阳春三月，我国的南方已经是一派草长莺飞、姹紫嫣红的景象，但华北地区的植物才刚刚吐绿。北京香山脚下的空地上，一对兄弟正在蜂箱前忙碌着。

兄弟俩来自河北承德，哥哥李少革从小就在父亲那里继承了放蜂手艺。如今父亲年事已高，兄弟俩开始结伴放蜂。

每年到哪里放蜂主要由气候决定。过去李少革常常跟着父亲到千里之外的四川放蜂，路途遥远、运费高不说，赶上气候变化，蜂蜜产量还会受影响。

采访：河北省滦平县兴隆庄养蜂人 李少革

那时候我们都是坐火车去，蜂场规模也小，都在四五十箱，都是十几家组一个、装一个火车皮，直接到四川，可能要得八九天才能到地方。完后卸了火车还要用汽车再转到场地。

从上世纪末开始，对温度变化像蜜蜂一样敏感的李少革兄弟发现，随着北方春季温度的快速上升，春天来得越来越早，他们可以不必像父亲那样，追着花期到千里之外放蜂了。

采访：河北省滦平县兴隆庄养蜂人 李少革

现在花期要比过去早得多，就以槐花为例的话，槐花一般在黄河以南就是在五一左右才能开花，而现在到黄河以北，就是在咱们华北地区，到北京地区，都在四月二十几号花就开了。

当四川一带的油菜开花时，北京郊外的榆树、山桃、杏花也开始提前绽放。只要几个小时，兄弟俩就可以从承德赶到这里。

时间、人力成本的节省，让兄弟俩能够专心对付蜂箱里出现的蜂螨。蜂螨是寄生在蜜蜂体外的害虫，当春季蜂王开始产卵，蜂螨也开始大量繁殖。寄生在身体上的蜂螨会导致幼虫死亡、工蜂体型变小、熊蜂性功能降低、蜂王寿命缩短，甚至全军覆灭。

采访：河北省滦平县兴隆庄养蜂人 李少革

蜂螨就是对蜂群的危害是最大的一个，养蜂垮蜂场、或是蜂场倒闭养的不好，主要就是取决于对蜂螨的防治上。

防治蜂螨只能用对蜜蜂和环境都没有危害的生物制剂。要将二百箱蜜蜂全部防治一遍，需要一周的时间。

尽管付出了大量的时间和精力，但每年收获的蜂蜜却不见增加。除了寄生虫、杀虫剂对蜜蜂造成的威胁之外，气候变化也成为蜜蜂最大的威胁。

主持人：

这张桌子上摆着的几瓶液体，相信大多数观众一眼都能认出，这是蜂蜜。蜂蜜是人类在远古时代唯一能够获得的甜品，而现代营养学也证实了蜂产品对人体健康有促进作用。但是，如果我告诉您随着蜜蜂种群的快速消亡，蜂蜜产量将会越来越少，价格也会水涨船高，您一定会认为我在危言耸听。但是，美国和加拿大科研人员的研究表明，栖息地的丧失、杀虫剂的使用、寄生虫和气候变化，已经成为导致蜜蜂数量急剧下降的罪魁祸首。蜜蜂是变温动物，当春天的温度每上升1℃，蜜蜂飞行的时间就会提前9天，但依靠它授粉的植物却没有同步开放，最终的结果就是蜜蜂由于无蜜可采被饿死，蜂蜜产量也会随着下降。外国蜜蜂遭遇生存威胁，中国蜜蜂命运如何，一起跟着放蜂人去了解一下。

下节导视：

蜂蜜好喝，里面的门道还不少。单花蜜、杂花蜜究竟有哪些区别；结晶现象是蜂农加白糖造成的吗？《走近科学》正在播出“甜蜜的诱惑”。   

解说：

每天清晨，李少革夫妇要做的第一件事，就是给蜜蜂喂水。除了吸食花蜜和露水，蜜蜂每天还要大量饮水，以保持蜂巢内的温度和湿度。过去李少革会让蜜蜂自己出去找水喝，如今他要去村子里给蜜蜂找自来水。

