今天，饭小二发现上次买的牛奶快要过期了，想尽办法想要“消灭”它。可是饭小二实在喝不下去了…… 就在此时，两位“救兵”出现了。

这两位“扬言”：不仅不会浪费了牛奶，还会让它物超所值。饭小二想，难道是：牛奶浴！没想到，还真让饭小二猜对了一半，这奢华级享受不是为饭小二准备的，而是为鸡肉做个牛奶浴？

是的，你没有看错，民间高手白轩语正是要用牛奶代替水做一道奶香咖喱鸡，这道菜的灵感来源于泰国菜。白轩语热爱泰国文化，曾多次往返泰国，但他发现泰国菜里的咖喱味有些辛辣，而牛奶恰好可以中和辛辣味，更让人惊喜的是，牛奶里的乳酸还使得鸡肉更加滑嫩爽口。

所以整个过程白轩语没有加一滴水，而是倒入了一大碗牛奶。不过牛奶不适宜烹煮太长时间，否则会破坏其中的营养成分，所以这道菜里的土豆要切得小一些。除了牛奶，这道菜还要加入椰奶，两者使得菜肴的口感非常香甜，但是不爱吃甜口的人或许会觉得有些甜腻，所以，白轩语加入了柠檬叶和青柠檬汁，这样鸡肉在香甜中还能尝出一丝小清新的感觉。

就是经过这样不断地尝试和完善，一道完美的菜肴才呈现在人们面前。其实，没有人生来就是美食高手，就是在一次次改调整后味道才逐渐臻于完善，味蕾也才得以品尝到佳肴。

今天，特级厨师刘鑫要做的这道菜灵感来源于西餐中的火锅，不同于中国火锅的麻辣鲜香、热火朝天，西欧国家有一种火锅叫奶油火锅，以牛奶为汤底煮制而成。所以，刘鑫将牛里脊肉切大片以后，不用油煸炒，而是直接放入煮沸的牛奶中。

不过这要是只煮一锅牛肉也未免太单调了，所以刘鑫先将洋葱、胡萝卜、节瓜（欧洲的西葫芦）、蘑菇煸炒出香味以后，然后再倒入牛奶，不过具体加什么蔬菜并没有标准，看看冰箱里剩了些什么食材，只要你喜欢吃的都可以加入。

牛肉煮一会以后，放入椰奶和盐，注意不能提早放，否则会阻挡肉的成熟，最后捞出菜和肉，小火收汁即可，如果喜欢吃辣口的，还可以在牛奶里加些辣椒丝。

一般来说，做肉类食物油多一些，口感才会好，但是，今天刘大厨的做法里仅仅是蔬菜的部分使用了一点儿油，牛肉则是纯属靠牛奶烹熟，这样看来真是省油、健康，还又不失美味，各位饭团儿们也可以回家试试哦！

本期节目菜谱

奶香咖喱鸡

材料：鸡腿 香茅 南姜 小洋葱 黄椒 青椒 红椒 土豆 青柠檬 咖喱 牛奶 椰奶 盐 糖 柠檬叶  

做法：

1.香茅、南姜、小洋葱、黄椒、青椒、红椒切片，鸡腿、土豆切块；

2. 锅里倒入油烧热，放入香茅、南姜、小洋葱煸香，下入鸡块炒至变色，放入土豆；

3.加入咖喱、牛奶（没过鸡块）、盐煮一会，放入柠檬叶；

4.加入彩椒、糖、椰奶、青柠檬汁煮一会即可。

椰奶烩牛肉

材料：牛里脊 洋葱 胡萝卜 节瓜 蘑菇 蒜 腰果 香菜 牛奶 椰奶 奶油 辣椒丝 盐 胡椒粉

做法：

1.将牛里脊切成片，加入盐、胡椒粉腌制一下；

2.洋葱、胡萝卜切块，节瓜、蘑菇切片，蒜用刀背按一下；

3.热锅凉油，洋葱和蒜煸香后，放入节瓜和蘑菇，倒入牛奶煮一会，下入牛肉；

4.加入椰奶、蘑菇、奶油、盐再煮一会，捞出菜和肉；

5.加入少许辣椒丝，小火收汁，浇在牛肉上即可；

6.腰果用刀背按碎，撒在菜上，再放上香菜叶即可。

敬请关注今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》，看看美食是怎么做出来的吧！