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[每日农经]一箭双雕的南湾湖鱼 20160627

来源:央视网2016年06月27日 22:26

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碧波荡漾南湾湖,功能秘诀再解读,一箭双雕巧养鱼,大家共同来致富。

今天我们要给大家介绍一种神奇的鱼,一说到神奇,您肯定以为是珍稀动物,但是啊,它又是最常见的,说它常见呢,80厘米的个头,平时又很难见到。这种鱼呢,养它不用饲料,能赚钱,还能让水变清,这是怎么回事呢?

张苑:大家好,我现在是在河南信阳,这里马上要举行一场别开生面的比赛,在我身边这些就是今天参加比赛的选手,大家准备好了吗?

您现在看到的,是每日农经魅力农产品播出周走进信阳活动的拍摄环节之一,开机仪式上,来自河南省信阳市9个区县的300多种农产品走上舞台尽情展示。舞台下,众多的展厅也吸引了大家的目光,用来比赛的鱼,正是在舞台上展示的农产品之一,这种鱼生活在一个庞大的水面上,能捞到这里来非常不容易,大家要用它做一场什么样的比赛呢?

张苑:预备,开始!加油,快点抱起来!

原来,这是一场抱鱼接力赛,10米长的跑道,12名参赛队员分成3组来回接力,抱着鱼最快跑完全程的队伍就算胜出。

哎哟,这位队员居然摔倒了。

趁这个时间,另两队跑到了终点。

摔倒的队员并没有放弃,在队友的帮助下,她爬了起来,抱着鱼坚持到了最后。

张苑:看到你摔了一跤,没事吧?

选手:没事没事。

张苑:我看你对鱼是最温柔的,你还轻轻把它放在水里面。

张苑:经过三组选手激烈角逐,最后的第一名就是这一队,恭喜!接下来就是颁奖环节,她们将获得什么样的奖品呢?

站在领奖台上,胜出队员获得的奖品居然真的就是一条条的大鱼。想把鱼举过头顶拍张完美的合影,居然坚持不了几秒钟,这些鱼到底有多重?

选手:十多斤吧,能举起来。

选手:这个大概七八斤吧,太重了,太重了。

选手:这个鱼太有活力了,我们几个人配合得比较好。

张苑:力气也比较大是不是?

众人:哈哈哈。

鱼太重,太有活力,其实并不好抱,真是难为选手们用这么麻烦的比赛来进行体验。个头这么大,体重这么重,这是一种什么鱼呢?

张苑:一二三,起,看到没有,这么大一条鱼!这个就是南湾湖的花鲢,你看它这个头非常大,摸上去它的身体其实是非常光滑的,摸不到什么鱼鳞的感觉,眼睛很亮,然后嘴也很大,这个鱼是非常沉的,其实很难拿。方法是,这只手拿住它嘴巴这个位置,另外一只手托住它的尾巴,像这么大一条鱼就可以手到擒来了,学会了吗?你看旁边还有一个小观众,对这条鱼也非常感兴趣。

花鲢,学名鳙鱼,是中国四大家鱼之一。它的头很大,人们又常常叫它胖头鱼,花鲢是一种滤食性鱼类,主要依靠咽喉部位过滤水中的浮游生物来进食,嘴里反倒没有长牙,即使是记者张苑也敢放心地把手伸到它的嘴巴里。花鲢的腮部长满了密密麻麻的滤网,通过一张一合在水里进行呼吸。它的眼位比较低,依靠鱼鳍和尾部来控制游泳的方向和速度。花鲢在中国的分布非常广,养殖量也很大,可以说是最普通的一种鱼,但是眼前的这条,体长可以到70厘米,体重也超过了10斤。这只是随随便便捞上来的一条。

这位一直在旁边看热闹的小观众,终于得到了和花鲢单独在一起的机会,可是没有主人在身边,花鲢稍微动一动,就能把它吓一跳,赶紧躲到电子秤后面,以为自己藏得很隐蔽。连它也没见过这么大个的鱼,这鱼是怎么养出来的呢?

河南省信阳市南湾水库渔业开发有限公司总经理 刘术友:这鱼不是养的,完全是自然生长的,因为我们的水好。

花鲢生长速度不慢,饵料充足的情况下,1年能长2斤多,但是要长到10斤以上,至少需要6年的时间,这在普通的鱼塘里是很难做到的。眼前这片水域,是信阳市境内的南湾湖,可用于养殖的水面有7万亩,相当于7000个足球场那么大,用于比赛的那些花鲢全部生活在这里。这么大的水面,这鱼是怎么捞上来的呢?