采访：河北省滦平县兴隆庄养蜂人 李少革

现在是好多河都干了。这几年连续干旱，到处一点水都没有，必须得喂。一天一百多箱蜂大约要50千克水，用水量是相当大的。

蜜蜂对温度变化十分敏感。三月的北京气温回升缓慢，临近中午才能达到12℃以上，工蜂才会爬出蜂箱寻找蜜源。

蜂巢中数量最多的就是工蜂。它们是没有生育能力的雌蜂，承担着采集食物、哺育幼虫、保护蜂巢等任务。

采集花蜜是一项十分辛苦的工作，一只蜂巢中有上万只工蜂，它们日出而作，日落而息，以每秒翅膀震动200到400次的频率，往返于花丛与蜂巢间。

工蜂要造访1000至1500朵花才能获得1蜜囊花蜜，要想获得更多的花蜜，它们每天要在2.5千米的范围内，从蜜源地与蜂巢之间往返10次以上。

工蜂将储存在蜜囊中的花蜜，与含有转化酶的唾液混合后形成的蜜汁，交给内勤蜂，经过反复吞吐酝酿后，形成蜂蜜。

随着气温的快速回升，李少革和弟弟少壮带着蜂箱转场到了距离北京60千米的河北省廊坊郊外。这里的槐花即将绽放。

今年春天风大、雨多、气温波动明显，非常干扰蜜蜂的采集工作。阴雨天蜜蜂会罢工；而风速太大，蜜蜂飞起来比较吃力，很容易造成减产或过劳死。

对养蜂人来说，蜜蜂采集单一植物酿造出来的蜂蜜，质量要比从不同植物上采集回来的杂花蜜品质好、价格高；而在众多单花蜜源植物中，槐花是最受养蜂人追捧的一个品种。

采访：河北省滦平县兴隆庄养蜂人 李少革

槐花蜜的质量在咱们地区是最好的蜜，它看着漂亮，口感也好，特别清香，吃到嘴里头还不齁人，在咱们地区也是春季第一个主要蜜源，所以蜂农也喜欢追着这个蜜源跑。

要想得到质优价高的单花蜜，放蜂人和蜜蜂都要付出更多的劳动。一朵花只能分泌出很少的花蜜，想要酿造出1000克蜂蜜，蜜蜂就要采集200到500万朵鲜花。

随着我国植树造林的力度加大，找到大面积的单一蜜源植物比过去容易了许多，但兄弟俩依然不敢掉以轻心。因为一旦有大面积的单一植物出现，很可能意味着上面已经喷洒了杀虫剂。

采访：河北省滦平县兴隆庄养蜂人 李少革

蜜蜂是最怕农药的，尤其是正在花期要是打农药，那是危害相当大的。小麦打农药正好是洋槐花开（时期），蜂场要离麦地近了的话，麦地长蚜虫正好跟花期对着，打蚜虫对蜜蜂损失是惨重的。每天都看到箱前一片一片的蜜蜂死。

杀虫剂对蜜蜂种群带来的致命威胁，已经在全球范围内广泛出现。欧洲食品安全协会发表声明表示，除了栖息地丧失、寄生虫带来的危害，杀虫剂与传粉昆虫数量下降有直接关系，一种新烟碱类杀虫剂是蜜蜂数量急剧下降的罪魁祸首。

一个月后，兄弟俩准备收获蜂蜜。凭借多年的放蜂经验，李少革能够很快判断出哪块蜜脾已经成熟。

工蜂将花蜜采集回巢之后，会把它交给驻扎在蜂巢中的内勤蜂。新鲜的花蜜含有75%的水分，内勤蜂要不停地用翅膀扇风，促进水分蒸发。当花蜜中的水分下降到23%以下，里面含有的多糖开始转变成人体可以直接吸收的单糖葡萄糖和果糖，内勤蜂才会将蜂蜜储藏进蜂巢中，用蜂蜡密封起来。

采访：河北省滦平县兴隆庄养蜂人 李少革

这种封盖达到百分之六七十的蜜，摇出来才是成熟蜜。它这个营养物质是相当高的，比普通蜂蜜高上几倍。

割掉上面的这层蜂蜡，香甜诱人的蜂蜜就是对养蜂人最好的回馈。

从蜜蜂口中夺食常常要付出代价，尽管是自己养的蜜蜂，被蜂蛰也是常事儿。这台摇蜜机是李少革自己做的。利用离心力原理，将蜂蜜从蜂巢中甩出来。

李少革和弟弟各自拥有一百多只蜂箱，工蜂们辛勤酿造的蜂蜜，除了满足蜂群繁育和生存需要，每年还能够给这对兄弟带来丰厚的回报。

就在兄弟俩将蜂蜜进行灌装时，我们发现刚刚摇出来的蜂蜜，竟然出现了结晶现象。不是说只有掺了白糖的蜂蜜才会出现结晶吗？

同期声：河北省滦平县兴隆庄养蜂人 李少革

    结晶是蜂蜜的一种特性，所有蜂蜜都有结晶现象，只不过就是有的结晶速度快，有的结晶速度慢。现在有些制造假蜜的这种原料，好多假蜜一般都是不结晶的，结晶的反而就是比较真实一点的蜂蜜。要是真正一点不结晶的蜜，可能就是有一些问题，但是有一些蜂蜜还是有不结晶现象，因为搁的时间和蜜种的不一样，搁的温度不一样，也有不结晶的现象。

