋黄;放入烤箱中,180度烤制25-30分钟(需提前10分钟预热烤箱)即可。(《回家吃饭》 20161018 虾仁流黄蛋炒饭 惠灵顿牛排)






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