张苑:经过一个多月的时间,方圆20公里的鱼现在已经全部集中到了这个网里面,现在是到了最后的收网的时间了,你看这里面的鱼已经迫不及待要蹦出来了,哇!

记者张苑参与的是一种专门用于大水面的捕鱼方法,叫做“赶拦刺张”,在收获的季节,需要100多人花1个月的时间从庞大的水面上把鱼赶到一起,用网拦住。现在人们已经用一根根长竹竿把水下的网抬起来,鱼被集中在一起,赶到一个长度不到2米的缺口附近。在鱼船的左侧同样有一个缺口,通过这个缺口,船里的水和外面的水通在一起。人们把鱼网的缺口对准鱼船的缺口,打开铁栅栏,您就能体会到“鱼贯而入”这个词的精妙之处了。赶拦刺张是一种非常主动的捕鱼的方法,这样一次能捞起多少鱼呢?

捕捞队队长:大约能有20万斤。

赶拦刺张捕捞效益高,这些鱼被捞起来以后,半小时内会运到岸边的一个活鱼库的地方,但是在途中,我们看到工人们不断把鱼从船里往外扔,辛辛苦苦捕上来的鱼,为什么要扔掉呢?

队长:小的我大部分都扔掉了,我们是5斤起捕。

原来,南湾湖里的鱼是不允许游客或其他人员随意捕捞的,即使是这支经过训练的专业捕捞队,在每次捕捞前也要按规定向管理局提出申请。而且呀,5斤以下的鱼必须全部放回水里,让它们继续生长。捞上来的鱼则被送往活鱼库,活鱼库也是不允许游客随意出入的,这是一个什么地方呢?

张苑:哇,这么多呀,这实际上只是一个暂养的区域。

南湾水库渔业开发有限公司副总经理 吴良成:第一个原因是我们保证这个鱼均匀上市,一次捕捞很多,放在这里保证鱼均匀上市。第二个主要原因就是暂养了以后呢,把它的野性降低了。

活鱼库其实是一个活鱼的暂养池,池里的水和外面的湖水连成一体,鱼的品质不但不会受到影响。而且让鱼能习惯一下拥挤的环境,保证长途运输过程中的成活率。每天早上6点和下午4点,会有专门的运输车把鱼从这里拉走,它们又被送到哪里去了呢?

张苑:这里是信阳市一家南湾湖鱼的专卖店,这个店已经有16年的历史了,我是听说这个店的员工个个是身怀绝技,那咱们来测试一下,你好,我要一条鱼。

员工:来一条大一点的吧,这个吗?

张苑:哇,好大呀,这个有多重?

员工:这个大概有6公斤吧,不用称,试试。

张苑:哇,太准了,分毫不差,太神了大姐,再试一次。

员工:再试一次,这个可以吧,这个大概有6斤,不对,应该是5斤8两。

张苑:啊,这个是6斤,误差没有超过0.3斤。

南湾湖鱼到了专卖店以后,绝大多数都是活体销售,这些鱼按个头的大小分成了几个等级,价格最高的每斤要卖到30元,如果是运到北京的专卖店,加上运输的成本,每斤要卖到60元以上。这比普通的鱼价格高了不少,真的有人会买它吗?

顾客:买了几十斤,我们是一家餐馆的,买回来供酒店专用的。这是第二趟,早上七点多钟买了一趟,每天要有70~80斤的销量。

顾客:今天来买自己吃,平时发货,昨天发了4件,大概有100多斤吧。

顾客:鲢鱼,自己吃,我买了10斤吧。吃得完,慢慢吃吧。

负责人:本地供应的话,可能要100~200条,每天还要对外发货,还有我们常供应的一些酒店,

花鲢是中国人最常吃的鱼类之一,而在南湾湖里生长的花鲢,身上的肉更加细腻,肉质结实富有弹性,在腹部还有一层薄薄的脂肪,看起来非常诱人,它的味道怎样呢?

张苑:在这个青山绿水间,我们燃起了一堆篝火,那就是为了来做一次烤鱼,那用的当然是我们南湾湖的鱼了,准备怎样了?