每当说起市场上一些针对蜜蜂的掺假行为，李少革的心里总是充满了无奈。

采访：河北省滦平县兴隆庄养蜂人 李少革

那摇的都不是成熟蜜，它的水分是相当高的，一般浓度在三十五六度，三十七八度，经过加工厂浓缩，加热、浓缩，所以属于浓缩蜜，但是它跟这种自然成熟的这种蜜，营养价值上要相差几倍到几十倍。

主持人：

还是这几瓶蜂蜜，我们栏目编导让我判断一下有什么不同。反正我是判断不出来，不知道电视机前的观众能不能看出门道。

其实，这就是目前市场上常见的几种蜂蜜：成熟蜜、浓缩蜜和假蜜。这瓶颜色几乎像水一样的蜂蜜，是蜜蜂采回花蜜后在蜂巢内经过翅膀煽动、高温脱水，反复酝酿一周以上用蜂蜡封盖的成熟蜜。真正的成熟蜜不需要任何加工，里面含有氨基酸、维生素、抗氧化物等多种营养物质。

这瓶是水蜜，也叫浓缩蜜。但水蜜并不是掺水的蜂蜜，而是养蜂人为了让蜜蜂多采蜜，把刚刚采回来，还没有封盖、含水量很高的蜜摇出来，经过高温蒸发出来的蜜。这种含水量高的蜜本来就没什么营养价值，再经过高温加工成浓缩蜜，仅有的一点营养成分也被破坏掉了，几乎没有什么营养价值。

假蜜就是完全没有蜜，用玉米糖浆勾兑酱油或色素制成的。但是这种纯假蜜的造假成本也挺高的，市场上也不太多见。我们在超市和正规厂家买到的蜜，一般是大规模生产的浓缩蜜。

那您一定会问，怎样鉴别蜂蜜呢？我只能遗憾地告诉您，真没什么好方法，所有的鉴别方法都被生产厂家攻克了。但是有一点可以给您提个醒，别买便宜的。以我手中的这瓶洋槐蜜为例，500克的成本在20元以上，如果零售价低于40元，那肯定是掺了东西的。

同时，网上出售的雪莲蜜、玫瑰蜜、桂花蜜也不能买，因为雪莲的生活环境蜜蜂根本无法生存，葡萄、玫瑰只有花粉没有蜜。而桂花、菊花、黄连的开花期蜜蜂已经冬眠，或者根本还没出来，也不可能产蜂蜜。这就需要您在购买时多加小心了。

解说：

除了蜂蜜，蜂王浆也会给兄弟俩带来一笔可观的收入。蜂王浆是工蜂分泌的物质，主要用来喂养幼虫。蜂王把受精卵产在蜂巢里，幼虫孵化后，工蜂们用蜂王浆饲喂3天，3天后就开始改喂蜂蜜和花粉。只有那些被产在王台里的幼虫，也就是未来的蜂王，才能终生享用蜂王浆。蜂王浆的名称就是这样得来的。

采访：河北省滦平县兴隆庄养蜂人 李少革

蜂王浆营养相当丰富，吃蜂王浆的幼虫发育的要比普通蜜蜂快得多。从幼虫开始到成蜂王只用了12天时间，要是（发育成）蜜蜂它要用18天，所以说它成长得特别快。

而这些被产在蜂巢中的幼虫，自出生起就注定只能以花粉和蜂蜜为食，并且终生要承担繁重的体力劳动。

蜜蜂种群稳定后，李少革和爱人就可以采集蜂王浆了。为获取蜂王浆，养蜂人常常用人工方法制造一些假王台，并放入幼虫来诱骗工蜂往里面分泌蜂王浆。等蜂王浆积累到一定数量后，养蜂人再用取浆工具把蜂王浆采出来。

采访：河北省滦平县兴隆庄养蜂人 李少革

    这就是取蜂王浆。蜂王浆主要是为蜂王幼虫，准备的食物，所以人就是利用这个（习性），把幼虫移到这里面，然后让蜜蜂把它当做蜂王来饲养，喂饲料，就是蜂王浆。

采集蜂王浆需要耐心，一般由李少革的爱人承担。这些用塑料制作的假王台，是3天前放进蜂箱的。过去养蜂人一般用蜡做假王台，费工费时。后来人们发现用塑料做成的假王台，蜜蜂照样接受，不但节省了时间和成本，还能够反复使用。

