【每日农经】水中的“老虎”竟然很赚钱20160926

老虎是谁见谁怕的林中之王，那它在水里还能称王吗?今天记者就带您去见识一下水中的老虎，看看它在水里是否还能兴风作浪呢?

记者李含晔前几天到阿尔山采访，在当地听说了一件怪事。在茂密的森林中间有一个静谧的山谷，山谷里水草丰盈，可以说是美不胜收。但是当地的大多数村民却不敢一个人去那里，这是为什么呢?

“这里的四季都很美!”是人们对内蒙古兴安盟阿尔山地区最朴素的赞美，这里依山傍水，资源丰富，大自然将资源慷慨赠与当地的居民，同时也将神秘与未知隐藏在这一片片静谧的水域中，比如让当地居民谈其色变的夜半怪声。

村民：反正这附近没人敢来。

村民：我也不知道是啥，反正传得挺神的。

村民：这晚上动静挺大，看不清。

我们的记者函晔自认为见多识广，觉得这水中怪声的源头无非是一些鱼虾蟹，便决定来个守株待兔，看看究竟是什么闹出这样大的动静，结果让她万万没想到的事情却发生了。

函晔：嘘，有动静，啊!

鱼竿都被拽掉了，这水里究竟是什么呢?

函晔：晚上太凶险了白天看的清楚专门找大哥带我去水面看看，有什么鱼啊?

大哥：走啦，坐好啦。

函晔：这是什么鱼?

大哥：这是我们这的哲罗鲑，这种鱼可凶了，专门吃肉。

函晔：有人钓上来吗?

大哥：有但是不好抓，这种鱼牙特别尖，游得还特别快，你要是想看这种鱼的话，我们那有养的。

这么凶的鱼也有人养?养殖的哲罗鲑会不会也这么凶猛呢?函晔今天能有幸见到这种鱼吗?

函晔：我看到它了，不会咬我吧?

野生的鱼竿钓不上来，这养殖的用网捞总没问题了吧?呵呵，函晔你还是太年轻啊!你以为这样就能抓到哲罗鲑了吗?

这鱼真是太难抓了，它浑身很滑你看有很多黏液，压根没法下手，它看上去像无鳞鱼其实是细鳞鱼，而且它身上还有很多黑色的小斑点，不知道您发现了没有，它长了一条特别好看的鱼尾巴。

看吧，想抓住哲罗鲑哪有那么容易，它生性机警灵敏，浑身布满粘液，一条大红尾巴极其有力，当地居民害怕的夜半怪声其实就是这种鱼的大尾巴拍打水面的声音。

专家：哲罗鲑又叫哲罗鱼，主要分布在东北、西北，位于食物链的顶端，就像陆生的老虎一样，所以有些人把它称作水中的东北虎。

水中东北虎这称号可不是乱起的，你看它口裂极大，上下颚上长有两圈细齿，就连舌头上都长有两排锐齿，那哲罗鲑密密麻麻的牙齿究竟有多锋利呢?

函晔：哲罗鲑的牙齿到底有多锋利呢?我准备了三样道具，我们把这张纸按在牙齿上，这个刺就像针一样，一下就扎过来了，我们再轻轻一拉，你看一下就把纸撕破了。

哲罗鲑：怎么样?我的牙齿厉害吧!就不松口看你怎么办，哈哈，还是让我吃到了一块。

火眼金睛的哲罗鲑一旦出击就是快准狠，像茄子、沙果对于它来说那都是小意思，被它盯上的猎物通常都很难逃脱，一个不小心就会被它咬伤，不过，凶猛归凶猛，一条五斤的商品鱼能卖到800元钱，这么赚钱会不会跟它凶悍的个性有关呢?

养殖户：咱这个鱼活鱼也吃，但是活鱼少，我们都是在外地拉来的冰鲜鱼，每市斤在8块钱左右，我喂鱼的比例是100斤哲罗鲑投喂1.5斤小鱼，我这大鱼一共是一万斤，所以每天喂150斤，150乘以8就是1200块钱。

不吃荤腥怎能对得起这副天生的好牙口，冰鲜鱼蛋白质丰富，在给哲罗鲑提供营养的同时也让它身体积蓄更多的能量。不但力气大、活动力强，肉质也更鲜嫩，为高身价打下了坚实的基础。那么，除了吃，哲罗鲑赚钱的秘密武器还有什么呢?

李世全：咱这是活水，因为咱们这个鱼属于高耗氧鱼，咱养殖为了给它创造这个环境，所以咱这个水有进水口、有出水口，一滩死水的话就轻易养不了这种鱼。

函晔：正所谓水竭鱼枯鳞，对于高耗氧的哲罗鲑而言，含氧量高的清澈水源就显得由为重要。

那么李世全养鱼的水又是来自哪里呢?

养殖户：这个水就是我们洮儿河发源地其中的一个泉眼，分流之后咱们引进来的，表面上小但地下是暗河，地下水流非常急。

函晔：好冰啊，这个水温也就四五度。

泉眼的水温常年恒温，即便冬天表面结冰，石缝下的暗河依然流淌不息汇成了股股清泉。与引水养鱼的李世全不同，同样是住在五岔沟的赵玉民，并没有引流山泉水，而是把哲罗鲑直接养在了野生的河道里。

函晔：赵大叔就是把鱼养在这样野生的河道里，我走都非常困难，稍不小心就会被水流冲倒，但是这些鱼逆流而上有些甚至纹丝不动停在水里。

养殖户：这鱼喜欢这个激流子，越激流的地方这鱼越喜欢，冲不走，它喜欢这个地方，这个地方氧多，没啥事就往石头缝上一趴，它得劲，它消停。

不惧冷水、逆流而上，越是水流湍急哲罗鲑游得越是带劲。正是无所畏惧的精神成就了哲罗鲑矫健的体态和凶猛的个性。长期在冷水中生活，有利于体内营养物质的积累，所以它的肉不仅紧实还十分细嫩。不过，这种模拟野生状态的养殖环境仅仅是为了培养它的品质和野性吗?

