节目名称：东台人的老手艺

有些东西拿到眼前也看不出个所以;有些东西不用眼看就能猜个八九不离十;同样是千百年的老手艺，有的顺手学来;有的却让人无从下手。本期乡土，带您走进江苏省东台市，一起走村串巷寻手艺。

西溪古镇曾是历史上盐税的主要征集地，北宋时期的三位名相吕夷简、晏殊和范仲淹早期都曾在泰州的西溪做过盐税官员。西溪是东台之根，也是东台文化的发祥地。现在古镇内保存有着1000多年历史的传统手艺留存。

1发绣：具有1300多年的历史，是我国民间传统的艺术奇葩。发绣，取妙龄少女秀发绣制而成，为世间唯一带有人类生命符号艺术，银针代笔，匠心成画，工艺精湛，风格典雅，誉为“天下一绝” 。发绣以少女头发为载体，倾注众多情感因素、人文背景、个性特征，是生命符号艺术。通过胎毛绣、夫妻结发绣、成年绣、金婚绣、老人绣承载人类的情感表达方式。

2.陈皮酒：用糯米配以中药，制成药酒。酿制后用瓮贮藏，取名“陈醅酒”，因谐音且又含陈皮，称之为“陈皮酒”。清代中后期，东台陈皮酒远近闻名，堪称东台一绝。东台陈皮酒在东台流传的一个重要原因是东台西溪历来是重要的盐仓，常年产盐，因气候潮湿，而陈皮对化湿和燥湿有明显疗效，因此在民间盐民中自制陈皮酒、日常喝陈皮酒一直流传较广，当地至今仍然有常年自制陈皮酒、喝陈皮酒的习惯。据《古盐城志川己载，陈皮酒始酿于宋天圣元年(公元1023)，最初称“八珍汤”，是范仲淹为治母病遵医嘱，以稻米和陈皮、党参等多味中药材为原料配制而成的滋补酒，因“八珍汤似瓮贮存，故又称“陈酷瓮”，这就是最初的陈皮酒。到清乾隆年间，东台陈皮酒已发展到相当规模，注酒时的唱和声，此起彼伏，不绝于耳。外埠商人慕名而来，争贩此酒，成为一时盛事。

3.酥儿饼：东台富安镇的一种传统茶点。相传，乾隆皇帝下江南品尝后，赞不绝口，一时酥儿饼美名远扬，甚至还成了富安人的骄傲。酥儿饼是以面粉为主料，揉成面团以后再包入赤豆馅，最后经油煎而成。因为酥儿饼从里到外层层起酥，乍看活像一朵微开的金菊，故又叫“千层酥”。酥儿饼除了包有用赤豆沙、桂花和蔗糖调制的甜馅外，还可包入用鲜肉、葱花、盐和味精调制的咸鲜馅，具有入口酥松香脆，越嚼越美味的特点，用当地人的话来说，是“吃着打嘴也舍不得丢.

本期乡土为您一一呈现。