本期节目菜谱

生啫砂锅鱼头煲

食材：胖头鱼鱼头 圆葱头 红辣椒 香菜 小葱 生姜 沙姜 老抽 酱油 蚝油 花雕酒 柱候酱 白糖 胡椒粉 生粉 蒜 盐

做法：

1、鱼头斩成条备用，挤入姜汁去腥；

2、加老抽、耗油、花雕酒、柱候酱、盐、白糖、胡椒粉、生粉、酱油将鱼头腌制15-20分钟；

3、砂锅预热，倒油，加入姜、蒜、沙姜、圆葱头煸香；

4、当配料炒出香味后，下入鱼头大火焖制，盖上盖子淋花雕酒，大火焖五分钟改中火再焖十到十五分钟；

5、出锅前加入小葱、香菜、红辣椒焖，盖上盖子后再淋一次花雕酒即可。

芝士焗龙虾蟹配薯仔

食材：龙虾 蟹小土豆 姜 蒜 生粉 白葡萄酒 柠檬汁 高汤 早餐黄油 芝士丝 芝士粉 牛奶 盐 糖

1、龙虾、螃蟹斩件备用，注意龙虾每一节都切成段，有壳有肉；

2、用白葡萄酒和柠檬汁腌制虾蟹；

3、锅中加高汤下小土豆煮熟，蟹块蘸生粉备用；

4、烧开油锅，下入龙虾、螃蟹炸至金黄盛出；

5、热锅下入早餐黄油化开，加姜蓉、蒜蓉小火煸香，随后下龙虾、螃蟹，翻炒均匀；

6、倒入白葡萄酒和高汤，加入盐、糖，芝士丝、芝士粉、牛奶盖盖儿焗一会儿；

7、最后放入煮熟的小土豆，焖制片刻后出锅即可。