养殖户：年年就这样，年年是五月份要产卵的时候就给它放到大河里，在碎石的地方，在这产卵，十一月份冻冰的时候就捞回去。

原来这种仿野生养殖方式还有一个很关键的意图就是给哲罗鲑提供一个熟悉的产卵环境。只有让它繁衍生息才会有更多的钱赚，才会有更长远的发展。那么，李世全又是如何在棚里让哲罗鲑繁衍生息的呢?

函晔：这就是哲罗鲑的小鱼苗?

养殖户：这是生长两个月的。

函晔：我们量量它的长度，算上尾巴差不多7厘米，长到1岁会长一点吧?

养殖户：长到一岁12厘米吧，因为受自然环境的影响，咱们属于寒冷地带，高寒地带，它的生长期也就是3个月左右。

专家：北方地区每年能够达到14到16度这种水温也就是几个月，所以一般哲罗鱼在北方地区要到三到四年才能长到4公斤左右。

函晔：猜猜看这条鱼有多大了?我告诉您已经有10岁了，这么大的一条鱼差不多80厘米长，重15.4斤。

从7厘米的鱼苗长到80厘米的种鱼竟然需要10年的时间，养到5斤左右的商品鱼也要两三年的时间。不过，相比漫长的等待，出水几分钟之内的快速死亡更让养殖户揪心，要知道死一条哲罗鲑要损失800元，那么这个棘手问题有没有办法解决呢?

函晔：大哥们不定时会进行一个捞鱼比赛，比赛规则就是谁最快把鱼捞上来打好氧包。

捞鱼打氧，这对常年跟鱼打交道的养殖户们来说自然不在话下，不过高手之间要比快，谁输谁赢还很难说，比赛虽然还未开始大哥们却纷纷急着表了态。

养殖户：我当第一!

养殖户2：我也能第一!

函晔：你看这位大哥已经把氧包打好了，赵大哥还没系上呢。

养殖户3：这手滑了，要不我也第一啦。

函晔：赵大哥还不服气呢。

养殖户：这鱼抓回来几分钟就死，必须得快，得抓得稳，怕它掉地上，必须得快打氧它不死，就为了保持这个新鲜，没事我们总练就是为了保持这个鱼的成活率。

通常来讲，养殖超过两三年的哲罗鲑就可以进行捕捞了。

养殖户：来，给你一条。围到一起得有四五百斤。

养殖户：商品鱼我这是有一万多斤，每年能卖出去五千多斤，160元一斤，每年还能赚31万左右。

养殖户 赵玉民：我有四亩多水面，一年能产六七千斤鱼，喂半年，它吃点昆虫吃点小鱼，一年也就挣十来万。

看似效益不错，但由于生长速度慢，养殖户必须经过三年的等待才能得到收益。因为当地每年的捕捞量有限，所以在市场上很难见到哲罗鲑的踪影。

养殖户：因为咱这个鱼生长周期长，价格比较贵，主要咱们现在销往的就是各大饭店和宾馆，也有的游客直接上这来吃或者是购买。

函晔：你看这是一条7岁的成鱼，目测有70厘米，摸上去肉很紧实，很有弹性，翻开肚皮可以看到一些油膘，因为它常年在寒冷的环境下生活所以就需要一些脂肪帮它储存能量。片下来的肉看着很细腻，如果阳光照射过来感觉可以直接投射过去。

相较于其它鱼类，在苛刻的生长条件下历经数年成材的哲罗鲑弥足珍贵，鲜美得就像是上天馈赠的礼物，所以无论哪一种吃法，都能让人感到一种自然的气息。刀刃划过鱼肉，薄如蝉翼的生鱼片晶莹剔透，经过冰镇处理后在味蕾上炸裂散开，充斥着阿尔山清泉水的凌冽;即使是剩下的鱼肉经过剁碎捣烂，辅以盐、香葱，再包裹上蛋清与淀粉，入口的瞬间也能给人想象不到的爽滑与坚挺。

函晔：这个肉真的很细嫩，虽然这个肉看着很绵软但是一点都不泄，就是有点小嚼劲的感觉。咱们再来看看这个鱼丸汤，大姐做的这个鱼丸造型也很好看，这个鱼丸口感和生鱼片完全不一样，很筋道，我这么说您可能感受不到这个多有弹性，我给您做个小实验，咱们把这个鱼丸放到桌上弹一弹。

摆上餐桌的哲罗鲑在当地的农家乐格外受欢迎，尤其是生鱼片、鱼丸汤等一鱼多吃的做法备受游客的青睐。

消费者：如果要是水质不好的话，咱这个生鱼片根本做不出来这个味道。

消费者：不会是特别绵软那种，感觉中间是带一点劲道的。

消费者：鲜得是另外一种境界。

独特的品种、凶猛的个性、独特的生长环境这些都是哲罗鲑赚钱的法宝，随着技术不断提高，哲罗鲑养殖数量稳中上升给养殖户带来更丰厚的效益

领导：主要集中在五岔沟地区，水池面积大概有2600多平方米，成鱼大概有个三万多斤，通过咱们这个冷水鱼的项目，把咱们林区的职工能带动起来，咱们这个下岗职工包括林业职工转型都有了依靠，都有了解决。

联系电话：李世全 天源冷水鱼养殖繁育专业合作社15804837188