鲜，在人们眼里是一种最高的味觉享受，也是顶级大厨们苦苦修炼的目标。
《味道》2016清明特别节目 鲜味百出（四）：烹饪之鲜
虽然大自然是造鲜的高手，它能让食材的鲜，幻化出别样的风采。但如此众多的鲜味美食，却不能满足对于鲜上加鲜的追求。于是人们开动脑筋，用心专研，在一次次的苦心尝试下，在一道道菜肴的潜心秘制中，各路造鲜方式逐渐涌现江湖。
经年累月的探索中，不断创新的烹饪方式，化身成鲜味的钥匙。
求鲜的路上，如何打造创新的方式？
高手在民间的传奇，会在哪里上演？
顶级厨师们的切磋，会擦出什么样的火花？
消失已久的鲜味菜肴，又要如何找寻？
这些经过千锤百炼的求鲜方式究竟是什么？传说中的造鲜奇人又会是谁？
《味道》在搜寻鲜味的路上，为您揭开烹饪之鲜的秘密。
味道调查团解密打造鲜味的秘籍，在云南建水寻找“水中的黄金象牙”——草芽，体验挖掘者的辛苦，并学习制作草芽宴席的菜肴。
在攀枝花学习地道家常菜椒麻鸡的制作，发现为鸡肉提鲜的奥秘居然是攀枝花，在湖北丹江口各路大厨切磋厨艺，寻找丹江口的鱼最受人喜爱的味道。最后为了复盘老菜葫芦鸭的味道，前往鸡西寻找最优质的大米，来制作葫芦鸭的馅料。
