鲜，是形容美味的最高境界，它很难打造，很难捕捉，更难留住，在追求鲜的路上，人们甘愿花心思、费功夫。它受地域的影响，受时令的要求，更受时间的限制，好像昙花一现，转瞬即逝，也正是这种敢于挑战自然的坚持，人们解开了鲜味的保鲜密码。
鹾蟹
风干肉
萝卜丝腌肉
用脚做出的美食就更鲜吗？彝族人的冰箱为何会是普通的坛子？是什么方法让不易保存的梭子蟹依然油红发亮？西藏的严酷环境下，又是哪种方法敲开了岗巴羊的保鲜大门？味道调查团为您开启寻鲜之旅，揭开最富智慧的储藏之鲜。
酥油
梭子蟹
咸鸭蛋
味道调查员探寻各路保鲜方法，在安吉学习制作腌菜和黄泥咸鸭蛋的保鲜手法，来到四川攀枝花寻找密封在坛中的酸萝卜丝腌肉和油底肉，在舟山探秘梭子蟹的保鲜吃法，最后来到西藏寻找酥油和羊肉的储藏鲜味的方式。
腌菜
油底肉
科教频道4月3日21点04播出：鲜味百出（三）——储藏之鲜
