来源：央视网

更新时间：2016年08月29日 20:22

视频简介：本期节目主要内容： 本期做客《回家吃饭》的是厨房达人任频捷和大厨陈啸虹。任频捷带来的是五福小丸子，具体做法是：1、肉末加入调味料搅打上劲；2、制作藕丁、香菇丁，酱北豆腐碾压成末；3、煮熟的鹌鹑蛋去壳备用；4、将食材混合搅拌均匀；5、取一小团肉末包住鹌鹑蛋，捏成丸子；6、将丸子均匀蘸上面包糠；7、热锅倒油，烧至六成熟；8、调至小火炸制丸子约十分钟，色泽金黄即可出锅。大厨陈啸虹做的是马可波罗拉丝肉丸，具体做法是：1、取适量五花肉馅儿和牛肉馅儿；2、蘑菇、洋葱、蒜切碎，入锅炒香，放入冰箱凉5到10分钟；3、将各种备好的食材混合搅拌，加调味料调味；4、搅打上劲过程中加两次冰水；5、摔打几次肉末，让蛋白质充分融合；6、在肉馅儿中加奶酪，搓成丸子；7、小火慢炸三到五分钟；8、出锅前调大火顶一下，捞出装盘。 （《回家吃饭》 20160829 五福小丸子 马可波罗拉丝肉丸）