来源：央视网

更新时间：2016年05月09日 20:27

视频简介：本期节目主要内容： 厨房达人董琳带来了香菇酿鱼蓉，材料：龙利鱼鱼蓉、鸡蛋、香菇、淀粉。做法：1、鱼蓉加入一个半蛋清搅匀；2、将鱼蓉像汆丸子一样做成丸子状放在香菇中间；3、将蛋清打好，涂在鱼蓉球表面，上锅蒸制6-7分钟；4、姜去皮、蒜拍开切末儿；5、淀粉、盐、糖，加水解成水芡粉；6、将小油菜入水焯熟摆盘；7、热锅少油下姜末蒜末炝锅出香味，而后加少许水煮开，倒入芡粉勾薄芡；8、最后将芡汁淋在香菇酿鱼蓉上即可。特级厨师冯怀申带了宫廷佛手，材料：猪肉馅、鸡蛋、玉米粉、淀粉。做法：1、鸡蛋加玉米淀粉打好；2、姜切末，葱白切末放入猪肉馅中，加入盐、淀粉抓匀；3、点火，锅中温度达到倒入鸡蛋可定型即可；4、将锅离开火，靠其温度将倒入的少许蛋液定型即可取出；5、调玉米水淀粉，抹在鸡蛋皮上，再放入肉馅，卷成卷；6、刀上抹些水，将鸡蛋卷改刀成为佛手造型；7、宽油七分热，将佛手卷下锅，炸至金黄即可取出；8、锅中倒水，加盐、糖、蚝油煮开不断搅拌调制成琥珀汁；9、下入炸好的佛手，开小火炖软即可盛出；10、琥珀汁用生粉汁勾薄芡，淋在佛手上即可。 （《回家吃饭》 20160509 香菇酿鱼蓉 宫廷佛手）