下节导视：

蜂王浆营养丰富，蜂胶消炎杀菌；为了获得质优价高的蜂产品，养蜂人竟然对蜜蜂用上了诱骗手段。《走近科学》正在播出“甜蜜的诱惑”。 

解说：

采集王浆之前，先要把幼虫取出来。这些胖乎乎的幼虫，是养蜂人放进假王台，用来诱骗工蜂分泌蜂王浆饲养它们的。3天后，王台里蜂王浆的数量和质量都达到高峰，就可以采浆了。如果采集时间太早，王浆含水量高、数量少；而超过三天，王台中的幼虫食量增加，又会吃掉大部分的蜂王浆。

采访：河北省滦平县兴隆庄养蜂人 李少革

蜂王吃蜂王浆才能产卵。它就是一边产卵蜜蜂一般就是嘴对嘴来饲喂它蜂王浆，所以它才能有相当如此大的能力。一般就是一天要产2000，最高峰可能产到3000粒卵，相当它体重的好几倍。

蜂王一生只食用蜂王浆，因此寿命能够达到五到七年，而普通蜜蜂的寿命只有六个月，专门负责采集蜂蜜的工蜂寿命最短，平均只有一个月。

要想欺骗工蜂向假王台中分泌蜂王浆，就得有能够做蜂王的幼虫。一些刚刚孵化不到24小时的幼虫，就被养蜂人移进假王台。由于刚孵化的幼虫个头太小，李少革爱人的动作显然慢了不少。

生产1千克蜂王浆需要4000到5000个人工王台，一个蜂箱每次可以装三百个左右，大约生产蜂王浆50到60克。一箱蜜蜂一年也仅能生产一千克左右蜂王浆，因此价格不菲。

放蜂人能够收获到的蜂产品中，最珍贵的是蜂胶。蜂胶是西方蜜蜂的产品，东方蜜蜂没有采集蜂胶的习惯。

蜂胶的原料来自杨树、松柏等树干或芽孢上的树脂，蜜蜂将采集到的树脂与口中的分泌物充分融合，经过反复咀嚼后再吐出来，带回巢穴用来修补和加固蜂巢。

采访：河北省滦平县兴隆庄养蜂人 李少革

这是蜂胶，这就要是蜜蜂用来填补空隙，防止外界一些有害的物体进入蜂箱，细菌、其它虫类。

蜂胶中的黏性物质可以有效防止雨水渗入，但有时也会黏在身上，需要同伴帮忙才能取下来。采集蜂胶和修补蜂巢是一项重要的工作，必须有经验的老年蜜蜂才能担任。

蜂胶具有抗菌作用，能够抑制真菌生长。当蜜蜂经过巢门或蜂道时，身体与蜂胶摩擦，就可以对身体进行消毒，防止感染细菌和病毒。

尽管蜂胶拥有很高的药用价值，但由于蜂巢中只有少数蜜蜂专门从事蜂胶的采集工作，因此产量很低。

采访：河北省滦平县兴隆庄养蜂人 李少革

看，这一箱一年最多也就取那么几克，特少。像这缝隙里边的这个基本取不着，所以这个特别珍贵。

看，这就是蜂胶。这个产量特别低，像这些也得一千元钱吧。

20天后，兄弟俩接到家人电话，承德一带的槐花已经开了。李少革决定立刻转场回家。

蜂箱转场要用货车运输。为了防止蜜蜂逃跑，在运输过程中必须把蜂箱门关闭。但如果把蜂箱门封闭得太紧，蜂巢温度太高，蜜蜂又会被憋死。放蜂人的经验就显得尤为重要。
    李少革的家乡位于河北省的北部山区，平均气温要比北京低2℃，植物花期比北京和廊坊晚半个月。

回到村子里，李少革将自己的一百多箱蜜蜂放进了老院子。李少革的父亲已经八十岁了，毕业于当地的农校，从事了一辈子的果树嫁接、养蜂工作，兄弟俩的放蜂手艺都是在父亲学到的。

兄弟俩的家乡并不富裕，却拥有城市中享受不到的清洁空气和茂密植被，这让他们的蜂蜜品质有了保证。温度上升给兄弟俩带来的好处是春季花期提前，他们不必再赶着花期长途奔波；而秋季花期的延长，他们可以在家乡继续放蜂，直到明年春天的到来。