本期节目菜谱
船娘烧肉
材料：五花肉 笋干 鸡蛋 稻草 粽叶 花雕酒 冰糖 白醋 酱油 老抽 料酒 油 水
1.五花肉切块、笋干切条、鸡蛋清水加白醋煮10分钟至熟；
2.五花肉热水焯一分钟捞出，倒入酱油、料酒腌制上色，用稻草扎紧；
3.锅中倒入热水，放入粽叶垫底，将五花肉放在粽叶之上；
4.倒入酱油、老抽、冰糖、笋干、鸡蛋炖煮一小时左右；
5.捞出食材，另起一锅大火收汁入味，加明油翻炒使菜品色泽明亮出锅即可。
熘三鲜
材料：鲈鱼 虾仁 鲜笋 胡萝卜 青豆 鸡蛋 淀粉 水淀粉 料酒 黄酒 鸡精 盐 油 水
1.鲜笋改刀成两半下锅放入盐焯水，捞出改刀成片，胡萝卜改刀成片；
2.鲈鱼改刀成片，放入黄酒、盐、鸡精、清水、蛋清、淀粉、明油拌匀放入冰箱保鲜一小时左右；
3.热锅宽油，油加热至三成热，放入处理好的鲈鱼片起泡翻滚即可出锅；
4.另起一锅倒入开水、黄酒、盐、青豆、笋片、胡萝卜、虾仁焯水倒出；
5.锅内加入一碗热水、料酒、盐、鸡精、所有原料大火翻炒，再倒入水淀粉、明油搅拌均匀即可。
来源：央视网
更新时间：2016年07月05日 19:57
视频简介：本期节目主要内容： 厨房达人赵怡马今天带来一道嘉兴南湖船菜：船娘烧肉。做法：1.五花肉切块、笋干切条、鸡蛋清水加白醋煮10分钟至熟；2.五花肉热水焯一分钟捞出，倒入酱油、料酒腌制上色，用稻草扎紧；3.锅中倒入热水，放入粽叶垫底，将五花肉放在粽叶之上；4.倒入酱油、老抽、冰糖、笋干、鸡蛋炖煮一小时左右；5.捞出食材，另起一锅大火收汁入味，加明油翻炒使菜品色泽明亮出锅即可。罗大厨的熘三鲜是正宗南方做法，1.鲜笋改刀成两半下锅放入盐焯水，捞出改刀成片，胡萝卜改刀成片；2.鲈鱼改刀成片，放入黄酒、盐、鸡精、清水、蛋清、淀粉、明油拌匀放入冰箱保鲜一小时左右；3.热锅宽油，油加热至三成热，放入处理好的鲈鱼片起泡翻滚即可出锅；4.另起一锅倒入开水、黄酒、盐、青豆、笋片、胡萝卜、虾仁焯水倒出；5.锅内加入一碗热水、料酒、盐、鸡精、所有原料大火翻炒，再倒入水淀粉、明油搅拌均匀即可。（《回家吃饭》 20160705 船娘烧肉 熘三鲜）
