本期节目菜谱
天津家常炖鲫鱼
食材：鲫鱼 土豆 独流老醋 豆腐乳 面粉 香油 料酒 大料 花椒 老抽 酱油 白糖 盐 葱 姜 蒜 油 水
1.鲫鱼清洗干净去鳍，鱼身双面各划两刀；
2.将葱、姜、蒜、花椒、料酒、豆腐乳、独流老醋、白糖、酱油、搅匀制作碗汁；
3.在清理好的鱼身上裹上面粉，小火下锅煎至两面金黄捞出；
4.热锅少油，下入大料、土豆翻炒；
5.将鱼放在土豆之上，倒入碗汁，焖上5分钟，滴上香油即可。
干炸丸子
食材：猪肉馅 干黄酱 白芝麻 玉米淀粉 香油 淀粉 花椒 葱 姜 盐 油 水
1.用葱、姜、花椒、温水泡一会，调制碗汁；
2.肉馅加盐用手搋匀，加入无糖干黄酱、碗汁、水玉米淀粉搋匀；
3.再加入干玉米淀粉、香油搋匀，冰箱放置30分钟；
4.起锅宽油，3成热下入丸子，制作丸子前撒上白芝麻；
5.丸子共炸三次，第一次3成热，第二次5成热，第三次5成热；
6.分别成型、成熟、酥脆，摆盘即可。
来源：央视网
更新时间：2016年07月27日 20:09
视频简介：本期节目主要内容：天津家常炖鲫鱼：食材：鲫鱼、土豆、独流老醋、豆腐乳、面粉；做法：1、鲫鱼清洗干净去鳍，鱼身双面各划两刀；2、将葱、姜、蒜、花椒、料酒、豆腐乳、独流老醋、白糖、酱油、搅匀制作碗汁；3、在清理好的鱼身上裹上面粉，小火下锅煎至两面金黄捞出；4、热锅少油，下入大料、土豆翻炒；5、将鱼放在土豆之上，倒入碗汁，焖上5分钟，滴上香油即可。干炸丸子：食材：猪肉馅、干黄酱、白芝麻；做法：1、用葱、姜、花椒、温水泡一会，调制碗汁；2、肉馅加盐用手搋匀，加入无糖干黄酱、碗汁、水玉米淀粉搋匀；3、再加入干玉米淀粉、香油搋匀，冰箱放置30分钟；4、起锅宽油，3成热下入丸子，制作丸子前撒上白芝麻；5、丸子共炸三次，第一次3成热，第二次5成热，第三次5成热；6、分别成型、成熟、酥脆，摆盘即可。（《回家吃饭》 20160727 天津家常炖鲫鱼 干炸丸子）
