本期菜谱

干烧大虾

食材：对虾 大葱 小葱 蒜 姜 豆豉酱 料酒 糖 油 水

做法：

1.将虾背切开，去虾线；

2. 切葱花、拍蒜，切姜片，料备齐；

3.锅中宽油到四分热，倒入大虾稍微煎一下，大约四成熟即可盛出；

4.锅中少油放入葱花、蒜、姜，豆豉酱翻炒出香味后倒水；

5.加入大虾，白糖、料酒调味后不断翻炒；

6.最后加入一些水淀粉勾芡即可出锅。

钟水饺

食材：牛肉馅 虾皮 豆豉 葱 姜 蒜 麻椒 花椒 黑芝麻 辣椒末 仙贝露 白葡萄酒 胡椒 盐 糖 香油 清水

做法：

1.虾皮、豆豉剁碎，葱姜切成细末备用；

2.将所有备料放入牛肉馅中，加少许香油、清水，少许胡椒、盐、糖和仙贝露调味，再加上一勺白葡萄酒代替料酒搅拌均匀；

3.用现成的饺子皮来包钟水饺，只需平着将水饺皮捏合即可，无需捏褶；

4.开水煮水饺，点三次水

5.在一个碗里放入麻椒、花椒、黑芝麻，倒入热油炸一下；

6.另一个碗中加大量辣椒末浇上滚烫的热油，做成熟油辣子；

7.将蒜捣成蒜蓉，加一勺花椒麻椒油，一点酱油，两勺糖，按自己的口味加入熟油辣子做好配料碟，将钟水饺裹上调料，开吃！

凉拌鱼腥草

食材：鱼腥草 柠檬 盐 糖 酱油 辣椒油

做法：

鱼腥草挤上1个柠檬，然后加入盐、糖、少许酱油和辣椒油搅拌均匀即可。

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