来源：央视网

更新时间：2016年05月08日 00:41

视频简介：本期节目主要内容： 1、炒杂菜： 材料：牛肉馅 豌豆 蚕豆 水萝卜 春笋 茭白 莴笋 黄瓜 盖菜 蒜苗 空心菜 豆苗 荷叶 姜 料酒 酱油 盐 糖 芝麻油 油；做法：（1）将豌豆、蚕豆剥好，春笋、茭白切片，开水加少许盐焯一下；（2） 莴笋、黄瓜切片，用手将盖菜叶子撕开，盖菜梗切块儿，空心菜切段，蒜苗用刀拍散蒜头后片着切，水萝卜用刀拍散，豆苗直接待用；（3） 锅中少油下入牛肉馅和姜片炒熟，淋少许芝麻油；（4） 开大火下入所有备好的蔬菜，翻炒，加入料酒、酱油、盐、糖，最后下入蔬菜叶子；（5）所有菜炒软即可出锅；（6）用荷叶将菜包裹起来，用牙签封口即可。 2、酸菜鱼： 材料：鲈鱼 酸菜 泡椒 葱 姜 蒜 料酒 淀粉 胡椒粉 鸡精 盐 素油做法：（1）葱姜切丝，泡椒切开、酸菜切成段儿备用； （2）将鲈鱼剔骨切片，剔骨时从鱼尾下刀，刀斜着贴住鱼骨往前推； （3）将剔下的鲈鱼肉片成鱼片，注意薄厚适中；（4）在鱼片中加入2勺料酒、淀粉、少许盐进行腌制；（5）素油入锅，加入葱、姜、蒜和泡椒爆香，加酸菜煸炒后加热水煮开；（6）在煮开的汤中加入整条鱼骨，煮约5-6分钟；（7）将汤中的料全部盛出，而后在纯汤中下入鱼片，鱼片只需变白即可盛出；（8）在汤中加入花椒粉、盐、鸡精调味；（9）将热汤淋在盛出的鱼肉上；（10） 最后热油将蒜末煸至金黄，淋在酸菜鱼上即可。 3、水炒鸡蛋： 材料：鸡蛋 虾仁 韭菜 盐 水 芝麻油。做法：（1） 虾仁切碎，和鸡蛋一起打匀，加少许盐；（2）韭菜切段；（3）锅中倒适量开水，水开后倒入打好的鸡蛋虾仁慢慢用勺推；（4） 在鸡蛋全熟后放入韭菜，淋少许芝麻油推炒片刻即可出锅。 4、葱爆羊肉：（1） 切好葱、姜、蒜、香菜梗备用；（2） 羊腿肉要横切，将纹理切段成片；（3）锅中稍多倒一些油，加入红辣椒片刻即可下入姜和蒜煸香；（4）倒入羊肉片，羊肉稍微变色即可加入葱和香菜梗；（5）加入酱油、料酒和少许盐翻炒片刻即可出锅。 （《回家吃饭》 20160507 炒杂菜 酸菜鱼 水炒鸡蛋 葱爆羊肉）