游客:等我再刮一下。

因为在纯野生状态下生长,南湾花鲢几乎没有什么腥味,但人们还是习惯性地要刮掉鱼身体内侧的这层膜衣。在碳火的炙烤下,鱼肉中的蛋白质和油脂交融在一起,散发出阵阵清香。反复翻烤半小时,鱼皮开始冒泡,鱼肉内的油脂开始外溢,这个时候,再均匀地抹上调料,洒上盐末辣椒,一条香喷喷的烤鱼就可以出锅了。

张苑:闻着这个香味我已经馋了半天了,现在终于可以动筷子了,你看这个颜色已经烤得金黄金黄了,外面这一层焦焦的,这一块不错。这个吃上去没有腥味,是那种很鲜的感觉,肉质吃上去是比较细,比较紧,有点弹性但是吃上去又不会特别柴,而且这样烤出来以后,非常入味,还带着一股炭火的香味。

消费者:非常鲜,为什么鲜呢,是因为我们南湾湖水非常好。

消费者:烤出来的这个皮,外面,特别焦,吃着特别香,鱼肉特别嫩。

消费者:吃了这个鱼以后,感觉口里面有一种淡淡的鱼香味,因为它比较鲜嫩。

消费者:特别鲜、嫩,吃到口里挺嫩滑的。

爱吃鱼的人常常会这样说,“花鲢美的腹、味在头”,南湾花鲢的头部占了体长的三分之一,当地的做法是,把鱼头先放到油锅里,煎黄了以后捞出锅,再将葱、姜、蒜过油加热,煸炒出香味,加水,加盐、加入其它一些常用的作料,再把鱼头放进去,10分钟后,锅里会散发出鱼头特有的香味,这时可以把一层薄薄的面饼铺在鱼头的表面。盖上盖,两分钟后,一锅香喷喷的鱼头面饼就做好了。

在湖边的大大小小农家乐,很多都挂出了南湾湖鱼的招牌。餐馆里面,鱼的做法超过100种,吸引了众多游客的目光。那么,在南湾湖里,要养大一条花鲢,需要投喂多少饵料,它的养殖成本又是多少呢?

南湾水库管理局副局长 李睿:我们养花白鲢,主要是把浮游生物给它消耗掉,把那些氮、磷转化成优质的蛋白质,带出水体,所以从水产养殖这一块,对我们水源保护它是有好处的。

原来,南湾湖的面积很大,不可避免地会从周边的农田里流入一些肥料,这些富含氮、磷等成分的肥料会刺激水里浮游生物的生长形成污染,而花鲢恰恰是以这些浮游生物为主要食物,它需要吃40斤的浮游生物才能长出1斤肉,天长日久,南湾湖里的花鲢,就算是不喂饲料也能顺利长大,还能巧妙地维持着南湾湖的生态平衡,让湖水越来越清。

张苑:那南湾湖的湖水到底有多清呢,咱们舀上来看一下!好了,哇,好干净呀,我肉眼这么看反正是看不到任何杂质,非常清沏,透明,隔着这个水瓶还可以看到我们这个手指。

原本用于治理淮河而兴建的南湾湖,投放了合适的鱼苗以后,不但让这里成为信阳市居民用水的一级水源地,而且还让南湾湖成为当地最大的渔业基地,让老百姓赚到钱。取得了一箭双雕的效果,

南湾水库管理局副局长 李睿:通过打造南湾鱼品牌,这个经济效益,是我们现在南湾水库的一个重要的支柱产业,每年产量可以达到1500吨,综合效益可以达到3000万元以上。

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更新时间:2016年06月27日 22:26

视频简介:本期节目主要内容: 赶拦刺张,是一种专门用于大水面的捕鱼方法。在收获的季节,需要100多人花1个月的时间从庞大的水面上把鱼赶到一起,用网拦住。在河南信阳的南湾湖,用这种捕鱼法,一次最多能捕20万斤。这一次主要捕捞的鱼就是四大家鱼之一的花鲢。捞上来的鱼,必须放在一个暂养的活鱼库,这里的水和外面湖水连成一体,鱼的品质不但不会受到影响。而且让能鱼习惯一下拥挤的环境,保证长途运输过程中的成活率。(《每日农经》 20160627 一箭双雕的南湾湖鱼)

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