来源：央视网

更新时间：2016年03月29日 23:15

视频简介：每年的清明节前后，在长江下游的江阴一带，人们开始用舌尖去赞美大自然赐给的一种极品美食——鲥鱼。鲥鱼与刀鱼、河豚并称“长江三鲜”。提起鲥鱼那可是长江中的极品，但是如果去问长江上的老渔民，他们一定会告诉你，多年来已经难觅鲥鱼的踪迹了。鲥鱼对生长环境要求苛刻，触网受伤，出水即死，而且容易腐烂，所以从养殖到烹饪都有很多讲究和技巧。江苏江阴市把养鲥鱼做成一种产业，让鲥鱼突破了季节的界限，四季上市供应，鲥鱼重新回到了人们的餐桌。